夏季飲食安全知識(shí)

一、日常注意事項(xiàng)

1、正確選購(gòu)商品，不要貪圖便宜購(gòu)買價(jià)低質(zhì)次的食品。盡量到大型商場(chǎng)購(gòu)買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的食品；購(gòu)買食品時(shí)注意檢查產(chǎn)品外包裝標(biāo)識(shí)，看標(biāo)識(shí)內(nèi)容是否齊全，是否超出保質(zhì)期；優(yōu)先購(gòu)買標(biāo)有QS標(biāo)志的食品；選購(gòu)肉類、禽類、水產(chǎn)品等生鮮食品時(shí)，除仔細(xì)查看標(biāo)識(shí)外，還應(yīng)檢查是否有脹袋、顏色變化、異味等現(xiàn)象。

2、盡量不吃生的或未經(jīng)徹底加熱的食物。魚、蝦、蟹、螺等肉禽和水產(chǎn)品要徹底煮熟才能進(jìn)食；不喝生水、不吃生的蔬菜；不用盛過(guò)生鮮水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工過(guò)生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板等必須清洗消毒后方可再使用；不吃死的蝦、螺、甲魚、蟹等水產(chǎn)品；冰箱內(nèi)生熟食品的存放要嚴(yán)格分開(kāi)。

3、吃冷飲能起到降溫作用，然而不可食之過(guò)多。因?yàn)楦邷厥谷梭w的大部分內(nèi)臟血管都處在舒張狀態(tài)，食用大量冷飲后會(huì)引起血管急劇收縮甚至痙攣，容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀。

二、飲料常識(shí)

1、可樂(lè)飲料：可樂(lè)口感刺激甜爽，很多人夏天喜歡喝可樂(lè)，但是可樂(lè)含有較高的咖啡因，而咖啡因是一種中樞興奮劑，能刺激胃酸分泌增加，使人體大腦興奮、呼吸加快、心率加快，故兒童和經(jīng)常失眠的人不宜飲用。

2、果汁飲料：果汁飲料分為純果汁飲料和含果汁飲料兩種。純果汁飲料營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量較低適合大多數(shù)人飲用，但是夏天純果汁飲料很容易發(fā)生變質(zhì)，保存時(shí)一定要注意。胃酸分泌較多的人和糖尿病人不適合飲用純果汁飲料。含果汁飲料是由一定的純果汁加色素、糖和水配出來(lái)的，其中人工色素的危害卻不容忽視，特別是兒童經(jīng)常喝含有人工色素的飲料危害很大。含果汁飲料糖分較多，經(jīng)常喝會(huì)導(dǎo)致肥胖癥。

3、茶飲料：茶飲料含有茶單寧、茶多酚等多種成分，對(duì)人體具有一定的保健作用。除具有解渴、利尿及防暑降溫功效外，常飲還有預(yù)防心血管疾病，減肥健美等功效。但是茶飲料的多酚類物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜具有一定的收斂作用，因此便秘患者若飲用會(huì)加重便秘。神經(jīng)衰弱或失眠癥的人也不宜飲用。茶葉中的生物堿類物質(zhì)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收，同時(shí)還能導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。茶飲料中的茶堿使胃壁細(xì)胞分泌大量胃酸，胃酸過(guò)多必然會(huì)影響到潰瘍面的愈合，因此有潰瘍病的人也不宜飲用。

4、純凈水：純凈水是無(wú)色無(wú)味的飲料，它能促進(jìn)能量釋放和新陳代謝。它的滲透壓接近生理鹽水，有利細(xì)胞吸收。但是純凈水中沒(méi)有礦物質(zhì)，不能預(yù)防心腦血管病的發(fā)生。因此，喝純凈水時(shí)，要多補(bǔ)充礦物質(zhì)，多吃富含鈣、鎂、鉀的食物。優(yōu)質(zhì)純凈水水體潔凈，無(wú)色透明，無(wú)懸浮物和沉淀物，不粘稠，無(wú)異味。

三、冷飲常識(shí)

1、冰淇淋：優(yōu)質(zhì)冰淇淋口感清涼細(xì)膩，綿甜適口，具有各香型品種特有的香氣，呈均勻一致的乳白色或與其花色品種相一致的均勻色澤，無(wú)直徑超過(guò)1.5cm的孔洞，無(wú)凍結(jié)緊固現(xiàn)象。

