【酒吧吧臺】酒吧吧臺設(shè)計 個性酒吧吧臺設(shè)計圖

酒吧吧臺設(shè)計類型

酒吧裝修設(shè)計之吧臺設(shè)計的方式是多種多樣的，但主要有以下三種類型：

1） 直線封閉型

這是最常見的一種酒吧吧臺形式，這種吧臺為長條形設(shè)計，兩端分別與墻壁相連。采用
這種類型吧臺的優(yōu)勢在于服務(wù)員能夠更好地控制酒吧。直線型吧臺的長度沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，具體應(yīng)根據(jù)酒吧的大小及客流量來定。通常情況下，在一間業(yè)務(wù)較為繁忙的酒吧中，一個服務(wù)人員能夠有效控制的吧臺長度為三米。

2） 環(huán)型吧臺

環(huán)型吧臺的中間一般都設(shè)有一個“中島”，以供陳設(shè)酒類飲品和儲存物品之用。這種造型的優(yōu)勢在于能夠向顧客充分展示酒類品種，也能為顧客提供較大的選擇空間。

3）馬蹄型吧臺

也稱為U型吧臺，這種吧臺可以深人室內(nèi)，通常要安排三名服務(wù)人員，此外，可以在馬蹄喇吧臺的中間設(shè)置一個島型儲藏室，用來存放相關(guān)用品和冰箱。

吧臺設(shè)計要點

吧臺高度一般在1.25米左右，并配以相應(yīng)高度的凳椅，凳椅的高度通常在85cm到90cm之間。吧臺面的寬度通常在0.75米左右，厚度在4-5cm之間，吧臺外沿一般要以厚實的皮塑料進行包裹。吧臺下面是服務(wù)人員的操作臺，操作臺的高度應(yīng)在85cm到90cm之間，寬度應(yīng)在65cm之間，不宜太高或太低，否則將不利于服務(wù)人員的操作。操作臺下面通常應(yīng)放里有下列設(shè)備：三格洗滌槽（有初洗、刷洗、消毒的功能）、水池、自動洗杯機、酒瓶架、飲料或啤酒配出器等。

吧臺分前吧和后吧兩部分：前吧多為高低式柜臺，由顧客用的餐飲臺和配酒用的操作臺組成；后吧由酒柜、裝飾柜、冷藏柜等組成。

作為一套完善的吧臺設(shè)備，前吧應(yīng)包括下列設(shè)備：酒吧用酒瓶架、三格洗滌槽或自動洗杯機、水池、飾物配料盤、貯冰槽、啤酒配出器、飲料配出器、空瓶架及垃圾筒等。后吧應(yīng)包括下列設(shè)備：收款機、瓶酒貯藏柜、瓶酒、飲料陳列柜、葡萄酒、啤酒冷藏柜、飲料、配料、水果飾物冷藏柜及制冰機、酒杯貯藏柜等，

前吧和后吧間服務(wù)距離不應(yīng)小于950mm，但也不可過大，以兩人通過距離為適。冷藏柜在安裝時應(yīng)適當(dāng)向后退縮，以使這些設(shè)備的門打開后不影響服務(wù)員的走動。過道的地面應(yīng)鋪設(shè)塑料隔柵或條型木板架，局部鋪設(shè)橡膠墊，以便防水防滑，這樣也可減少服務(wù)員長時間站立而產(chǎn)生的疲勞。

前吧設(shè)計要點

酒吧一般有一套調(diào)制酒和飲料的吧臺設(shè)施，為顧客提供以酒類為主的飲料及佐酒用的小吃。

酒吧吧臺的形式有直線型、o型、u型、L型等，比較常用的是直線型。吧臺邊顧客用的餐椅是高腳凳，這是因為酒吧服務(wù)的地面下因有用水等要求，要走各種管道而墊高此外服務(wù)員在內(nèi)側(cè)又是站立服務(wù)，為了使顧客坐時的視線高度與服務(wù)員的視線高度持平，所以顧客方面的座椅要比較高。為配合座椅的高度以使下肢受力合理，通常柜臺下方設(shè)有腳踏桿。吧臺臺面高1000～1100厘米，坐凳面比臺面低250～350厘米，踏腳又比坐凳面低450厘米。

后吧設(shè)計要點

除了前述吧臺即前吧外，后吧的設(shè)計也十分重要。由于后吧臺是顧客視線集中之處，也是店內(nèi)裝飾的精華所在，需要精心處理。首先應(yīng)將后吧分為上、下兩個部分來考慮。上部不作實用上的安排，而是作為進行裝飾和自由設(shè)計的場所；下部一般設(shè)柜，在顧客視線看不到的地方可以放置杯子和酒瓶等。下部柜最好寬400～600厘米，這樣就能貯藏較多的物品，滿足實用要求。

吧凳設(shè)計的三個注意事項

吧凳面與吧臺面應(yīng)保持在0.25m左右的落差。吧臺面較高時，相應(yīng)的吧凳面亦高一些。

凳與吧臺下端落腳處，應(yīng)設(shè)有支撐腳部的支桿物，如鋼管、不銹鋼管或臺階等。

較高的吧凳宜選擇帶有靠背的形式，坐起來會感覺更舒服些。

根據(jù)吧臺的體量設(shè)計吧臺席

吧臺席多為排列式，坐在吧臺席上可看到調(diào)酒師的操作表演，可與調(diào)酒師聊天對話，適合于單人的客人或兩個人并肩而坐。為了使吧臺能給人一種熱烈的氣氛，需要吧臺有足夠大的體量。但由于吧臺與4人座的廂型客席相比，單位面積能夠容納的客人數(shù)較少，加大吧臺的體量就會減少整個店容納的客人數(shù)量。解決這一矛盾的方法是把吧臺一端與一個大桌子相連，由于大桌子周圍可以坐較多的客人，從而彌補了加大吧臺體量給座位數(shù)帶來的損失，同時也能在設(shè)計上打破一般常規(guī)吧臺形式而具有新意。吧臺座椅的中心距為580～600厘米，一個吧臺所擁有座位數(shù)量最好在7～8個以上，如果座位數(shù)量太少，吧臺前的坐席就會使人感到冷清和孤單而不受歡迎。