一、 花椒知識簡介

花椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。產于四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省，以四川產的質量好，以河北、山西產量為高。

花椒是中國特有的香料，位列調料“十三香”之首。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。分為大椒和步椒兩種，為良好的調味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。

花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如花椒面；也能與其他原料配制成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。

二、花椒的功效與作用

1、治痘痘

如果你臉上有長痘痘的情況時，可以使用花椒水來去除這些痘痘。將花椒放進水中熬制，開鍋后用花椒水洗臉，然后用花椒水在臉部拍打，直到臉部有麻麻的感覺為止，這種方法能有效去除臉上發(fā)炎的痘痘。

2、治凍瘡

花椒水能有效治療凍瘡問題。一到冬天，由于保暖不徹底，就會導致人的身上開始長凍瘡，如果凍瘡還沒有破潰時，可以用花椒水來泡凍瘡處，能有效促進凍瘡處的血液循環(huán)，幫助緩解凍瘡問題，進而達到治療凍瘡的效果。

3、治痛經

花椒水還能有效治療女人痛經問題。這是因為女人痛經，大多數是由宮寒所導致的，所以適量服用花椒水，能有效驅寒、通經血，進而幫助女人緩解痛經問題。

4、驅寒暖胃

花椒水具有一定的驅寒暖胃的功效，這是因為花椒性溫，所以能有效驅寒，而且我們人體的臟器中胃部最怕寒冷，也更容易受寒。所以當你出現(xiàn)因寒冷所引起胃痛問題時，可以喝花椒煮水，能有效驅寒暖胃止痛。

5、能治打鼾

花椒水確實有一定治療打呼嚕的功效，但如果你的打呼嚕癥狀是有慢性咽炎、慢性鼻炎所引起的話，最好去醫(yī)院進行檢查治療，對癥下藥?；ń匪未蝼姆椒ǎ和砩纤X之前，取出10粒左右的花椒，然后將這些花椒用開水泡至10分鐘左右，等水晾涼后，將花椒水服下，不要吃花椒，連續(xù)喝5天左右，就能有效緩解打呼嚕的問題。

三、花椒適合人群

一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。

四、花椒做法指導：

烹調用途：為四川菜使用最多的調料，常用于配制鹵湯、腌制食品或燉制肉類，有去膻增味作用。亦為“五香粉”原料之一。

1、炒菜時，在鍋內熱油中放幾?；ń?，發(fā)黑后撈出，留油炒菜，菜香撲鼻；

2、把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口；

3、腌制蘿卜絲時放入花椒，味道絕佳。

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