【煲湯藥材配方】什么藥材煲湯好？煲湯藥材功效 煲湯藥材搭配

什么藥材煲湯好

1、枸杞——甘、平。

清肝明目、養(yǎng)肝血、滋腎潤肺。用于肝腎兩虛，雙目昏花，肝熱。以顆粒橢圓、飽滿、肉厚，色紅帶暗，味香甜為上品。紅棗、構(gòu)杞、豬肝燉湯吃就可以起到清肝明目、養(yǎng)肝血等食療作用。

2、百合——甘、泄、平。

生津潤肺，化痰止咳，理氣。用于肺氣虛引起的咳嗽。挑選時(shí)以顏色微黃為佳，若色太白就是硫磺熏過，味道會酸，太黃就是陳年貨。沙參、玉竹、蓮子、白合、瘦肉煲鯽魚；又或煲雞蛋、冰糖、沙參、玉竹、蓮子、白合糖水；蓮子白合紅豆沙糖水還是廣東婚宴席上必備的一道甜品。

3、桂圓——甘、溫略帶燥。

補(bǔ)血養(yǎng)血，暖肝溫腎，用于體虛，氣血兩虧，腎陽不足。以色淡褐半透明，味帶有少許蜂蜜的香甜者為佳。桂圓紅棗雞蛋湯，淮山、構(gòu)杞、桂圓、陳皮、瘦肉燉水魚，桂圓、江瑤柱、瘦肉煲生魚等等。

4、蓮子——去芯。

補(bǔ)腎泄精，用于腎陽虛，遺精；連芯：清心除煩、養(yǎng)陰寧神，用于心煩失眠，陰虛，并有清補(bǔ)作用。挑選時(shí)亦以色微黃飽滿、肉厚質(zhì)重為佳。廣東湯料中的清補(bǔ)涼就以蓮子、茨實(shí)、淮山、構(gòu)杞、薏米、沙參、玉竹、黃芪為主，配以雞、生魚、豬展肉、鴨等等煲湯，湯水鮮美，是家庭四季的保健佳品。

5、麥冬——甘、微苦、寒。

養(yǎng)陰潤肺、生津潤燥、清心除煩。用于肺熱，陰虛。以色微褐黃，兩頭尖中間肥滿結(jié)實(shí)為好。麥冬、無花果、黨參、火腿肉、阿膠燉母雞，太子參、麥冬煲瘦肉，兩款都可以起帶以上的食療作用。

6、生地，熟地——生地，甘苦、寒。

滋陰清熱，清泄里熱，涼血。質(zhì)硬、色灰黑。用于血熱，燥熱傷陰。生地、靈芝煲瘦肉或者雞有清熱解毒的功效。如青春期發(fā)育，臉上長痘、唇紅，且痘痘有白膿時(shí)就適宜用生地配些綠豆煲乳鴿，一星期兩次，幾次后會有明顯的療效。 熟地，甘、微溫。養(yǎng)氣養(yǎng)血，滋補(bǔ)腎陰。用于血虛，腎虛，陰虛火旺等。經(jīng)加工蒸曬而成，以色黝黑，質(zhì)軟，粘手為佳，一般在春冬兩季用它和紅棗、構(gòu)杞、烏雞煲湯，當(dāng)歸、熟地煲羊等，作用用于血?dú)獠蛔阏摺?/p>

7、杏仁——苦、溫、有毒。

宣肺止咳、降氣、祛痰。用于肺燥咳嗽，氣喘，多痰，潤腸通便，殺蟲。杏仁分南杏、北杏，南杏甘、甜，外形圓尖，一般用于做點(diǎn)心或甜品，例如杏汁燕窩、杏汁燉雪蛤等；北杏苦、溫、多食有毒，外形較南杏長尖，在廣東的老火湯中，南、北杏是一起放的，最常見的有杏仁、白菜干、無花果、龍利葉煲豬肺，對肺燥咳嗽、多痰有明顯的療效。還可用西洋菜、杏仁、蜜棗、豬骨煲生魚也是平時(shí)的保健湯品之一。

8、無花果——甘、甜。

生津止咳、除煩、健胃清腸。用于心煩氣燥，口渴舌干，中焦泄熱。以色微啡黃，果體結(jié)實(shí)肉厚，大小均勻?yàn)榧?。用無花果煲牛展肉，對煙酒過度，聲嘶咳嗽有明顯的療效。平時(shí)煲湯也可用它代替蜜棗，煲出的湯水沒有蜜棗甜味的霸道而一樣具有同種功效。

