烘培入門必買清單 電烤箱烘培食譜

剛開始烘焙，不知道那些東西是必須？面對(duì)種類繁多的烘焙用具，不知道那種更值得買？烘焙入門必買清單來幫您！

烘焙入門必買清單

1、烘焙用電烤箱：這里指的是家庭式烘焙用電烤箱，比起歐美國(guó)家?guī)缀醭闪藦N房基本配備，有如洗衣機(jī)一樣的大烤箱，這種和微波爐一樣“大”的其實(shí)只能稱為小烤箱。但不是那種只能烤土司、披薩、香腸的“小烤箱（Toast Oven）”?！?a href="http://www.alqotr.com/maigoo/295kx_index.html" target="_blank">電烤箱十大品牌>>】

2、電動(dòng)打蛋器：這種平價(jià)的打蛋器甚至可以是手持和立在桌上兩用。打蛋器只要能打就好，真的不需花大錢買名牌高檔貨。真要把錢投資在這項(xiàng)，個(gè)人以為不如投資一臺(tái)好烤箱。因?yàn)榭鞠浔却虻捌鲗?duì)成品的成敗影響更大。【打蛋器十大品牌>>】

3、螺旋狀打蛋器：或許有人會(huì)覺得奇怪，已經(jīng)買了電動(dòng)打蛋器為何還要買這個(gè)？因?yàn)樵S多西點(diǎn)的制作經(jīng)常要打發(fā)不只一樣材料，你當(dāng)然可以打完一項(xiàng)后，速速把打蛋器洗凈擦干，再打另一項(xiàng)。但是這樣不只麻煩，有些材料打好最好不要放置過久，所以有令新手忙腳亂的可能。這東西又便宜，投資一個(gè)絕對(duì)值得。尤其是做任何需要打發(fā)蛋白如戚風(fēng)蛋糕之類的作品時(shí)，你就會(huì)體會(huì)這它的妙用了。因?yàn)槭锹菪隣?，具有彈簧效?yīng)，打一下它會(huì)自動(dòng)彈好幾下，三兩下就可以把蛋白打發(fā)！絕對(duì)比法式經(jīng)典直形打蛋器來得實(shí)用。

4、橡皮刀：拌入粉類材料、打好的蛋白霜時(shí)一定會(huì)用到。雖說沒有時(shí)可以用飯匙代替，但因?yàn)楹鼙阋?，就不要省了吧?/p>

5、西點(diǎn)量杯和量匙：真想省錢，連量匙也可以省略。喝湯的中式湯匙=1大／湯匙(1 tablespoon)；喝咖啡的小湯匙=1?。璩?1 teaspoon)。量杯除了最基本的只粗分為1/4、1/2、3/4三種刻度那種必買以外，也有標(biāo)示出容量(CC數(shù))的，甚至標(biāo)示出不同材料重量的（糖、面粉、水…200克要裝到什么刻度，全一目了然），預(yù)算充裕的話可再加買這兩樣。

6、過篩面粉的杯子或篩子：暫時(shí)不買也無妨。雖說許多人都強(qiáng)調(diào)粉類材料最好先經(jīng)過篩的動(dòng)作再加入，不篩其實(shí)差異也不大，但因?yàn)椴毁F…所以自己衡量吧。

7、秤：電子秤比彈簧秤精準(zhǔn)很多，單價(jià)又不高，這項(xiàng)我倒建議一次就買最好的…買電子秤吧。最好買沒有省電裝置的，有省電的就是會(huì)發(fā)生秤到一半數(shù)字全不見然后你整個(gè)傻眼的慘劇?！?a href="http://www.alqotr.com/maigoo/903dzc_index.html" target="_blank">電子天平十大品牌>>】

8、爐內(nèi)溫度計(jì)：對(duì)小烤箱使用者特別好用，小烤箱因?yàn)轶w積小，溫度很不穩(wěn)，有時(shí)門一開，溫度就降了許多。還有小烤箱經(jīng)常沒有達(dá)到應(yīng)有的溫度（你轉(zhuǎn)到180度，但她只到160度之類的），所以需要借助烤箱溫度計(jì)來了解實(shí)際溫度。用法就是把它放進(jìn)烤箱里，透過玻璃門看溫度的顯示而已。

9、烤模：不要浪費(fèi)錢買不沾鍋材質(zhì)那種，因?yàn)橐粊聿徽吹男Ч]有想像的神奇，二來要做到不沾是一件很容易的事，烤前涂上一層薄薄的油，再灑些面粉即可，三來因?yàn)椴徽吹牟馁|(zhì)，反而在儲(chǔ)存、刷洗、切割成品時(shí)礙手礙腳，而且那種不沾材質(zhì)隔一陣子很容易腐銹，你的錢跟為付諸流水...所以買最便宜的白鐵那種就可以。

10、隔熱手套：保護(hù)你的雙手。

11、牛皮紙或鋁箔紙：用在成品顏色已達(dá)所需程度，但烘焙時(shí)間還不到時(shí)，蓋在成品上面，以防顏色繼續(xù)加深。

12、一把好刀：用來把你辛苦做出來的成品切得漂漂亮亮。鋸齒刀是不錯(cuò)的選擇，不只可以切西點(diǎn)，還可以切壽司?！?a href="http://www.alqotr.com/maigoo/441dj_index.html" target="_blank">刀具十大品牌>>】

最后，如果你想做派，要再增加一個(gè)搟面棍和一個(gè)奶油切刀（制作派皮時(shí)用來混合面和油脂好用極了）。如果想制作面包，就得再加一個(gè)切面刀。

至于其它如擠奶油花器、擠奶油袋、分蛋器、蛋糕裝飾用奶油抹刀、蛋糕分切三角刀、披薩分割滾輪刀、旋轉(zhuǎn)蛋糕裝飾架…有可能買了后用到的機(jī)會(huì)很少。買或不買？自己決定吧。

電烤箱使用6個(gè)小技巧

1、使用前去異味

烤箱使用前，先以干凈抹布將烤箱內(nèi)外擦拭一遍，將烤箱門半開后上下火全開，將溫度調(diào)至烤箱最高溫度空烤15分鐘，之后便可正常使用。

2、烤箱預(yù)熱

烘烤任何食物前，烤箱都要預(yù)熱，這樣烤出來的食物會(huì)更可口。通常情況下，烤箱預(yù)熱5-10分鐘即可，預(yù)熱溫度最低都需要160℃。

3、烤盤適量加水

為避免烤出來的食物太干、太硬，更好地保存食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，可適量地烤盤內(nèi)加點(diǎn)水。

4、防止食物烤焦

燒烤過程中容易發(fā)生表皮過焦而內(nèi)部不熟的情況，這時(shí)可以在食物上蓋一層鋁箔紙。

5、烤蛋糕時(shí)油不宜太多

烤蛋糕時(shí)，油和雞蛋的比例最好為1：10（例如：100克雞蛋10克油，），油和雞蛋的比例超出1：3，所烤出來的蛋糕就容易變形。

6、烤蛋糕時(shí)的溫度控制

烤蛋糕時(shí)，蛋糕的體積越大，烘焙所需的溫度越低，烘焙時(shí)間越長(zhǎng)；蛋糕的體積越小，烘焙所需的溫度越高，烘焙時(shí)間越短。

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