毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。

毛豆和黃豆的區(qū)別就在于它們的外觀形態(tài)，毛豆就是新鮮連莢的黃豆，豆子顏色為綠色，水分比較多，顆粒較為飽滿。黃豆則是曬干后的果實，顏色一般為黃綠色或黃褐色，水分含量極少，顆粒很飽滿。【黃豆知識百科>>】

每100克毛豆所含的熱量為131千卡，熱量還是挺高的。

毛豆的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的大豆異黃酮、胡蘿卜素、卵磷脂、植物纖維等成分，適量食用毛豆可以幫助我們預防骨質(zhì)疏松、提高記憶力、預防便秘。此外，中醫(yī)認為毛豆味甘性平，有著健脾除濕、潤燥解毒的作用。

毛豆吃多了會加重腸胃消化負擔，引起腸胃脹氣、腹瀉、腹部疼痛等不適，而且，經(jīng)常食用毛豆還有可能引起腎臟受損，對腎臟的健康也是不利的。

減肥期間最好不要吃毛豆，因為毛豆的熱量特別高，而且脂肪含量也比較高，吃多了容易長胖，影響減肥效果。

據(jù)Maigoo小編了解，晚上是不可以吃毛豆的，因為毛豆的膳食纖維含量比較高，而且它是一種高蛋白質(zhì)食物，如果晚上吃的話，會加重腸胃負擔，容易引起腹脹、消化不良等情況。

看顏色：新鮮的毛豆外表顏色為翠綠色，而那些顏色為青黃色的毛豆大多都已經(jīng)老了，這樣的毛豆口感不佳，不建議購買。

看絨毛：毛豆在剛被采摘下來的時候，其表面是有一層絨毛的，而且這層絨毛呈現(xiàn)為挺立狀，如果存放時間較久，這層絨毛就會軟趴趴的，甚至掉落。

看形狀：優(yōu)質(zhì)的毛豆表面形狀凹凸有致，這是因為其內(nèi)豆粒飽滿的緣故，而劣質(zhì)的毛豆看起來就較為扁平。

捏一捏：在選購新鮮毛豆的時候，買購網(wǎng)編輯還會用手輕輕捏一捏毛豆，看看它硬不硬，捏起來比較硬的毛豆，說明它的豆粒飽滿，反之則為質(zhì)量不好的毛豆。

水煮毛豆：先用鹽搓洗毛豆，然后再用水沖洗干凈。把洗干凈的毛豆放入鍋中，加適量的水，再根據(jù)個人口味添加茶葉、八角、辣椒等香料，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮4-5分鐘，接著關(guān)火并蓋上鍋蓋，燜一會兒讓它入味。詳細>>

鹽水毛豆：毛豆搓洗干凈后用剪刀剪去兩端，然后放入鍋中。鍋中加水，放一點點姜絲和鹽，鹽的量要偏多一點。開大火將水煮開之后將毛豆倒出來過涼，接著換一盆涼開水，往水中加入鹽、姜絲、干紅辣椒，浸泡2小時左右使其入味。 詳細>>

五香毛豆：將毛豆洗凈后剪去兩端備用。鍋中倒入適量的水，并放入桂皮、八角、鹽，開大火煮開后，加蒜粒，然后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，接著把準備好的毛豆放入鍋中，一邊煮一邊攪拌，煮12-15分鐘之后，關(guān)火燜1小時即可。 詳細>>

毛豆要煮幾分鐘才熟：一般來說，毛豆用中火煮6-10分鐘即可。 詳細>>

毛豆用水沖洗干凈，然后放到鹽水中浸泡10分鐘左右。鍋中倒入適量水，然后倒入泡好的毛豆，加一點點油和鹽，開大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮5-6分鐘，接著將毛豆倒出來過涼。沖涼后的毛豆倒入大碗中，加生抽、蠔油、香油、香醋稍拌即可。 詳細>>

豬肉粒用油、鹽、醬油、生粉拌好；毛豆去殼洗凈備用；蒜切片。鍋熱倒油，油熱后將豬肉粒下入鍋中，炒到變色后盛出鍋備用。然后爆香蒜片，倒入毛豆翻炒幾下，加少許水將毛豆燜熟，接著加入炒好的肉粒，翻炒兩分鐘左右后加蠔油、醬油、鹽調(diào)味即可。 詳細>>

雞肉洗凈后切塊，然后用醬油腌5分鐘。鍋里倒油，油熱后下入姜片和拍好的蒜瓣、干紅辣椒爆香，然后倒入雞肉煸炒，炒的時候可以加一點黃酒去腥。雞肉炒熟后，倒入毛豆粒和嫩玉米粒，炒熟后加鹽調(diào)味即可出鍋。

絲瓜去皮后切成片；毛豆去殼后洗凈，然后放入沸水鍋中焯熟。熱鍋冷油，油溫五成熱的時候下絲瓜和毛豆，炒出香味后加鹽調(diào)味，最后用少許生粉勾芡即可出鍋裝盤。【毛豆的做法大全>>】

首先我們要把毛豆剝開，然后將里面的豆子取出來，用食鹽揉搓，把豆子里的水分逼出來，接著用水沖洗掉表面的鹽，然后用廚房紙巾擦干水分，接著就可以用保鮮袋裝起來放入冰箱保存了。MAIGoo小編試過，用這種方法保存的毛豆能夠保鮮很長一段時間。

毛豆對土壤肥力的要求是很高的，因此我們最好選擇肥沃深厚、排水性好的土壤進行種植，在種植之前，還需要結(jié)合整地施足基肥。然后將優(yōu)質(zhì)的毛豆種子播撒于提前挖好的穴內(nèi)，然后覆上一層薄土。在毛豆長到一定程度時，可以施入一定量的磷鉀肥，這樣可以起到增產(chǎn)的效果。