9、沙參——平、甘。

養(yǎng)陰清肺、祛痰止咳、益胃和中。用于肺氣不足，脾胃虛弱。以色微黃，長短大小均勻，干脆者為好。沙參、玉竹、杏仁、猴頭菇煲瘦肉，就是養(yǎng)陰清肺的佳品。以及上面提到的清補(bǔ)涼也有它的成份在里面，所以也可用于其它肉類。

10、薏米——甘淡、涼。

滲利潤肺、止咳化痰、利尿祛濕。用于腎陽虛、遺精。色黃黑，蟲蛀，有霉味者為劣品，色白，顆粒飽滿，肉厚質(zhì)重為佳。薏米、扁豆、鮮蓮葉煲老鴨有清熱潤肺，利尿祛濕，解暑的作用。薏米綠豆湯，薏米、江瑤柱、節(jié)瓜（毛瓜）煲豬展肉等都有保健美容的功效。

11、紅棗——甘、平、溫。

養(yǎng)血滋陰、補(bǔ)脾和胃、調(diào)和營衛(wèi)。用于血虛眩暈，面色無華等。紅棗分很多種，除大棗顏色較黑外，其它均以色紅，果體均勻，皮皺，味香甜的干品為佳。銀耳蓮子紅棗湯有滋陰潤肺、養(yǎng)顏美容之功效，常見的保健湯水有花生紅棗煲豬尾，紅棗、螺頭干煲烏雞，黑豆、紅棗、瘦肉煲生魚，紅棗、紅羅卜煲鯽魚等等。

12、黃芪——甘、微溫。

補(bǔ)中益氣、固表止汗、升陽舉陷。用于肺氣不足、臟腑下陷、久病兩虛。挑選時(shí)以色微黃，有獨(dú)特草藥香味為佳。平時(shí)配些沙參、玉竹、雪耳煲瘦肉或者雞肉，可起到補(bǔ)肺氣等食療作用。

13、羅漢果——甘、甜。

生津益氣、止咳化痰、清肺潤腸。用于肺燥咳嗽，多痰，上焦泄熱。以色青褐，圓大光滑，質(zhì)略重者為好。羅漢果、白菜干、杏仁煲豬肺，羅漢果、桂圓、龍利葉、蜜棗、花旗參瘦肉煲鷓鴣，常飲能提高身體對呼吸道疾病的抵抗力。

14、土茯苓——甘淡、平。

益脾和胃、寧心安神、清熱利濕，止帶。用于婦女帶下，下焦?jié)駸帷?土茯苓有干、鮮兩種，由于干品是切片曬干的，所以，以片張整齊，色白微帶褐紅，輕身者為佳。（煲湯者一般以鮮者為佳）。土茯苓、豬瘦肉、草龜煲湯有清熱解毒，除濕止帶的功效。

15、淮山——甘、平。

健脾補(bǔ)肺、理氣和中。用于脾胃虛寒、不思飲食。挑選時(shí)不要選顏色太白，且以手觸摸時(shí)明顯感到有粉粒狀是經(jīng)過硫黃熏制的，味道會帶酸。以淮山、扁豆、干墨魚煲豬展肉是一款男女老幼四季佳宜的靚湯。

16、玉竹——平、淡。

和中，健脾，清補(bǔ)肺氣，滋陰清虛火。用于脾虛、肺熱。以色微黃略濕潤為佳，色太白者硫磺熏過，味酸，黃黑者是陳年貨。沙參、玉竹、陳皮煲兔肉，沙參玉竹蓮子白合雞蛋湯都是常年的保健佳品。 以上各種藥材，均可以加入豬肉、雞、鴨、魚牛肉等等，只要了解它們性味與功效作用，看料配肉就能煲出美味靚湯來。

常見煲湯藥材功效

1、人參

主治功能：補(bǔ)元?dú)?、?fù)脈固脫、補(bǔ)脾益肺、生津安神的功效。用于體虛、心力衰竭、心源性休克等。

煲湯用量：3---10g

食用宜忌：狂躁者、嚴(yán)重失眠患者、腎功能衰竭伴有尿少或者準(zhǔn)備進(jìn)行換腎手術(shù)者、肝出現(xiàn)明顯黃疸（即小便深黃、皮膚黃、鞏膜黃）者，患有感冒等實(shí)證、化膿性炎癥、流鼻血者不宜服用人參。

