【自制果凍】果凍怎么做 自制果凍的做法步驟詳解

做法一

材料：草莓果凍粉一盒，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香檳玫瑰蜜餞、干玫瑰花苞代替），椰絲適量，糖適量，達(dá)能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，開水兩碗，花型冰格（要耐高溫100度以上）3、4個。

做法：

1、 用開水一碗泡開糖玫瑰花，（香檳玫瑰蜜餞做法相同，干玫瑰花苞時間長一些）可以用微波爐加熱以便節(jié)省時間，待開水呈粉紅色，撈起糖玫瑰花留用，加糖調(diào)味。

2、 用不銹鋼容器盛糖玫瑰水，置于開水鍋中加熱，加入純魚膠粉4湯匙，攪融，取出待涼。

3、 用不銹鋼容器開水一碗，置于開水鍋中加熱，加入草莓果凍粉一盒攪融，加入純魚膠粉2湯匙，攪融，取出待涼。

4、 糖玫瑰果凍水中可以加入椰絲或剪碎的糖玫瑰裝飾。

5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。

6、 果凍凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果凍，請品嘗！

做法二

材料：6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍(lán)色的偶不知道），羅拔臣純魚膠粉一盒50克，椰絲適量，達(dá)能酸乳酪適量（或冰淇淋），水果適量，開水6碗，音符型冰格（要耐高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗6個，碟子6個）。

做法：

1、 用開水一碗置于開水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚膠粉2湯匙攪融，取出待涼。

2、 其它果凍粉照1進(jìn)行。

3、 菠蘿果凍水待涼后加入椰絲。

4、 音符型冰格用開水燙過，用茶匙裝入各種果凍水，置于冰箱凝固。

5、 剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置于冰箱，凝固后用刀子劃成塊。

6、 塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果凍，加水果，完成了。

做法三

材料：薰衣草適量，紫羅蘭適量，椰絲適量，糖適量，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），達(dá)能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗2個）。

做法：

1、 各用開水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖適量調(diào)味。

2、 用薰衣草花液盛入不銹鋼碗置于開水鍋中加熱，攪入羅拔臣純魚膠粉半盒（25克），攪融取出待涼。

3、 紫羅蘭花液照2進(jìn)行，可以根據(jù)愛好加入椰絲適量。

4、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。

5、 果凍凝固后，排入水晶杯冬天的圣誕節(jié)。 倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果凍，請品嘗秋天的浪漫。

做法四

材料：魚膠片12克、紅葡萄酒1/2杯、砂糖3/2湯匙、水1杯。

準(zhǔn)備工作：將魚膠片一片一片地加到攪動著的水中，泡漲15分鐘左右。 鍋中放水和砂糖，文火加熱并攪拌，砂糖溶解后加入紅葡萄酒煮開，放冷后置于冰箱中冷卻。

做法：

1、制作果凍底料，鍋中放水和砂糖移到火上攪拌，砂糖溶解后離開火，利用余熱的將魚膠煮溶；待魚膠完全溶化后將魚膠液過濾（這是為了制作高度透明的果凍）；

2、加入紅葡萄酒，將紅葡萄酒加到魚膠液中充分?jǐn)嚢杌旌?，晾涼?/p>

3、用冰箱冷卻，裝盤完成，倒入內(nèi)側(cè)已過了水的果凍模內(nèi)，擺到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中約冷卻3小時；

4、果凍固化后將模外側(cè)置于溫水中溫一下，將果凍取出盛于器皿中，澆上果汁并用水果裝飾。

做法五

原 料： 吉利丁片15片、柳橙汁600克、細(xì)砂糖30克、植物性鮮奶油100克、香橙酒30克、水果蜜餞30克、塔皮模型。

制法:

