如何保證孩子的飲食安全 寶寶飲食安全知識

不買反季節(jié)的蔬菜和瓜果

因為激素、抗生素對提高農牧業(yè)產量有一定的作用,所以近年來，激素、抗生素在農牧業(yè)中的應用十分普遍,但濫用的后果對兒童來說是災難性的。

看不見、摸不著的激素、抗生素，已經成了寶寶食品中最危險的因素,它不只影響寶寶的身高體重,還影響寶寶的神經系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng),甚至影響孩子后代的后代,他們的智力、生育等。

生活中我們對激素與抗生素的防范還是比較被動的。我們總不能不吃雞，不吃牛肉，但是我們可以盡量避免。

要想保證寶寶食品的質量和安全，首先就要把好選料這一關。

第一，盡量選擇無公害的綠色食品，因為蔬菜、水果大都有殘留的污染物；盡量吃土生土長的東西，本雞、本雞蛋，這一點很多爸爸媽媽已經在做了。

第二,沒到蔬菜瓜果收獲季節(jié)，不買反季節(jié)的蔬菜和瓜果,盡量回避激素催熟的食品。盡量選擇新鮮的時蔬、隨吃隨買，不要為了省事一次性買很多蔬菜、水果。

第三，注意選料的多樣性，因為每種食物都含有不同的營養(yǎng)素，各種營養(yǎng)素的作用各不相同，為保證寶寶的營養(yǎng)均衡全面，首先就要從選料開始。

魚內的黑膜不能吃

要保證小寶寶的食品安全，制作安全也很重要。首先，在加工制作前，應將蔬菜、水果先用淘米水、淡鹽水或清水浸泡半小時，或者將果蔬去皮，以去除其表面殘留的農藥。

魚內的黑膜,是有毒物質往外排時的淤積,媽媽在做魚時要把魚鱗刮凈,魚內黑膜去掉。雞、鴨、鵝的臀尖,最好不吃。

其次，還要注意避免寶寶食物的二次污染。被污染的水、塵埃、蒼蠅、不清潔的餐具以及制作人不潔凈的手等都是微生物污染源，加之嬰幼兒腸道未發(fā)育成熟，機體抵抗力差，如果在給寶寶制作食品過程中有上述污染，都可能引起寶寶腹瀉，所以，在制作寶寶食物時要特別注意避免以上污染源。

除了防止制作過程中的微生物污染外，還要注意儲存時間和溫度，避免食物的二次污染。例如，生肉在夏季高溫下放置兩小時就會被細菌污染，而做熟的白菜隔夜就會產生對人體有害的物質，因此不要給寶寶吃。制作寶寶的食物每次也不宜太多，隨做隨吃，一次吃完最好。不能當時吃完的食物一定要放入冰箱保存，并盡快吃完。

扁豆不熟會中毒

要想保證食品營養(yǎng)盡可能地被寶寶吸收，還要注意不同食物采取不同的制作方法。

含維生素C和類胡蘿卜素高的綠葉蔬菜不能長時間高溫烹制，否則維生素就會大量損失；而黃豆煮的時間不夠則會引起腹瀉；扁豆一定要煮熟煮透，否則會引起中毒；胡蘿卜富含溶于油的類胡蘿卜素，因此最好用油炒，這樣才最有助于寶寶對類胡蘿卜素的吸收和利用。有些雞蛋可能被寄生蟲污染，因此雞蛋一定要煮熟煮透再給寶寶吃。

不要什么都“抗菌”

生活中有很多的抗生素：肥皂是抗菌的，冰箱、空調也有抗菌的,具有抗菌性的生活用品越來越多,這就意味著細菌對抗生素耐藥性的機會也越多。這樣做最可怕的結果會是在某一個地區(qū)、某一時間里所有的抗生素都不管用。

所以,家庭中要減少抗生素對病原菌耐藥性的機會,例如,給寶寶洗手,洗干凈就可以了,不要什么都“抗菌”。家庭食品安全來源于廚房,要保持廚房衛(wèi)生,經常用開水燙洗公共餐具、兒童餐具、用具(案板、刀等),少用消毒劑、化學清洗劑。

總之，除了加強在飲食上的嚴格把關，父母還要讓孩子增強鍛煉，只有不斷提高孩子的免疫能力，才能更好的抵御外來疾病的侵襲。

從一開始就建立好習慣，總是比日后打破壞習慣要更加容易。在寶貝進入“吃飯”行列的最初，就幫他建立一個健康的飲食習慣。對他的一生的健康都有益。

寶貝1歲之后，就要逐漸從吃輔食過渡到和爸爸媽媽一起吃飯了。養(yǎng)成一個良好的飲食習慣，是這一時期(甚至更早一些，也包括日后更長一些的時間)特別重要的一項任務。要知道，孩子最初3年的飲食習慣，會影響他一生對食物的喜好、偏愛和拒絕。

所有的爸爸媽媽都希望孩子不挑食，但寶貝天性，好吃賴吃總是分得無比清楚，越長大，他的這種就意識就越清晰。于是，我們就要在孩子接觸各種各樣食物的最開始，幫助他習慣、適應甚至是喜歡上一種健康的飲食生活。下面有6個原則，請爸爸媽媽們參考。

1. 媽媽不挑食

“孩子開始學習認識味道的最初途徑之一，就是通過羊水和母乳?！泵绹M城Monell化學感覺中心的味覺研究員Julie Mennella博士向我們解釋道，“研究發(fā)現(xiàn)，母親在懷孕的時候吃的東西以及哺乳時候分泌的乳汁，會影響到孩子日后對食物(或者說是孩子對食物的口味)的接受傾向?！蓖瑫r，研究者還發(fā)現(xiàn)，母乳喂養(yǎng)的孩子要比人工喂養(yǎng)的孩子更不挑食(甚至這種好習慣可以一直延續(xù)到成年)，特別是當喂奶的媽媽們不挑食的時候。