2、陳皮

主治功能：理氣健脾、燥濕化痰、消化不良、惡心嘔吐等癥。

煲湯用量：5---10g

食用宜忌：有發(fā)熱、口干、便秘、尿黃等癥狀者，不宜飲用陳皮茶。

3、枸杞子

主治功效：滋肝腎之陰、為平補(bǔ)腎精肝血之品，可治療精血不足所致的視力減退、內(nèi)障目昏、頭暈?zāi)垦?、腰膝酸軟、遺精滑泄、潮熱盜汗。

煲湯用量：10---30g

食用宜忌：性情過于急躁者、正在熱感冒者不宜過多食用。

4、紅棗

主治功能：補(bǔ)脾和胃、益氣補(bǔ)血、促使人體細(xì)胞的新陳代謝，消除疲勞、也可以增加心肌的收縮力、改善心肌營養(yǎng)。

煲湯用量：10---20g

食用宜忌：紅棗含有豐富的糖分，腹部脹滿、牙痛、肥胖以及糖尿病患者不宜多食；濕熱內(nèi)盛的急性肝炎患者忌食；月經(jīng)期間出現(xiàn)水腫的女性忌食。

5、百合

主治功效：養(yǎng)陰潤肺、清心安神、適用于燥熱咳嗽、陰虛久咳、勞嗽咳血、虛煩驚悸。

煲湯用量：10---30g

食用宜忌：百合含秋水仙堿對腸胃有刺激作用，用量過多會產(chǎn)生腸道不適癥狀，如惡心、嘔吐、食欲減退、腹瀉等反應(yīng)。凡風(fēng)寒咳嗽、脾胃虛寒者忌用。

6、山藥

主治功效：健脾養(yǎng)胃、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化。

煲湯用量：干品10---20g，鮮品100---200g

食用宜忌：便秘者不宜單用、腸胃積帶人群不宜食用，剛沖洗的山藥不要馬上烹飪，需要用清水浸泡5分鐘。

7、蓮子

主治功效：降低血壓、清心醒脾、補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、澀精止帶、多治療腎虛精關(guān)不固之遺精、滑精。

煲湯用量：10--20g

食用宜忌：便秘、消化不良、腹脹者不宜食用。

8、當(dāng)歸

主治功效：補(bǔ)血和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤燥滑腸、為調(diào)經(jīng)止痛的理血圣藥。多用于治療月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)腹痛、癥瘕積聚、崩漏、血虛等癥。

煲湯用量：6--12g

食用宜忌：月經(jīng)過多者慎用、孕婦忌用

9、茯苓

主治功效：利水滲濕、益脾和胃、安心神，主治小便不利、水腫脹滿、嘔吐、遺精、驚悸、健忘。

煲湯用量：9--10g

食用宜忌：不可與酸性食物同食、會降低藥效、服用茯苓忌辛辣食物和酒。

10、黃芪

主治功效：補(bǔ)氣固表、利尿消腫、脫毒排膿、斂瘡生肌、調(diào)經(jīng)內(nèi)分泌失調(diào)。

煲湯用量：10---30g

食用宜忌：面部感染者慎用、上腹脹滿。熱證者不宜食用黃芪。妊娠期婦女慎用、孕婦過量食用黃芪會出現(xiàn)過期妊娠、產(chǎn)程時(shí)間延長等狀。

煲湯藥材如何搭配

如氣虛者可用參類、雞肉類；血虛者可用當(dāng)歸、羊肉類；氣血兩虛者用歸芪海參類?；瓷?、芡實(shí)，二藥性味甘平，有健脾益腎去濕作用，煲湯時(shí)可少佐陳皮以行氣，其用量為15-30克，適用于脾胃稍虛、大便軟或偏爛者。沙參、玉竹：性味甘平偏寒，有滋陰潤肺養(yǎng)胃作用，適用于陰虛體質(zhì)大便偏干，另外還要根據(jù)身體的狀況選擇不同的中藥。如果身體火氣旺盛，可選擇綠豆、蓮子等清火滋潤類的中草藥；如果身體寒氣過盛，那么就應(yīng)該選擇人參等熱性中藥材。

