口香糖的制作材料有哪些

1、酯膠基質(zhì)

口香糖的酯膠基質(zhì)是利用糖膠樹(shù)膠制作而成的，糖膠樹(shù)膠是紅松科的樹(shù)液，其主要成分是杜仲膠（聚異戊二烯）和樹(shù)脂（由三萜和甾醇構(gòu)成的），通過(guò)杜仲膠的彈性和樹(shù)脂的可塑性的適量配比，便可得出口香糖所具有的柔和咀嚼感。不過(guò)現(xiàn)在大部分的酯膠基質(zhì)是橡膠合成的，不同廠家配方不同。

2、醋樹(shù)膠

醋樹(shù)膠是把松脂和甘油進(jìn)行反應(yīng)而制成的醋化品，它可加強(qiáng)泡泡糖的皮膜強(qiáng)度，從而讓人們通過(guò)口腔呼氣把糖體吹成皮膜泡。

3、可塑劑

口香糖的制作材料有哪些呢？可用于制作口香糖的可塑劑比較多，常見(jiàn)的有微晶石蠟、蜜蠟、巴西棕櫚蠟、酞酸二丁酯、丁酞酰丁基甘醇聚、酰基篦麻酸甲酯、聚丁烯等添加物?？伤軇┦怯脕?lái)軟化口香糖的，也可以用來(lái)防止口香糖成品發(fā)脆。

4、糖類

口香糖含有各種糖，一般來(lái)說(shuō)，糖類粒度越小，口感越好。砂糖是口香糖的重要原料之一，以使用250目以上的細(xì)粉糖為好。除了砂糖外，葡萄糖、淀粉糖也可添加到口香糖中。

5、香料

口香糖中的香料質(zhì)量是決定口香糖商品的價(jià)值的最重要因素之一，在制作板式口香糖時(shí)，香料要使用1％左右，而在制作泡泡糖時(shí)則需要使用用0.6-0.8%的香料。添加香料的目的在于延續(xù)口香糖呈香時(shí)間，同時(shí)還能呈現(xiàn)出其風(fēng)味。

6、其他添加劑

口香糖除了上述成分外，還可能含有界面活性劑、防止氧化劑、人工甜味劑、食用色素、濕潤(rùn)劑、維生素等等成分。

如何正確制作口香糖

1、口香糖怎么制作呢？首先將酯膠基質(zhì)倒入攪拌機(jī)中，進(jìn)行高溫熔化，然后加入調(diào)味劑和調(diào)色劑，也就是我們常說(shuō)的添加劑。

2、酯膠基質(zhì)和添加劑都倒入機(jī)器之后，就可以密封攪拌了，攪拌期間還可以加入大量液體的葡萄糖漿作為甜味劑，葡萄糖漿還能幫助膠基軟化。

3、當(dāng)混合材料攪拌出一定韌度后，再加入粉末狀的葡萄糖甜味劑進(jìn)行攪拌，當(dāng)混合物變成糖膠時(shí)，就可以停止攪拌了。

4、口香糖的生產(chǎn)過(guò)程是什么？將糖膠取出，預(yù)擠壓機(jī)會(huì)像擠牙膏一樣將它們從小孔中擠出，這個(gè)過(guò)程使得這一龐然大物變成一個(gè)可以加工的條狀物。

5、最后使用模具，將糖膠壓制成不同形狀的口香糖，如長(zhǎng)方形、正方形、圓形、三角形、棱形等等。

6、將壓制好的口香糖進(jìn)行降溫處理，使口香糖達(dá)到最佳溫度，并進(jìn)行最后的包裝。

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