果凍真的有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎

1、果凍基本不含果汁

一些果凍包裝上宣稱含鈣、含鋅、含維生素A、D，而實(shí)際情況卻是，目前市場(chǎng)上銷售的果凍基本不含果汁，多吃果凍不僅不能補(bǔ)充養(yǎng)分，甚至?xí)恋K某些營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

2、果凍營(yíng)養(yǎng)與水果牛奶相差大

膠凍的口感可以通過控制離子和膠的比例來調(diào)節(jié)，可以脆硬，也可以柔軟有彈性。這種膠凍不能被人體消化吸收，只能以膠凍的形式穿腸而過。果凍甜味來自精制糖，香味來自人工香精，顏色來自合成色素。有的果凍中加入很少一點(diǎn)果?；蚺Ｄ蹋瞧錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值與水果和牛奶相去甚遠(yuǎn)。

3、果凍營(yíng)養(yǎng)素的吸收率低

果凍中含有鈣，生產(chǎn)廠家，也可能添加了鋅和維生素A、D，然而果凍中這些營(yíng)養(yǎng)素的吸收率很低，只不過是一種美麗的包裝罷了。卡拉膠與礦物質(zhì)結(jié)合的能力很強(qiáng)，它可以與鈣、鋅等礦物質(zhì)形成復(fù)合物，遺憾的是這種復(fù)合物是不能被人體吸收的。

維生素A、D屬于脂溶性維生素，它們必須溶解在油脂中才能被人體吸收利用。維生素A、D的好來源是牛奶、蛋黃和肝臟，它們都含有脂肪。然而，果凍中不含脂肪，所以這些營(yíng)養(yǎng)成分并不能有效地被人體吸收。

4、影響食欲

孩子如果在飯前吃果凍，不能消化的膠凍填充在胃里會(huì)產(chǎn)生飽感，影響孩子的食欲，顯然會(huì)妨礙正常的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，對(duì)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育不利。每年還有很多幼兒和老人因?yàn)楣麅鑫霘夤軐?dǎo)致窒息而發(fā)生生命危險(xiǎn)，那就更加得不償失了。

吃果凍時(shí)需要注意些什么

1、兒童和老人應(yīng)謹(jǐn)慎吃果凍

因?yàn)橛變荷眢w的自我保護(hù)機(jī)制發(fā)育還不完全，而老人的身體機(jī)能有所下降，所以三歲以下兒童或老人在吸食果凍時(shí)存在進(jìn)入氣管或支氣管的隱患。

建議三歲以下的兒童最好不要吃果凍。學(xué)齡兒童和老人吃果凍時(shí)需要有人監(jiān)護(hù)，可用小勺取食，細(xì)嚼慢咽。

2、不要一口吞食果凍

因?yàn)楣麅鲶w積通常比較小，有些人吃果凍時(shí)喜歡采用吸啜的方法，而果凍在口中比較結(jié)實(shí)和難以溶化，吸啜時(shí)不容易破壞其完整性，因而容易引發(fā)氣管阻塞。因此，不要一口吞食果凍。

3、吃果凍不能代替水果

普通的果凍中主要含有糖類和膳食纖維，其它營(yíng)養(yǎng)素很少。而水果可以為我們提供維生素C、鉀、鎂和膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)素，其中的有機(jī)酸，還能增進(jìn)人的食欲，幫助食物消化，而且能使食物保持一定的酸度，從而保護(hù)維生素C的穩(wěn)定性。另外，水果中的芳香物質(zhì)有一定的香味，同樣有刺激人的食欲和幫助食物消化的作用。

4、不要吃太多果凍

因?yàn)楣麅隹梢越o人飽腹感，如果一次性吃太多，有可能會(huì)影響正常飲食，所以吃果凍要適量。