煲湯藥材搭配禁忌

不少人希望通過喝湯進(jìn)補(bǔ)，所以在煲湯時(shí)會加入一些中藥材，但是，不同的中藥材特點(diǎn)各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如：西洋參性微涼，人參、當(dāng)歸、黨參性溫，枸杞性平。

另外，要根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇中藥材。比如：身體寒氣過盛的人，應(yīng)選擇當(dāng)歸、黨參等性溫的中藥材，但體質(zhì)熱的人吃后可能會上火。因此，在煲湯時(shí)如果想要加中藥材，最好根據(jù)自己的體質(zhì)來。

食材與藥材搭配煲湯食譜

雞湯

1、白果蓮子烏雞湯

原料：烏雞1只，白果(去皮)、蓮子、大棗各50克。

調(diào)料：生姜片、蔥結(jié)、鹽、料酒各適量。

美味功效：蓮子味甘澀，補(bǔ)脾安神;大棗味甘，補(bǔ)氣養(yǎng)血，烏雞味甘，滋陰清熱，與白果四者合一具有滋補(bǔ)脾胃、止帶濁、補(bǔ)氣益血、養(yǎng)心安神的功效。

適應(yīng)人群：絕經(jīng)期體虛弱、氣血不足、帶下白色及月經(jīng)不調(diào)，也可緩解絕經(jīng)期婦女的心悸、失眠多夢等癥狀。

愛心小貼士：白果在烹煮的時(shí)間不怕長，只怕短，小火慢燉約1個(gè)小時(shí)。因?yàn)槭秤蒙幕虬肷陌坠?，容易發(fā)生中毒現(xiàn)象，所以烹煮的時(shí)間一定要長些，這樣也能讓白果的香氣完全融入菜肴中。另外，在不影響藥性的情況下，臨吃之前還可以在湯中撒上點(diǎn)香菜或其它綠葉蔬菜為佳。

2、當(dāng)歸黃芪紅菇雞湯

原料：三黃雞1只，當(dāng)歸20克，黃芪30克，紅菇50克。

調(diào)料：食鹽適量。

美味功效：雞肉溫中益氣，紅菇補(bǔ)血滋陰，與黨參黃芪配伍，具有舒筋活血、健脾利尿、補(bǔ)虛填精，強(qiáng)筋壯骨之功效。

適應(yīng)人群：營養(yǎng)不良，畏寒怕冷，神疲乏力，月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)后缺奶者;病后以及老年體虛者。

愛心小貼士：雞肉性溫，容易助熱生火，對于肝火旺盛、口腔潰瘍、大便干燥的人不宜食用;雞尾處是淋巴器官，存有各種病菌，在煲湯的時(shí)候應(yīng)該切除掉。另外，在不影響功效的情況下，在煲湯時(shí)還可以放兩根芹菜，起到降血壓的作用。如果有低血壓的情況可以不加。

鴨湯

1、當(dāng)歸鴨湯

原料：當(dāng)歸30克，鴨子1只，胡蘿卜100克，木耳(濕)20克

調(diào)料：鹽適量

美味功效：鴨肉性寒、味甘，滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛;胡蘿卜不僅富含大量的胡蘿卜素，還含有植物纖維，能通便滑腸;木耳中的鐵含量極為豐富，具有養(yǎng)顏補(bǔ)血的作用，與當(dāng)歸配伍，具有補(bǔ)血活血，通便防癌的功效。

適應(yīng)人群：大便秘結(jié)、貧血。

愛心小貼士：脾胃陽虛，外感初起，腹瀉者忌用。建議：在不影響功效的情況下，在湯中可以加一些事先焯過的綠葉蔬菜，可根據(jù)個(gè)人口味而定。

2、芡實(shí)老鴨湯

原料：芡實(shí)100-150克，老鴨1只。

調(diào)料：鹽適量。

美味功效：芡實(shí)具有滋補(bǔ)壯陽，固腎澀精、補(bǔ)脾、止帶、止瀉的功效;鴨肉性寒，具有健脾補(bǔ)虛的功效。二者合用具有滋陰壯陽、健脾補(bǔ)虛的功效。

適應(yīng)人群：男性患有夢遺滑精、遺尿、尿頻、脾虛久瀉。女性患有白濁、帶下等癥。

愛心小貼士：脾胃陽虛，外感初起，腹瀉者忌用。(芡實(shí)60克、花生30克、紅棗、10克，加入紅糖合成大補(bǔ)湯，具有調(diào)節(jié)脾胃、益氣養(yǎng)血的功效)

