【堅果怎樣保存】堅果注意防潮 夏季食物保存大全

到了夏季，食品變壞的速度異乎尋常地快，這也給人們帶來了不大不小的煩惱：留著吧，食物已經(jīng)有點變味了；扔了吧，浪費東西實在可惜。防止食物在家中變質(zhì)的最要緊預防措施，就是不要貪便宜購買大包裝，不然不僅占地方，而且短期內(nèi)吃不完會變成雞肋，不是長霉變質(zhì)，就是氧化劣變。可是，如果已經(jīng)買進家門，應當如何讓它們安全度夏呢？

堅果怎樣保存

1、堅果可以放冰箱嗎

可以的。但是，你必須得注意方法，不然沒有密封好，非但沒能起到延長保質(zhì)期的作用，反而變潮濕了。放冰箱不慎的話，可能會因水氣吸附造成潮解。

2、堅果需要放冰箱保存嗎

堅果其實一般無需放入冰箱，因為它們或是水分含量極低，或是糖和鹽濃度過高，微生物一般無法繁殖，放室溫干燥通風處保存即可。如糖果、蜂蜜、醬類、各類堅果、餅干類食品、干制食品、糧食等都無需放入冰箱。

不過，如果是夏天高溫天氣，放冰箱冷凍也不錯。堅果類含油脂成分較多，在常溫下放置易氧化，產(chǎn)生難聞的哈喇味，同時它們還會吸收空氣中的水分，發(fā)生回潮，甚至霉變。如果能夠?qū)怨芊夂髢銎饋?，可以保證其美味安全。同樣這種冷凍處理也適用于紅棗、葡萄干等水分含量比較少，又容易生蟲的食品。

3、堅果怎么放冰箱好

堅果買回家后，如果短時間內(nèi)吃不完，要放冰箱的話，建議先趁干燥時分裝成一次可以吃完的量，用密封袋、保險盒或密封夾封口后放進冰箱冷凍室，這樣減少了堅果與空氣、水分的接觸，同時微生物在冷凍室里也不會繁殖，保證了堅果的美味安全。

另外，放冰箱時，應避免和有刺激性氣味的食品存放在一起，如蔥、蒜、香味濃烈的水果、海產(chǎn)品等。購買的散裝干果，在裝罐前要先將食物攤開進行充分的晾干。

怎么保存堅果比較好

1、最好放在干燥的環(huán)境里，以免受潮，一般通風好的地方更好。放在朝陽的房間里比較不錯的。要用塑料袋等包扎好再保存。

2、放在密閉容器里，相比塑料瓶子，玻璃瓶要好一些，玻璃性質(zhì)穩(wěn)定，不會揮發(fā)有害物質(zhì)，玻璃瓶要保證干燥干凈后再放入干果。

3、如果不放心，可以在儲存時放些茶葉，茶葉能吸潮，以保證堅果不會受潮。茶葉不宜放過多，根據(jù)干果數(shù)量放一些即可。

4、如果儲存的堅果比較多，那就適當?shù)挠眯└稍飫?，存放干果的效果最好了。但干燥劑不要食用，特別是不能讓小孩拿到，以免誤食。

5、堅果的主要問題是受潮和氧化。只要在陰雨天打開堅果口袋，就會發(fā)現(xiàn)它在幾小時之內(nèi)變軟，變"皮"，這就是吸水了。一旦水分上升,霉菌就會找上門來，容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。所以，必須注意先趁干燥時分裝，或者烤干之后分裝。把每個袋子口封嚴，至少用一個很緊的夾子夾住。如果天氣潮濕，最好在開袋后一小時之內(nèi)吃完。如果發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有輕微的霉味，或者有不新鮮的氣味，就要堅決丟棄。

6、堅果一定要注意防潮，否則容易變質(zhì)。但也不能太干，同時注意隔熱，否則干果容易出油，這樣會變味。

油脂的保存

油脂以購買小包裝為宜。如果是大桶，打開包裝之后，應定期倒出一部分到干凈干燥的油壺中，把大桶蓋子擰緊，儲藏在不見光的柜子里。倒進油壺的油，盡量在一周內(nèi)吃完；大桶內(nèi)的油，盡量在3個月內(nèi)吃完。否則，過氧化值的指標就容易超標。氧化的油脂對身體不僅無益，還可能促進衰老。

油壺平日不要放在窗臺和灶臺上，也要放在櫥柜里，做菜的時候拿出來用，做完了再蓋好蓋，放回去，因為紫外線、光、熱、潮氣都會促進油脂的氧化變質(zhì)。油壺要定期清洗，干燥之后再用，不能成年累月不清潔。

糧食和豆子的保存

糧食和豆類夏天易壞，有些人就直接裝入布袋，放在冰箱的冷藏室中，以為這樣可以延長保質(zhì)期。殊不知，冷藏室仍然是會吸潮的。這是因為水分為保持平衡會從水果蔬菜、剩飯剩菜當中，轉(zhuǎn)移到比較干的糧食豆類當中。而且，霉菌能夠耐受冷藏室的低溫，時間久了也有長霉的危險。如果冷藏室確實有空間可以放，也必須先把糧食、豆子裝進不透水的袋子當中，密封之后再放入冰箱。

即便是冷凍室，也有吸潮問題，因為在冷凍狀態(tài)下，冰可以直接揮發(fā)為水蒸氣，水蒸氣還是會接觸食品。從冰箱取出的食物，表面都要產(chǎn)生水珠，如果不是密閉狀態(tài)，反而吸潮很快。

建議在購買糧食、豆子的時候，優(yōu)先購買抽真空的小包裝。玉米和大米等都是黃曲霉喜歡的食物，但真空條件下，霉菌很難活動。要在晴朗干燥的天氣打開真空包裝糧食袋的包裝。趁著干爽，趕緊分裝成短時間可以吃完的小袋。一袋在一兩周內(nèi)吃完，其他袋子都趕緊趕出空氣，再夾緊袋子，放陰涼處儲藏，或者放在冰箱里。

很多家庭喜歡用飲料瓶子保存糧食和豆子，這是個不錯的方法，只是要先保證糧食是干燥的，并在干燥的天氣裝瓶，然后趕緊擰緊蓋子。如果還不太放心，可以加入幾?；ń?，它的香味有驅(qū)蟲的作用，前提是你不在意煮飯的時候有微微的花椒香氣。

水果干的保存

水果干在夏天很容易受潮，還容易生蟲。最好找個好天氣，把水果干攤開曬幾小時，或者用微波爐的最低擋，把其中的水汽除掉，然后再把徹底干燥的水果干分放入密封盒中。放入冷凍室兩周，然后再取出來，就不容易生蟲了。記得一定要在室溫平衡溫度之后再打開，以免表面產(chǎn)生水汽。

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