一、燒烤醬料的做法配方

1、黑胡椒燒烤醬

材料：黑胡椒 燒烤醬3大匙，蠔油、橄欖油各一大匙，糖一小匙，洋蔥末、蒜末少許。

做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。

口味評(píng)鑒：黑胡椒風(fēng)味獨(dú)特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除了做燒烤醬，用來(lái)做為蘸醬也十分美味。

2、香橙燒烤醬

材料：柳橙汁3大匙，燒烤醬、柳橙果醬各2大匙，蒜末少許。

做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。

口味評(píng)鑒：帶著微酸的香橙烤醬，適合用于海鮮類或腥味較重的食材，還可以當(dāng)作調(diào)味淋汁，淋在實(shí)物上一起食用。

3、照燒醬

材料：米酒3大匙，蠔油、醬油、糖各2大匙。

做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。

口味評(píng)鑒：照燒醬的口味濃郁，適合搭配滋味較清淡的食材一起燒烤，此外，利用照燒醬來(lái)炒肉片或海鮮，風(fēng)味更是一級(jí)棒。

4、紅酒燒烤醬

材料：黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大匙，香菜末少許。

做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。

口味評(píng)鑒：紅酒是由紅葡萄酒發(fā)酵而成的，口感雖不甜，味道卻十分甘美，很適合搭配牛肉，豬肉，羊肉，等口感較重的食材。

5、花生燒烤醬

材料：花生醬4大匙，波羅汁兩大匙，醬油1大匙。糖，咖哩粉，鹽各一小匙，蔥末，蒜末，洋蔥末各少許。

做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。

口味評(píng)鑒：花生醬具有特殊的濃濃的香氣，甜而細(xì)膩，讓牛肉的美味得到完全的釋放。

6、蜜汁燒烤醬

材料：蜂蜜3大匙，烤肉醬、檸檬汁、糖各1大匙。

做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。

口味評(píng)鑒：蜂蜜既健康又美味，除了作為燒烤醬之外，也是不可或缺點(diǎn)蘸醬醬汁之一。

7、姜汁蘿卜泥醬

材料：醬油3大匙，醋5大匙，糖，水各2大匙，姜末1大匙，蘿卜泥2大匙。

做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。

口味評(píng)鑒：白蘿卜的微微辛香，加上姜末的獨(dú)特香氣，可增添海鮮的美味，也品嘗到沾醬的甘甜可口。

8、咖哩燒烤醬

材料：烤肉醬3大匙，咖哩粉、醬油各1大匙，蒜末、洋蔥末少許。

做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。

口味評(píng)鑒：咖哩具有獨(dú)特點(diǎn)香味，適合搭配羊肉類的食材。

9、蒜味燒烤醬

材料：烤肉醬3大匙。辣油1大匙，蒜末、辣椒末少許。

做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。

口味評(píng)鑒：添加辣椒后，口感辛辣，變化豐富。

10、香芒燒烤醬

材料：芒果汁3大匙，糖、醋各1大匙

做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。

口味評(píng)鑒：香芒醬口感細(xì)膩，味道香甜，適合搭配味道清淡、具有鮮味的海鮮食材，有消除腥味的作用，吃起來(lái)更細(xì)致順口。

11、中式烤肉醬

材料：鰻魚(yú)骨3支，冰糖300克，麥芽糖半杯，醬油500毫升，米酒1500毫升。

做法：鰻魚(yú)骨以火燒烤后，加入所有材料以大火煮滾，改小火煮至湯汁剩下2/3即可。

口味評(píng)鑒：香咸的風(fēng)味，對(duì)于一般材料都十分適用，只是涂抹時(shí)要避免過(guò)厚，以免味道過(guò)咸。

12、椒麻烤肉醬

材料：花椒粒，蔥末，醬油各1大匙，砂糖1小匙，香油1/2小匙。

做法：花椒粒放入熱油鍋中炒至香味逸出，撈出剁碎，放入大碗中，加入其它材料拌至砂糖溶化即可。

口味評(píng)鑒：味辣氣香的麻辣醬，適合用在腥膻味較重點(diǎn)羊肉或是海鮮的燒烤上，鮮辣開(kāi)胃的口感，讓烤出來(lái)的滋味更富變化。

13、豬肋排烤肉醬