魚湯

1、鯉魚黃芪湯

原料：鯉魚1條(500克)，生黃芪60克。

調(diào)料：料酒、鹽各適量。

美味功效：鯉魚性寒，味甘，有補(bǔ)中益氣的功效;生黃芪性溫，味甘，有補(bǔ)氣升陽、利尿消腫、等功效。二者合用具有強(qiáng)身狀體、利尿消腫的功效。

適應(yīng)人群：老年人氣虛尿閉。

愛心小貼士：有肝昏迷傾向或有尿毒癥的人群忌用。建議在湯煲熟之后，可以放一些焯過水的綠葉蔬菜，如菠菜、油菜，不會影響湯的效果，反而會增加食欲。

2、白芷鯽魚湯

原料：白芷30克，鯽魚500克。

調(diào)料：鹽適量。

美味功效：白芷具有散風(fēng)除濕的作用;鯽魚性平、味甘，具有益氣健脾、的作用。二者食用濃而不膩，味道鮮美，具有健脾除濕的功效。

適應(yīng)人群：對脾胃不和、燥濕者有幫助。

愛心小貼士：此湯不宜于麥冬、沙參同用，不宜與芥菜同吃。建議可以適量加一些焯過水的綠葉蔬菜，以個(gè)人口味為宜，以增加食欲。

牛肉

1、當(dāng)歸黑豆牛肉湯

原料：當(dāng)歸20克，黑豆30克，牛肉100克。

調(diào)料：鹽少許。

美味功效：當(dāng)歸補(bǔ)脾益氣，黑豆補(bǔ)腎、活血，牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋壯骨的功效。三者搭配具有溫補(bǔ)脾腎、養(yǎng)血調(diào)經(jīng)的功效。

適應(yīng)人群：久病體虛，氣血不足，腰膝酸軟，適應(yīng)于血寒引起的月經(jīng)后期患者和貧血。

愛心小貼士：牛肉性溫，多吃容易助熱生火，熱盛和濕熱癥的人群不宜適用。

2、黃芪山藥牛肉湯

原料：黃芪、山藥各30克，牛肉250克，胡蘿卜50克。

調(diào)料：鹽適量。

美味功效：黃芪補(bǔ)脾益氣，山藥補(bǔ)益脾胃、強(qiáng)腎固精，牛肉具有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)筋壯骨的作用，胡蘿卜具有潤腸通便的作用。四者合用具有補(bǔ)脾益，強(qiáng)筋壯骨的作用。

適應(yīng)人群：久病體虛，氣血不足、氣虛自汗。

愛心小貼士：牛肉性溫，多吃容易助熱，生火，(虛火旺盛的人不宜食用)熱盛或濕熱癥不宜食用。食肉喝湯。此湯也可以搭配一些焯好的綠葉蔬菜。

羊肉

1、當(dāng)歸生姜羊肉湯

原料：當(dāng)歸90克，生姜150克，羊肉500克，白蘿卜100克，芹菜兩根。

調(diào)料：鹽，料酒適量，白胡椒粉，蔥白3根。

美味功效：當(dāng)歸補(bǔ)血，白蘿卜具有降氣消食的作用，羊肉溫補(bǔ)暖下，三者合一煲湯，在撒上兩根芹菜，味道鮮美，肥而不膩，最后在食用之前放適量胡椒粉效果更佳。具有溫中散寒、補(bǔ)虛益氣，活血、養(yǎng)血的作用。

適合人群：經(jīng)常疲倦乏力、惡風(fēng)怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人不妨試試這個(gè)食療方。

愛心小貼士：外感邪熱或內(nèi)有宿熱的人忌食。

2、黨參當(dāng)歸羊肉湯

原料：黨參30克、當(dāng)歸20克、生姜15克、羊肉250克、

調(diào)料：少量精鹽，胡椒粉。

美味功效：黨參補(bǔ)氣血;當(dāng)歸補(bǔ)血調(diào)經(jīng);羊肉具有補(bǔ)虛益氣、溫中暖下的功效。四者合用增強(qiáng)了益氣補(bǔ)血、強(qiáng)身健體的作用。

