保健酒發(fā)展歷史

保健酒也叫藥酒，即是用藥泡的酒。中國是保健酒的故鄉(xiāng)，目前在我國城鄉(xiāng)市場銷售的保健酒約有一千多個品種。這些各具特色的保健酒按其用料簡繁、功能多寡以用酒質(zhì)外觀、口感等綜合質(zhì)量指標來衡量，可分為三大類保健，即三個不同發(fā)展時代的保健酒。

第一代代保健酒也就是較原始的保健酒，它是人類在生活中偶然發(fā)現(xiàn)用酒浸泡一些簡單的動植物后飲用可產(chǎn)生治病的效果，于是便有意識地生產(chǎn)并將之商品化，由此產(chǎn)生了第一代保健酒。如用單條人參或蛤蚧或蛇類泡的酒，特點是所用原料簡單，功能單一，外觀、口感均不講究。

第二代保健酒是在原始藥酒的基礎(chǔ)上，人們發(fā)現(xiàn)多加一些藥材浸泡便可使藥酒產(chǎn)生多一些治病例功效，于是便按中醫(yī)藥理選用多種藥材來泡酒。如目前市面銷售的大多數(shù)保健酒。這類保健酒的特點是采用藥材較多、保健功能增多并綜合療效較顯著。但由于未在選料、工藝上下功夫，所以其酒質(zhì)的外觀、口感均不理想。外觀一般暗濁無光，口感一般腥味、臊味以及不愉快的中草藥味較重。這類保健酒作藥很好，作酒則是勉為其難了。

第三代保健酒是在總結(jié)了上兩代保健酒的優(yōu)劣及其成因后，刻意在選料上、生產(chǎn)工藝方面加以改良，使該類藥酒既能作治病、保健用的“藥”，又能作喜慶宴席上的“酒”。目前在國內(nèi)市場這類酒很少，廣西合浦的東園家酒可算得上一例。采用了三十多種動植物藥村，制出的酒金黃色清亮透明，口感基本無腥、臊味和不愉快的中草藥味。保健功能除被國家衛(wèi)生部確認外，還通過中國女排等十余個國家運動隊使用而加以證實。因此，該酒目前得以在市場獨領(lǐng)風(fēng)騷。

常見保健酒的種類

保健酒主要用于調(diào)節(jié)生理機能，以保健、養(yǎng)生、健體為目的，滿足消費者的嗜好。

配制酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的花、果、動植物或中草藥，或以食品添加劑為呈色、呈香及呈味物質(zhì)，采用浸泡、煮沸、復(fù)蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風(fēng)格的酒。

配制酒分為植物類配制酒、動物類配制酒、動植物配制酒及其它配制酒。

滋補酒用藥，講究配伍，根據(jù)其功能，可分為補氣、補血、滋陰、補陽和氣血雙補等類型。

保健酒有保質(zhì)期嗎

保健酒是“健”字號的產(chǎn)品，拿的是保健食品的批文，保健食品的批文里有對產(chǎn)品保質(zhì)期的規(guī)定，一般是3年，因此保健酒一般都標有3年的保質(zhì)期。而健酒標示保質(zhì)期是為了合法，但是不合理，因為很多保健酒存放5年至10年都可能沒有問題。只不過保健酒里面含有更多的營養(yǎng)保健成分。任何物質(zhì)都是種類越多越容易變質(zhì)，所以保健酒的保質(zhì)期比白酒要短，過期的保健酒最好還是不要喝為妙。

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