當然，在孩子成長的過程中，父母首先要以身作則，自己保持一個良好的飲食習慣。如果你們不挑揀蔬菜的味道什么都吃、常常吃一些粗糧、在飯桌上準備足夠而適量的魚、肉，孩子就會把這樣的飲食習慣看作自然而然，而不會產生挑食的模仿效應了。

2. 讓牛奶成為日常

研究發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)孩子每天不能攝取足夠的牛奶。兒童時期是骨骼發(fā)育的關鍵時期，孩子每天需要大概兩杯牛奶，來幫助骨骼的強健。專家還建議，在孩子兩歲之后，就可以用低脂奶來代替全脂奶給孩子喝。如果孩子不愿意，你可以告訴他，喝低脂奶為的是不使他發(fā)胖，使他能跑得快跳得高。

3. 豐富的食物，豐富的口味

大多數(shù)孩子開始接觸固體食物是從6個月開始的。當你開始給孩子添加輔食的時候，要按照通常的規(guī)則，等孩子接受了一種食物，再添加下一種，這為的是觀察一下孩子是否對哪些食物有過敏反應。不過，當孩子能夠接受一種食物之后，父母千萬不要害怕去繼續(xù)擴大孩子接觸食物的范圍。孩子在小的時候接觸越多各種口味、各種氣味、不同質地的食物，對他們將來對食物的接受性越有幫助。

4. 拒絕甜飲料

兒童時期的肥胖似乎不能歸罪于任何一種食物的效應，但專家們嚴肅地指出：那些五顏六色的無比誘人的甜甜的碳酸飲料，其實正在沖擊著孩子的生活，這就是最大的問題所在?！癆merican Dietetic Association”雜志做過這樣一個實驗：讓一些7個月的寶寶用奶瓶喝一點碳酸飲料，到了他們兩歲，其中便有1/4的孩子幾乎每天都要喝一點甜飲料。加州Sansun醫(yī)學研究學院的兒科專家主任、醫(yī)學博士Fima Lifshitz告誡父母們：“家中根本不要有碳酸飲料！它除了增加熱量和滿足口味的欲望之外，沒有任何的營養(yǎng)價值。” 而同時，盡管果汁相對來說會有更營養(yǎng)一些，但果汁飲料中，也是含有大量的糖份的。

所以，父母可以自己給孩子榨一些100%的鮮果汁。對于6歲以下的孩子，可以每天給他們喝110～170克鮮果汁，6歲以上可以每天喝340克。為了沖淡其中的熱量，你也可以把鮮果汁中加上水。當然，最好的解渴飲品其實還是白開水。

5. 吃東西要有規(guī)律

孩子一天到晚吃東西，就會使他逐漸喪失感覺真正餓的能力。他覺得無聊了吃東西、覺得緊張或煩躁了吃東西、玩兒的時候吃東西、在路途上吃東西……這種習慣不僅會導致孩子發(fā)胖，還會使他因為不正常吃飯而營養(yǎng)不良。1歲左右的孩子，應該每天吃3頓飯，兩次加餐，每餐之間相隔3～4小時。這時候是孩子身體結構旺盛發(fā)育的時期，所以每天要按時按頓按量(或適量)給孩子吃東西。

父母一定不要為了讓孩子安靜或者讓他有事兒做不打攪你，就給他零食吃，比如在開車的時候，或者去購物的時候?！昂⒆有枰靼祝澄锸怯脕硖盹柖亲?、讓自己不餓的，而不是用來滿足精神或情感的一些需要，或者緩解無聊的?！比A盛頓大學的營養(yǎng)學專家、高級醫(yī)師Connie Diekman 建議父母。

6. 抵制壓力

孩子逐漸長大，逐漸會接觸到更多的人：鄰居、親戚、小伙伴等等。即使在你自己的家里堅持著健康綠色的飲食習慣，那些“垃圾食品”對孩子的誘惑還是無處不在。大人會用糖來哄小孩，小朋友手中有顏色的水很吸引人，快餐廣告的形象讓孩子喜愛。非健康飲食的壓力真的很大。首先，父母們可以盡量向親友說明自己的原則，請他們不要用這些東西來哄逗孩子，也不要在孩子面前強調這些東西有多好吃。另外，盡量在孩子吃過飯后，再和其他小朋友一起玩兒，吃飽了額肚子總是對誘惑要降低幾分熱情的。再有就是，要耐心地溫和地給孩子講為什么不能吃那些垃圾食品，用的語言和道理都要盡量簡單淺易，不要怕小寶貝聽不懂你的話，久而久之，他就能聽懂，并且形成自己的潛意識，幫助他來抵制誘惑，判斷自己的飲食選取了。

Tips

國外一項關于3000名幼兒飲食習慣的調查數(shù)據(jù)，也許會給國內的父母一些警示。雖然我們與外國人的生活和飲食有很多不同，但是，俗話說“壞容易，學好難”，某些“垃圾”習慣已經在侵蝕著寶寶們的生活了。爸爸媽媽們?yōu)榱撕⒆咏】?，一定要引以為戒?。?/p>

* 1～2歲的孩子，每天需要的熱量為950卡。但實際調查顯示，這個年齡組實際每天攝取的熱量為1220卡，比實際需要多了將近30%。

* 據(jù)統(tǒng)計，在兩歲以下的孩子中，有起碼1/3的孩子不吃水果或者不吃蔬菜。

* 有60%的1歲以上的孩子每天至少會吃一塊甜點或者糖。而30%～40%的15個月以上的孩子，幾乎每天都能嘗到甜果汁，有10%的孩子還會接觸到碳酸飲料。