適應(yīng)人群：脾胃虛寒，氣血不足、產(chǎn)后腹中冷痛;血虛、月經(jīng)不調(diào)有效。

愛心小貼士：羊肉性溫、暑熱天氣不宜食用，發(fā)熱、牙痛、便秘等癥不宜食用。此湯可以撒上一些香菜末，增加口感。

豬肉

1、當(dāng)歸豬肉補(bǔ)血湯

原料：當(dāng)歸20克，瘦肉50克，紅棗5枚，枸杞25粒。

調(diào)料：鹽適量

美味功效;當(dāng)歸具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng);紅棗含有大量三價(jià)鐵元素，枸杞富含維生素C，能夠把三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，有利于人體吸收，與豬肉配合起來，具有溫中補(bǔ)血、滋陰補(bǔ)腎的功效。

適合人群：婦女月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、血虛體弱、心悸暈眩等現(xiàn)象，可以改善。

愛心小貼示：孕婦和腹瀉者不宜服用。

2、百合豬肉梨湯

原料：豬瘦肉120克，百合50克。雪花梨100克(切片)

調(diào)料：姜絲、蔥末、精鹽、香油各適量。

美味功效：百合止咳潤肺，雪花梨止咳，再加上豬肉的鮮香，三者和起來煲的湯，鮮香爽口，既可養(yǎng)陰清熱、潤肺止咳，又能達(dá)到強(qiáng)健體質(zhì)的作用。

適應(yīng)人群：由肺炎引起的陽虛潮熱、咳嗽、失眠等癥。

愛心小貼士：豬肉切絲，在煲湯時(shí)間上不宜過長，大火燒開后，文火5分鐘即可。

內(nèi)臟

1、枸杞豬肝湯

原料：枸杞50克，豬肝400克。

調(diào)料：姜，焯好菠菜，適量鹽。

美味功效：枸杞含有多種維生素，豬肝含有蛋白質(zhì)、脂肪等多種營養(yǎng)素，二者合用煲湯，湯濃味甘。具有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的作用。

適應(yīng)人群：經(jīng)常在電腦前工作，運(yùn)動(dòng)量較少的人。另外，在喝湯前放一些焯好的菠菜，效果更佳。

愛心小貼士：豬肝不僅含有豐富的營養(yǎng)素，而且也是動(dòng)物自身的解毒器官，如果豬自身發(fā)生代謝異常，毒素排泄不完全，豬肝會存有大量有毒元素，我們經(jīng)常吃豬肝，就會引起間接中毒，因此豬肝雖好，我們也要少吃，要淺嘗輒止。

2、羅漢果百合豬肺湯

原料：豬肺250克，百合50克，羅漢果1個(gè)。

調(diào)料：鹽適量

美味功效：羅漢果含有豐富的糖甙、果糖、葡萄糖，糖甙的甜度是葡萄糖的300倍;與百合配伍具有非常美味的口感，與綿軟的豬肺三者合用煲湯，甘甜爽口，具有滋陰補(bǔ)肺、清利咽膈的功效。

