什么是碳酸飲料

碳酸飲料就是加入了二氧化碳氣體的飲料，二氧化碳本身是無色無味的，在冷卻和壓力的環(huán)境下，二氧化碳易于溶入水中，形成碳酸，每升水中可以溶入8克的二氧化碳。簡單地講，二氧化碳 水=碳酸。正是這種酸性物質(zhì)導致了舌頭的麻刺感。碳酸飲料以碳酸水為基礎(chǔ)，往往需要加入蔗糖、香料進行調(diào)味，而通常碳酸飲料中含有的水份可以達到90%以上。

碳酸飲料可以產(chǎn)生碳酸化作用，碳酸飲料之所以產(chǎn)生泡沫就是因為飲料中二氧化碳氣體逸出的緣故。碳酸極不穩(wěn)定，在高溫和低壓的情況下，就會迅速分解并釋放出二氧化碳氣體。碳酸不僅可以在自然界中產(chǎn)生，也可以通過人工合成。

碳酸飲料不僅包括我們?nèi)粘Ｉ钪酗嬘玫目蓸?，還包括蘇打水、啤酒甚至泉水。不過泉水是一種源于自然的碳酸飲料，它從地下吸收二氧化碳，啤酒中含有的二氧化碳也是在自然發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的。蘇打水、可樂，則是典型的人工碳酸飲料，這些碳酸飲料也都被認為是“軟飲料”，軟飲料也指那些不含酒精的飲料——含有酒精的通常被稱為“硬飲料”，因此，檸檬水是軟飲料但未必就是碳酸飲料。

碳酸飲料的主要成分

碳酸飲料的主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等，一般不含維生素，也不含礦物質(zhì)。果汁型碳酸飲料含有2.5%及以上的天然果汁，可樂型碳酸飲料含有可樂果、白檸檬、月桂、焦糖色素等。

碳酸飲料有哪些種類

1、果汁型碳酸飲料。指原果汁含量不低于2.5%的碳酸飲料。

2、果味型碳酸飲料。指以果香型食用香精為主要賦香劑，原果汁含量低于2.5%的碳酸飲料。

3、可樂型碳酸飲料。指含有焦糖色、可樂香精或類似可樂果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸飲料。

4、低熱量型的碳酸飲料。指以甜味劑全部或部分代替糖類的各型碳酸飲料和蘇打水，熱量低于75kJ/100mL。

5、其它型碳酸飲料。指含有植物抽提物或非果香型的食用香精為賦香劑以及補充人體運動后失去的電解質(zhì)、能量等的碳酸飲料，如運動汽水等。

目前，碳酸飲料有可樂型、果味型、低熱量型，香型則以檸檬和柑桔味為主。包裝有塑料瓶、金屬罐、玻璃瓶等，體積也大小不一。碳酸飲料的標簽除了標明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品類型、凈含量、配料表、制造者（或經(jīng)銷者）的名稱和地址、產(chǎn)品標準號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外，果汁型必須標明原果汁含量；果味型必須標明“果味”標志；可樂型必須標明酸味劑的名稱；低熱量型須標明甜味劑的名稱、熱值。

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