螃蟹蒸多長時間

蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。

一般個頭的螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態(tài)，再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。

蒸螃蟹如何去腥味

由于青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。去除的方法很簡單：煮食前2-3小時解開捆綁的草繩，將青蟹放入清水(自來水)中，讓青蟹在游動中排出體內積聚的氨氮就行了。只是要注意，浸過淡水的青蟹不能再儲養(yǎng)。

1、蟹泡即蟹胃，將蟹蓋里的黃挖出扳開，蟹泡在口器部分；

2、蟹腮和腮下的三角形蟹白，這些都是大寒之物，也是比較臟；

3、蟹心，呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方；

4、蟹腸，藏在蟹黃里小小的一條線?！?u> 詳細】

小貼士：螃蟹性寒，脾味虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸姜末速汁，以去其寒意。另外，患有傷風、發(fā)熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。【 吃螃蟹不能吃什么食物】