適應(yīng)人群：肺虛咳嗽，肺虛咯血，久咳不止，痰濃、氣臭的患者。

愛心小貼士：先把豬肺洗凈，擠出泡沫，再與羅漢果一起放入鍋，開鍋后15分鐘即可。

沒有不好的食物，只有不好的選擇，健康人生，關(guān)愛生命，從點(diǎn)滴做起。

煲湯食材大全

1、藥材類

煲湯時(shí)藥材的搭配很重要，針對不同的體格人的人有不同的安排，講究藥性平衡：

熱性＝?jīng)鲂?寒性＝溫性 實(shí)性＝瀉性 虛性＝補(bǔ)性 燥性＝潤性 濕性＝燥性

玉竹：養(yǎng)陽潤燥、生津、清熱。

川貝：潤心肺、清熱痰。

百合：補(bǔ)肝肺清熱益脾。（清水浸1小時(shí)）

支竹：清肺補(bǔ)脾、潤燥化痰。（清水浸10分鐘，切4CM塊，最多煲半小時(shí)）

夏枯草：清肝熱、降血壓。（最多煲2小時(shí)）

生地：涼血解毒、利尿。

羅漢果：清肺潤腸。

老莧菜梗：解毒清熱、補(bǔ)血止血、通利小便。（中藥店有賣，洗凈切短）

白果：益肺氣。（去殼，入滾水5分鐘取起去衣，去心）

芡實(shí)：補(bǔ)腎固精、健脾止瀉。

無花果：潤肺清咽、健胃清腸。（切片）

竹蔗：潤燥、和胃、清熱解毒，可辟去蛇等腥味。

土茯苓：清熱去濕、解毒利尿。

當(dāng)歸：補(bǔ)和血、調(diào)經(jīng)止痛。

天麻：祛風(fēng)、定驚。

冬蟲草：補(bǔ)損虛、益精氣、化痰。

茉莉花：提神醒腦，清虛火、去寒積。

雪蛤：滋腎、補(bǔ)肺、健脾。（清水浸發(fā)5小時(shí)，入蔥姜水滾5分鐘取起，入燉盅一個(gè)半小時(shí)）

2、海鮮類

江珧柱：益陽補(bǔ)腎。（清水浸一小時(shí)）

蝦：補(bǔ)腎壯陽。

蟹：清熱散血、滋陽。

海參：滋陽、補(bǔ)血、健脾、潤燥。（滾水中放蔥姜同海參滾5分鐘取出備用，海參最多褒1小時(shí)）

黃鱔：補(bǔ)中氣、通經(jīng)脈。（熱水浸后取出，用少許鹽腌15分鐘，油鍋燒熱放姜一片，煎微黃取起，入布袋以免湯有骨）

水蛇：對風(fēng)濕、骨痛、胃氣弱者有食療功效。（切小段，入滾水10分鐘，入布袋）

龜：最好為金錢龜，也可草龜。益陽補(bǔ)血。（為使龜尿排凈，將龜放于盆內(nèi)，沖入滾水，然后洗凈，去內(nèi)臟，去頭，去腳尖）

魚唇：滋補(bǔ)養(yǎng)顏。（預(yù)備法同海參，魚唇最多煲半小時(shí)）

花螺：又名潺螺，滋陰潤燥。（螺尾不要，少許鹽搓擦，洗凈，入滾水加姜一片煮10分鐘取起）

響螺：滋陰。（切片，清水浸2小時(shí)，入蔥姜滾水5分鐘取起洗凈）

章魚：養(yǎng)血益氣。

墨魚：滋陽養(yǎng)血、益氣。（清水浸1小時(shí)，入滾水5分鐘取起洗凈，去墨魚骨）

鮑魚：滋陰明目，養(yǎng)顏，對高血壓肥胖癥有食療功效。（擦洗干凈，滾水加蔥姜入5分鐘取出洗凈）

魚翅：補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、壯骨。（入蔥姜滾水，加酒半湯匙，煮5分鐘取出）