2、雪糕：優(yōu)質(zhì)雪糕具有與其品種固有色一致的均勻色澤，組織細(xì)膩，乳化完全，形態(tài)完整，凍結(jié)緊固，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)、冰晶、空頭、油點(diǎn)，桿棒正而不斷，無(wú)任何不良?xì)馕?，口感清涼爽快?/p>

3、冰棒：優(yōu)質(zhì)冰棒整體顏色一致均勻，凍結(jié)堅(jiān)實(shí)，形態(tài)完整，棱角清楚，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)，無(wú)斷桿。口感沒(méi)有咬不動(dòng)的冰塊感覺(jué)。

寶寶夏季飲食注意

1、適當(dāng)增加食物量

夏天氣溫高，寶寶的消化酶分泌較少，容易引起消化不良或感染上腸炎等腸道傳染病，需要適當(dāng)?shù)貫閷殞氃黾邮澄锪?，以保證足夠的營(yíng)養(yǎng)攝入。最好吃一些清淡易消化、少油膩的食物，如黃瓜、西紅柿、萵筍、扁豆等含有豐富維生素c、胡蘿卜素和無(wú)機(jī)鹽等物質(zhì)的食物?？捎眠@些蔬菜做些涼菜、在菜中加點(diǎn)蒜泥，既清涼可口，又有助于預(yù)防腸道傳染病。

2、多變種類與花樣

應(yīng)多食用牛奶、雞蛋、瘦肉、魚等優(yōu)質(zhì)蛋白，因其脂肪含量低，口味清淡，非常適合寶寶食用。還有豆?jié){、豆腐等豆制品，它們所含的植物蛋白最適合寶寶的營(yíng)養(yǎng)吸收。多變換花樣品種，以增進(jìn)兒童食欲，在烹調(diào)中，魚宜清燉，不宜用油煎炸，還可巧用酸辣等調(diào)料來(lái)開(kāi)味。

3、多給寶寶喝開(kāi)水

此外，白開(kāi)水是寶寶夏季最好的飲料。夏天寶寶出汗多，體內(nèi)的水分流失也多，寶寶對(duì)缺水的耐受性比成人差，若有口渴的感覺(jué)時(shí)，其實(shí)體內(nèi)的細(xì)胞已有脫水的現(xiàn)象了。脫水嚴(yán)重還會(huì)導(dǎo)致發(fā)熱。寶寶從奶和食物中獲得的水分約800毫升，但夏季寶寶應(yīng)攝入1100-1500毫升左右的水。因此，多給寶寶喝開(kāi)水非常重要，可起到解暑與緩解便秘的雙重作用。

4、要注意補(bǔ)鹽

天熱多汗，機(jī)體內(nèi)大量鹽分隨之排出體外，缺鹽使?jié)B透壓失衡，影響代謝，人易出現(xiàn)乏力、厭食。所以夏季食鹽要適量，不可過(guò)多或太少，切勿忽視。

5、少吃冷飲、冷食等

冷飲吃得過(guò)多，會(huì)沖淡胃液，影響消化，并刺激腸道，使蠕動(dòng)亢進(jìn)，縮短食物在小腸內(nèi)停留的時(shí)間，影響孩子對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。特別是幼兒的胃腸道功能尚未發(fā)育健全，黏膜血管及有關(guān)器官對(duì)冷飲的刺激尚不適應(yīng)，多食冷飲，會(huì)引起腹瀉、腹痛、咽痛及咳嗽等癥狀，甚至誘發(fā)扁桃體炎。

老年人夏季飲食注意

1、少吃肉食

很多老年人的食譜之中，肉類或者脂肪類的食物比較多，這并不利于老年人的身體健康。這樣不僅會(huì)導(dǎo)致身體中出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)失衡以及新陳代謝紊亂的情況，同時(shí)也更加容易患上高血壓或者高血脂這些疾病，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)心腦血管疾病。