1、吉利丁片先泡冰水軟化備用。

2、柳橙汁加細(xì)砂糖，煮至80度，待細(xì)砂糖完全溶解即可熄火。

3、加入第1步泡軟瀝干的吉利丁片拌勻，趁熱倒入模型中，待冷卻后即移入冰箱冷藏定型。

4、鮮奶油打發(fā)，再加入香橙酒輕輕拌勻后備用。

5、將第3步的甜橙果凍從冰箱取出，在上面擠上少許第4步的鮮奶油，再放些水果蜜餞點綴，即成為秀色可餐的甜品了。

做法六

材料：鳳梨、檸檬、果凍粉、細(xì)砂糖、水。

做法：

1、鳳梨切丁，放入果汁機(jī)中打成汁后過濾備用(留3～5小塊不打碎備用)。

2.、果凍粉與細(xì)砂糖拌勻備用。

3、檸檬擠汁與水20cc和勻，倒入作法1中，再以小火煮至沸騰，將作法2的材料慢慢倒入并攪拌均勻，加入鳳梨丁后，倒入模型中待涼，放入冰箱冷藏凝固即可。

做法七

原料：草莓果汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。

做法：

1、將草莓果汁隔水加熱。

2、將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱草莓汁中。

3、將調(diào)好的草莓果凍液晾涼倒于模具內(nèi)，放進(jìn)冰箱冷藏成型即可。

4、為了好看可在果凍上抹適量淡奶油，擺上櫻桃作點綴。

做法八

原料： 松子果凍10g，水2大勺，松子20g，人參2根，牛奶和鮮奶酪各50cc，沙糖20g

做法：泡膠狀物用雙重祝熱的方式把它解凍。把松子和人參用攪拌器來攪成末，和膠狀物混合起來，把牛奶和鮮奶酪，沙糖放在一起煮、直到沙糖化掉。把各種材料放在一起裝冰箱里凝固1個小時左右。

做法九

原料：葡萄汁500ml、魚膠粉40g、水200ml、葡萄少許；牛奶500ml、魚膠粉40g、水200ml。

做法：

1、將葡萄汁隔水加熱。

2、將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱葡萄汁中。

3、液體晾涼后取一半放入模型內(nèi)，冷藏成型。

4、然后將葡萄擺放在凍好的模具中，再倒入另一半液體，冷凍。

5、將牛奶隔水加熱,再將魚膠粉隔水加熱融解，加入牛奶中。

6、將調(diào)好的牛奶液倒入步驟4中的模具中，放進(jìn)冰箱凝固即可。

做法十

原料：菠蘿果汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。

做法：

1、將菠蘿果汁隔水加熱。

2、將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱菠蘿汁中。

3、將調(diào)好的菠蘿果凍液晾涼倒于模具內(nèi)，放進(jìn)冰箱冷藏成型即可。

4、最后可在果凍上抹適量淡奶油，擺上橘子瓣作點綴。

做法十一

原料：白葡萄酒100ml、水250ml、砂糖100g、檸檬1顆、魚膠粉40g、水200ml、哈密瓜果球少許。

做法：

1、將水和砂糖一同煮沸，然后倒入白葡萄酒。

2、將魚膠粉隔水加熱融解，與步驟1中的液體混合。

3、液體冷卻后加入檸檬汁，然后將一半液體倒入模具中冷藏成型。

4、將哈密瓜果球置于已成型的模具內(nèi)，再后倒入另一半液體，放進(jìn)冰箱凝固即可

做法十二

材料：瓊脂、芒果、櫻桃、椰汁、魚膠粉（或瓊脂）

做法：

1、芒果切成果粒。

2、櫻桃切成兩半，去核。

3、準(zhǔn)備一些瓊脂。

4、拿個小杯子，先放入櫻桃、再放芒果，倒入椰汁，舀一勺瓊脂。

5、布丁冷藏一會兒凝固后，一分鐘就能脫杯了。

6、脫杯后放在鋪好的水果上，再澆上點冰牛奶就大功告成啦！

做法十三

原料：（A）酸奶150克、冷開水150克、細(xì)砂糖50克、吉利丁片8片（B）草莓粉5克、鮮奶300克、吉利丁片8片、細(xì)砂糖50克模型：心形果凍模型（?。?個、心形果凍模型（大）1個

做法:

1、從冰箱拿出的酸奶先放置室溫下回溫；將材料（A）的的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用。

2、冷開水加細(xì)砂糖拌勻，用小火加熱至砂糖完全溶解，再加入酸奶拌勻，最后加入泡軟的吉利丁煮至融化，即可趁熱倒入小的心形模型，等冷卻定型后扣出備用。

3、將材料（B）的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用。

4、鮮奶加細(xì)砂糖拌勻，用小火加熱至砂糖完全溶解，再加入草莓粉拌勻，后加入泡軟的吉利丁煮至融化。

5、將做法2的心形小果凍放入大的心形模型中，待做法4的果凍液稍涼時，可倒入模型中，冷藏定型，扣出后即成為雙層心形的漂亮果凍。

做法十四

原料：（A）水600克、干燥熏衣草30克、吉利T15克、細(xì)砂糖90克（B）干燥熏衣草30克、鮮奶500克、吉利T10克、細(xì)砂糖78克模型：花底花邊模型約5個

做法：

1、將材料A的水煮至沸騰，加入干燥的熏衣草，浸泡1分鐘后過濾備用。

2、細(xì)砂糖與吉利T干拌混合，加入步驟1的熏衣草茶中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與吉利T完全溶解即可煮火，倒入模型中約5分滿，待冷卻備用。

3、將材料（B）的鮮奶加熱至沸騰，隨即熄火，加入干燥的熏衣草，浸泡1分鐘后過濾備用。