發(fā)菜：清熱消滯、化痰、清火、理場除垢。（清水浸10分鐘，最多煲半小時(shí)）

海蟄皮：行瘀化積、開胃潤腸。（洗去鹽，清水浸20分鐘，入滾水5分鐘取出再洗）

昆布：清熱消痰、軟堅(jiān)散結(jié)、降血壓。

海藻：清熱、清血利尿。

紫菜：去膽固醇、清熱、補(bǔ)腎養(yǎng)心。

3、蔬菜類

姜：去嘔悶。

大蒜：祛風(fēng)濕、健脾胃。

芫荽：又名香菜，發(fā)汗、消食醒胃、下氣、解表生肌，清肝肺。

胡蘿卜：健胃、助消化，含豐富胡蘿卜素。（去皮，切塊）

青蘿卜：健胃消食、清熱解毒、順氣利尿。（去皮，切厚件）

白蘿卜：助消化、化痰。（去皮，切馬蹄型厚件）

冬瓜：清熱消痰、利水消腫。

黃瓜：清熱、利水。

苦瓜：又名涼瓜，清熱解毒、祛暑明目。（去核，切厚片，半茶匙鹽腌半小時(shí)，入滾水3分鐘，去苦味）

勝瓜：又名絲瓜，清暑、解渴、健脾。（去皮）

南瓜：性味甘溫、補(bǔ)中益氣。（去核切厚塊）

木瓜：清肺、補(bǔ)脾、助消化。（去皮去核，切厚塊）

葫蘆瓜：又名蒲蘆，性味甘寒，清熱利尿、除煩止渴。（連皮切件）

冬菇：益腸胃、降血壓、去膽固醇。（清水浸軟，最后同煲半小時(shí)）

金針菇：安五臟、補(bǔ)心志、明目。（清水浸40分鐘，切根，入滾水5分鐘取出）

慈菇：行血，便秘者少食。（去皮）

草菇：消暑、清熱、降血壓。

馬蹄：清熱涼血、利尿通便。（去皮）

西洋菜：清肺熱、潤肺燥。

芹菜：健胃、利尿、降血壓。

韭菜：溫中行氣，健胃。

韭黃：補(bǔ)肝腎、助陽固精、活血散瘀。

葛菜：性味甘淡、涼血解毒、清熱利尿。（與生魚配合，一清涼，一滋養(yǎng)，民間用以治療肺炎、咽喉炎、腎炎、水腫小便不利等）

菠菜：利腸胃、消積熱。

白菜：清熱利水。

白菜干：潤肺燥、清肺胃熱。（菜干用清水浸軟，切短）

芥菜：宣肺豁痰、溫中利氣。

淡菜：補(bǔ)肝腎、益精血。（清水浸半小時(shí)，姜蔥炒香，加浸過面之水煮滾撈起，姜蔥不要）

馬齒莧菜：清熱解毒、利水去濕、消腫止血。

茼蒿：和胃、利二便、化痰。

扁豆：甘溫和中，調(diào)脾暖胃，除濕止瀉。

黃豆：健脾、寬中，營養(yǎng)豐富，含植物蛋白，有增進(jìn)乳汁形成的功效。（清水浸泡1小時(shí)）

青豆：和中下氣、利小便。

蠶豆：健脾利濕、消水腫。

黑豆：養(yǎng)血補(bǔ)腎、祛風(fēng)利水。（干鍋炒至豆殼裂開）

赤小豆：又名紅小豆，清熱毒、健脾、利小便、除腫。

眉豆：健脾消腫、益氣。（清水浸1小時(shí)）

粟米：止血、利尿、降膽固醇。

花生：養(yǎng)血補(bǔ)脾、潤肺化痰、補(bǔ)腎和胃。（清水浸1小時(shí)）

蓮藕：生食清熱、涼血、散瘀；熟食健脾開胃、貧血生肌。（去皮）

紅薯：健脾益氣。（去皮切角）

番茄：生津止渴、健胃消食、涼血平肝。（切塊去籽）

豆腐：寬中益氣、和脾胃、清熱散血。

豆芽菜：利濕清熱。

竹筍：益氣化熱、消痰、爽胃、消渴、利水道。

酸筍：醒胃、利脾、清熱。

雪里蕻：除熱開胃。

4、果/干果類

鳳眼果：溫胃、殺蟲。

蓮子：補(bǔ)脾、養(yǎng)陰益心、固精。（清水浸1小時(shí)，去蓮心，最多煲1小時(shí)）

蜜棗：清潤、益氣生津。

紅棗：補(bǔ)脾胃、生津液、營養(yǎng)安神。（去核）

栗子：補(bǔ)腎氣、強(qiáng)筋骨。（入滾水5分鐘，取出浸涼水備用）

核桃仁：補(bǔ)腎固精、益腦。（入滾水5分鐘，取出備用）

荔枝：滋潤、益脾肝，功效與龍眼肉同，但血熱者宜龍眼肉，血寒者宜荔枝。（去核去殼）

柿餅：潤肺但澀腸，便秘者慎食。

松仁：潤肺。

5、水果類

咸檸檬：疏滯、健胃。（去核）

檸檬：生津止渴、祛暑。（切片去核，最后同煲10分鐘）

蘋果：生津除煩、開胃和脾。（切六件去核）

椰子肉：潤肺滋陰。（切小塊）

6、其他類

燕窩：健脾開胃，養(yǎng)顏保健。（清水浸12小時(shí)，入滾水5分鐘起，冷卻，燒熱鍋，下一湯匙油，黃酒半湯匙，下芡煮滾，放燕窩火腿兜勻起）

鹿腳筋：壯筋、祛風(fēng)濕。

花膠：補(bǔ)腎、滋肝。（切件，入蔥姜水中，加酒、油煮滾5分鐘取起）

田雞：補(bǔ)肺氣，解熱毒，利水氣，營養(yǎng)。（去皮去腳趾，加腌料10分鐘，人滾水3分鐘起）

腐竹：清潤。（入滾水15分鐘）

雞蛋：滋陽潤燥。

皮蛋：收斂虛熱、降虛火。

咸蛋黃：滋陽、清肺除熱。

牛奶：補(bǔ)虛損、益肺胃、生津潤腸。（牛奶很容易沸，用深煲，一滾立即改慢火）