一、慕斯蛋糕是什么蛋糕

蛋糕的種類眾多，慕斯蛋糕就是其中一種，很多朋友可能聽(tīng)過(guò)慕斯蛋糕，但不知道什么是慕斯蛋糕，下面為大家簡(jiǎn)單介紹一下。

慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，慕斯蛋糕起源于法國(guó)巴黎，當(dāng)時(shí)制作蛋糕的大師們?cè)谀逃椭屑尤肫鸬椒€(wěn)定作用，改善結(jié)構(gòu)、口感和風(fēng)味的各種輔料，使之外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正。

二、慕斯蛋糕和普通蛋糕的區(qū)別有哪些

慕斯蛋糕是一種特殊的蛋糕，它和普通蛋糕的區(qū)別主要有：

1、制作工藝不同

慕斯蛋糕是免烤類蛋糕，普通蛋糕以戚風(fēng)蛋糕作為基底，需要放入烤箱中烘烤。

2、使用原料不同

慕斯蛋糕主要材料有奶油、水果、吉利丁、糖等（實(shí)際材料按口味和食譜決定）；普通蛋糕是在烤好的戚風(fēng)蛋糕上加上打發(fā)好的奶油和水果，通過(guò)堆疊、抹面、裱花裝飾制成的。

3、口感不同

慕斯蛋糕口感偏向于布丁甜點(diǎn)，比較軟滑順口，而且入口即化，所以它的細(xì)膩程度更好；普通蛋糕奶香味十足，容易膩口。

4、價(jià)格不同

慕斯蛋糕的制作比普通蛋糕花費(fèi)的成本更高，而且花樣也更多，因此一般慕斯蛋糕會(huì)比普通蛋糕價(jià)格更貴。

三、慕斯蛋糕的做法大全

1、草莓慕斯蛋糕的做法

原料：

淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片（1厘米厚，大小與準(zhǔn)備做模子的碗口差不多）、明膠15克、糖適量。

做法：

（1）準(zhǔn)備一個(gè)大碗，在內(nèi)部鋪上保鮮膜，使之與碗內(nèi)部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用。

（2）把淡奶油倒入大碗中，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續(xù)攪拌到提起打蛋器后淡奶油能緩緩落下的程度。

（3）把明膠放在小碗中，加入80℃熱水?dāng)噭颍詻龊?，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡。

（4）把攪拌好的慕斯餡倒入準(zhǔn)備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合。

（5）放入冰箱冷藏2小時(shí)以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脫出，并撕去表面的保鮮膜即可。

2、經(jīng)典慕斯蛋糕怎么做

原料：

水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細(xì)糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動(dòng)物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙專用）750克、白油50克、水晶果膠150克。

做法：

（1）白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用。

（2）把細(xì)糖加入80g的水中，煮至115℃左右，加入打發(fā)的蛋黃和全蛋部分，再加入沖泡好的明膠拌勻過(guò)濾。

（3）巧克力隔水融化，繼續(xù)加入淡奶、白油拌勻，再加入水晶果膠、洋酒拌勻。

（4）加入融化好的巧克力以及打發(fā)好的鮮奶油、洋酒，入模。

（5）冷凍后，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶就行了。

3、香草草莓慕斯蛋糕的做法

原料：

2片6寸的香草海綿蛋糕、200克草莓、50克糖（不喜歡太甜的可以少一點(diǎn)）、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量。

做法：

（1）將200克草莓對(duì)切放入鍋中，加2大匙水，開(kāi)小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已經(jīng)完全變軟，像草莓醬一樣就可以了。

（2）將吉利丁片放入煮好的草莓醬中攪拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一邊放涼。

（3）將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部，適量的草莓切成薄片貼在模了里面。在海綿蛋糕片上也排一些草莓片。

（4）將250克鮮奶油打發(fā)（只需打到濕性發(fā)泡），加入放涼的草莓醬，拌勻。倒入一半到慕斯圈里，再放上一片蛋糕片，接著倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。

（5）脫模后，按自己的喜歡裝飾即可。