2、少吃甜食

在夏季會(huì)出現(xiàn)吃甜食較多的情況，甜食中含有大量的糖分，這就導(dǎo)致長(zhǎng)生的熱量比較多，如果中老年人吃了太多的甜食，那么就容易出現(xiàn)上火的情況，并且也會(huì)影響脾胃功能，最終出現(xiàn)食欲下降、消化不良的情況。而且糖分并不能夠完全被身體所吸收，會(huì)儲(chǔ)存在身體之中，從而出現(xiàn)肥胖的情況。隨之而來(lái)的就是血脂上升，導(dǎo)致心肺功能出現(xiàn)下降，嚴(yán)重者還會(huì)危害到我們的生命健康。

3、少喝冷飲

中老年人的脾胃消化以及吸收的能力正在逐步的退化，脾胃功能會(huì)出現(xiàn)下降。吃生冷的食物或者冷飲，對(duì)于脾胃的損傷非常的巨大。而且對(duì)消化道的黏膜會(huì)產(chǎn)生很不利的刺激，不僅蠕動(dòng)速度變慢，甚至?xí)霈F(xiàn)痙攣、肚子痛的情況。中老年人少喝一些冷飲或者是生冷食物，并且也不能夠喝太濃的茶水。

4、及時(shí)的補(bǔ)充水分以及鹽分

夏天天氣熱，所以出汗也是比較多的，這就容易導(dǎo)致體內(nèi)的水鹽代謝平衡被打破。中老年人夏季養(yǎng)生工作一定要及時(shí)的補(bǔ)充水分。補(bǔ)充水份是進(jìn)行保健的基礎(chǔ)，須知，人體每天至少要攝取兩千五百毫升的水分，這樣體內(nèi)多余的廢棄物以及毒素才能夠排出體外。并且夏季的餐桌上，食物的味道應(yīng)該稍微咸一些，這樣能夠有效的補(bǔ)充由于身體出汗所流失的鹽分。但是也不能夠太咸，否則會(huì)導(dǎo)致腎臟功能減弱，造成高血壓或者是心力衰竭的情況出現(xiàn)。

男性夏季飲食注意

1、多吃苦味食物及涼性蔬菜

在一日三餐中，注意多吃些苦味的食物?？辔兜氖澄镫m然味道上不是那么適口，不過(guò)卻是暑日的健康食品。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都屬于涼性。

2、注意補(bǔ)充維生素

高溫季節(jié)人體新陳代謝加快，容易缺乏各種維生素。此時(shí)，可以選擇性地定量補(bǔ)充一些維生素，最好是食物補(bǔ)充。作為“食肉獸”，在夏天就素點(diǎn)吧。如多吃些如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、梨等新鮮果蔬。

3、別忘補(bǔ)鹽補(bǔ)鉀

夏天出汗多，體內(nèi)喪失的鹽分就比較多。所以要注意多吃些咸味的食物，以補(bǔ)充體內(nèi)所失鹽分，達(dá)到身體所需的平衡。多吃些清熱利濕的食物，如西瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜等都有較好的消暑作用。

4、暑天宜清補(bǔ)

夏天的飲食應(yīng)該以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則，應(yīng)該選擇具有清淡滋陰功效的食物。如冬瓜，金銀花。

女性夏季飲食注意

1、少吃涼食

氣候特別炎熱的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某砸恍鍪郴蛘吆纫恍├滹嫊?huì)讓人感覺(jué)身心舒適，還能起到一定的驅(qū)暑降溫作用。但是，這些食物不宜吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。不要所有食物都從冰箱里拿出來(lái)，事實(shí)證明，胃痛起來(lái)是要命的。

2、吃水果應(yīng)該適度

長(zhǎng)期靠“水果化”生存，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，對(duì)人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等都產(chǎn)生不利影響。尤其是想利用夏天“水果餐”減肥的人士，不要總是自己從網(wǎng)上扒拉減肥食譜，最好還是向醫(yī)生請(qǐng)教。當(dāng)然，如果你不介意病上一周來(lái)?yè)Q取體重急劇下降，可以忽視這一條。

3、避免生食水產(chǎn)品

水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過(guò)，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品，安全風(fēng)險(xiǎn)較大。愛(ài)在夏天吃日本料理的人士，選擇餐廳時(shí)，請(qǐng)把衛(wèi)生條件作為第一要素。