八寶粥怎么煮爛的快

1、浸泡

八寶粥的熬制方法是什么？煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處是熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間，且攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方面轉(zhuǎn)，熬出的粥酥、口感好。如果加入豆類(lèi)等食材一定要單獨(dú)泡水一小時(shí)以上，吸入水分后再煮更容易軟爛也易于消化吸收。

2、開(kāi)水下鍋

大家都普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開(kāi)水煮粥，為什么?在水開(kāi)時(shí)下米，由于米粒內(nèi)外溫度不一，會(huì)產(chǎn)生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣，米粒易熟，淀粉易溶于湯中。另外，開(kāi)水下鍋不會(huì)有糊底的現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。

3、控制火候

八寶粥怎么煮呢？先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必須盡可能讓米中淀粉溶入湯中，而要做到這一點(diǎn)，就應(yīng)該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須開(kāi)水下米，以使粥鍋內(nèi)水保持沸騰。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。

4、攪拌

這是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點(diǎn)油

煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

熬八寶粥的小技巧有哪些

1、原料要分開(kāi)煮，大米是粥底，配料是料，這些材料必須分開(kāi)煮，最后再擱一塊熬煮，這樣熬出來(lái)的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉類(lèi)及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)。

2、八寶粥放入食材也是有順序的，一般最難煮的最先放入，如各種豆類(lèi)等，而熟的桂圓，紅棗，核桃等材料在最后才放入。每放入一次食材，就應(yīng)該攪拌均勻。

3、熬八寶粥有哪些小技巧呢？水要加的適量，才會(huì)熬出濃稠適宜的粥，一般稀粥大米和水的比例為1：13，稠粥大米和水的比例為1：10。

4、一般米入鍋用大火煮沸后，就應(yīng)立馬轉(zhuǎn)中小火不斷攪拌，如果容易溢出，就轉(zhuǎn)為最小火慢慢的熬至濃稠，這樣煮出的粥會(huì)更加綿密。

5、俗話說(shuō)“煮粥沒(méi)有巧，三十六下攪”，熬粥時(shí)攪拌一個(gè)是為了防止米粒粘鍋，另一個(gè)是為了讓米粥變得更加濃稠。

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