材料：香油、糖、玉米各1小匙，醬油、沙茶各1大匙，水2大匙

做法：所有材料倒入鍋中，煮至黏稠狀即可熄火使用。

口味評(píng)鑒：肋排燒烤醬特別適合用在豬肉類的燒烤上，它的味道十分濃郁，除了作為燒烤醬之外，亦可當(dāng)作蘸醬使用。

14、蒙古烤肉醬

材料：白芝麻50克，花生粉75克，糖1小匙，蠔油、沙茶醬各1大匙，米酒，水各2大匙，醬油3大匙。

做法：白芝麻先放入鍋中炒至香味逸出，再加入其它材料拌勻即可。

口味評(píng)鑒：揉和著芝麻香氣及沙茶香氣的蒙古烤肉醬，適合用來(lái)去除肉類的腥膻味，鮮香的口感，美味絕佳。

15、黃芥末烤肉醬

材料：黃芥末4大匙，蜂蜜1大匙。

做法：所有材料放入碗中調(diào)勻即可。

口味評(píng)鑒：芥末味辛濃厚，具有提味之效，適合用于魚(yú)片及各種海鮮食材，清爽不膩的口感，讓人吃了回味無(wú)窮。

二、燒烤醬汁怎么調(diào)

1、酒味燒烤汁

配料：黃油、洋蔥、蒜蓉、紅酒、醋、鹽、白糖、芥末、紅辣椒。

做法：黃油燒熱，加入洋蔥和蒜蓉，待爆出香味，加入紅葡萄酒、醋、精鹽、白糖、芥末、紅辣椒粉，用文火煮5分鐘，待冷用?？捎糜陔缛馊胛叮蜃髡毫?，入蘸烤肉用。

2、酸辣燒烤汁

配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚(yú)精、干海帶、姜粉各2茶匙。

做法：黃油燒熱，加入香洋蔥末，待爆出香味，加入番茄醬、干辣椒粉、醋、白糖、精鹽、檸檬汁和少許水，用文火煮10-15分鐘，可作燒、烤、炸、煎食物的調(diào)味蘸料，如蘸炸牛肉餅。

3、飄香醬汁

配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。

做法：先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗爛。然后用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉，特鮮1號(hào)、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。最后用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。

4、麻辣醬

配料:：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

5、酸梅醬

配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

6、蘋果醬

配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

7、五味醬

配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

8、蒜泥醬

配料：蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

9、 韓式辣椒醬

配料：辣椒粉，白砂糖，味精，蘋果、梨、胡羅卜成細(xì)絲，蝦醬，橙汁。

做法：將所有材料混合均勻，常溫發(fā)酵3~5天。

10、甜面醬

配料：袋裝甜面醬，醬油，味精、米酒、白醋少許適量。

做法：將所有材料混合均勻，按照個(gè)人口味增添其他調(diào)味料。

11、可樂(lè)燒烤醬

配料：醬油、可樂(lè)、番茄醬。

做法：用醬油、可樂(lè)、番茄醬按1：1：0.5的比例調(diào)制出來(lái)的燒烤醬，即實(shí)用又方便。

燒烤醬怎么用

1、直接蘸取

烤肉醬由于不同的風(fēng)味，其中的食材也會(huì)不同。且烤肉醬中含有許多可以直接食用的調(diào)味品，如：蒜末、辣椒粉以及類似食鹽、胡椒粉等等調(diào)味品。因此，烤完烤肉之后就可以直接蘸取烤肉醬吃是沒(méi)有問(wèn)題的。

2、作佐料

烤肉的時(shí)候如果有時(shí)候是生肉，可以加一點(diǎn)烤肉醬刷在上面，可以充當(dāng)烤肉的油來(lái)進(jìn)行煎炸。如果有些肉類需要食鹽腌制一下更入味的話，也可以提前刷上烤肉醬腌制幾分鐘，烤完肉之后會(huì)更加入味。

3、調(diào)味

烤肉醬一般都含有一部分的辣椒，喜歡吃辣的朋友也可以多加一些烤肉醬進(jìn)行調(diào)味，也有的烤肉醬屬于韓式烤肉醬，這種烤肉醬一般味道是酸酸辣辣的，喜歡吃酸辣味的朋友不要錯(cuò)過(guò)。

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