小茴香是植物茴香的果實，它是一年生的草本植物，主要分布在我國的黑龍江、遼寧等省份，此外在浙江、江蘇、福建等省份也都有栽培，主要是生長在海拔較低的山谷。小茴香是我們廚房常見的一味調(diào)味料，也是一種常見的中藥。小茴香的性味歸經(jīng)為味辛，性溫，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。

一般來說小茴香籽要比孜然大一點，而且小茴香的顆粒形狀比較彎曲，而孜然顆粒是沒有彎曲的。小茴香的顏色比較淺，以黃綠色為主，孜然的顏色則多為棕色或者是深棕色。

小茴香聞起來有一股甘草的香味，是比較濃郁的甜味，但是孜然的味道聞起來比較辛辣。

小茴香多用于燉煮湯品、包餃子，也可以作為中藥和其他藥材配伍食用。小茴香苗還可以用來涼拌或者是直接炒著吃。孜然則主要是用作廚房的調(diào)味料，一般是用作燒烤或者是蔥爆羊肉等菜肴中，比較適合煎、炸、炒等烹調(diào)方式。

小茴香籽在用生鹽炒熱之后，可以用小布袋包裹住敷在脖子上。每次敷30分鐘左右。用小茴香籽敷脖子可以有效緩解肩頸疼痛的問題，有肩周炎、頸椎病的患者不妨試試用這個方法。同時食用小茴香籽或是小茴香苗可以防止骨骼礦物質(zhì)的流失和骨質(zhì)疏松癥產(chǎn)生，從而對人體的骨骼有一定的保護(hù)作用。

小茴香提取物中含有較多的茴香油，能夠促進(jìn)肝組織細(xì)胞的再生，同時還可以抑制肝病細(xì)胞的繁殖生長、促進(jìn)正常肝細(xì)胞的繁殖再生。所以食用小茴香籽可以達(dá)到促進(jìn)膽汁分泌的作用，從而有護(hù)肝利膽的效果。

小茴香和干姜、木香等中藥材配伍使用能夠有效緩解胃寒嘔吐、食欲不振、胃脘脹痛等病癥癥狀。出現(xiàn)食欲不振或是輕微腹痛的時候也可以食用小茴香來有效緩解。

小茴香提取物中含有一定的茴香醚的成分，而茴香醚是一種天然的殺菌抗生素，可以有效殺滅大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌。畏寒胃弱的患者可以在做飯的時候添加適量的小茴香來達(dá)到暖胃護(hù)身、預(yù)防多種感染性腸胃疾病的作用。

小茴香治尿頻的作用也是不錯的，因為小茴香性溫，入腎、膀胱、胃經(jīng)，所以對于陽虛尿頻的治療效果還是不錯的。那么在使用小茴香治尿頻的時候，建議配合蒲公英、杏仁等中藥一起食用。詳細(xì)>>

1、可能導(dǎo)致皮膚過敏

對小茴香過敏的人群在使用小茴香之后很可能會導(dǎo)致皮膚過敏的癥狀出現(xiàn)，具體表現(xiàn)為皮膚紅腫、瘙癢，全身起疹子等癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)盒?、頭暈、嘔吐。那么在出現(xiàn)小茴香過敏癥狀之后一定要馬上停止使用小茴香，并立即就醫(yī)治療。

2、加重腸胃疾病

小茴香味辛，性溫，且歸肝、腎、脾、胃經(jīng)，雖然有理氣和胃的功效，但是腸胃不好的患者在大量食用小茴香之后容易加重腸胃疾病，所以腸胃本身調(diào)節(jié)功能比較弱的人群就盡可能少吃小茴香了。

3、損傷眼睛視力

大量使用小茴香是有可能損傷眼睛視力的，一般小茴香只用來作為調(diào)味品只用，哪怕是作為中藥材使用也要嚴(yán)格控制用量，每天最多只能吃10克小茴香。

1、易過敏人群

小茴香中含有茴香油和一些易過敏成分，所以本身屬于過敏體質(zhì)的人群是不適合吃小茴香的，否則會容易出現(xiàn)嚴(yán)重過敏反應(yīng)，對健康不利。如果在食用小茴香之后出現(xiàn)過敏癥狀也要及時停止食用，并及時就醫(yī)，進(jìn)行抗過敏治療。

2、熱性體質(zhì)人群

小茴香味辛，性溫，所以本身屬于熱性體質(zhì)的人群也不適合多吃小茴香，否則容易加重體內(nèi)的熱氣，有可能導(dǎo)致牙齦腫痛、口舌生瘡以及鼻子流血等不良癥狀，嚴(yán)重時還會出現(xiàn)目赤腫痛和大便燥結(jié)等不良癥狀。

優(yōu)質(zhì)的小茴香顏色是土黃色或者是黃綠色的，而且顏色鮮艷光亮，但是品質(zhì)不好的小茴香顏色發(fā)綠，而且有較多的粉塵和雜質(zhì)。而且品質(zhì)好的小茴香形狀像稻谷，質(zhì)地比較飽滿、勻稱，而劣質(zhì)的小茴香大小不僅不均勻，而且抓起來有一種黏黏的感覺。

小茴香的味道比較香，有一股濃烈的甘草香味，所以在選購小茴香的時候還可以聞一下味道，如果聞起來沒有甘草的香味，或是有一股濃烈的刺鼻味的話，一般是劣質(zhì)小茴香，不建議大家購買。

食材：小茴香、豬肉、蔥花、糖、醬油、胡椒粉、料酒、雞精、香油。

做法：

1、豬肉洗凈切塊，然后剁成肉泥備用。

2、蔥花剁碎之后加入到肉泥中拌勻。

3、肉餡中加入小茴香、糖、醬油、胡椒粉、料酒、雞精攪拌均勻。

4、最后加入一勺香油可以豐富小茴香餃子餡的口感。 詳細(xì)>>

食材：小茴香、蜂蜜、水。

做法：

1、小茴香加入適量的清水之后，放入砂鍋中進(jìn)行煎煮。

2、煮開之后，過濾掉渣滓，然后把煎煮液放在杯子中等到變溫。

3、水中可以加入適量的蜂蜜進(jìn)行調(diào)味，等到水溫合適的時候就可以直接飲用。

食材：蘿卜、香菜梗、食用鹽、小茴香、陳皮、桂皮、花椒、醋、白糖。

做法：

1、把蘿卜切成細(xì)絲，香菜梗切成段，然后用食用鹽拌勻，裝缸腌2-3天。

2、腌好的蘿卜和香菜取出來之后控干水分，然后曬至六成干。

3、把準(zhǔn)備好的小茴香、陳皮、桂皮、花椒裝到紗布袋中。

4、鍋中加入醋、水和準(zhǔn)備好的調(diào)料袋，大火燒開之后加入少許白糖。

5、把熬好的水和蘿卜、香菜梗一起放到壇中，封口之后腌制10天左右就可以食用了。

食材：魚、食鹽、姜、八角、料酒、老抽、白糖、蔥、蒜、花椒、生抽、生抽、陳皮、小茴香苗、生淀粉。

做法：

1、首先把魚去除內(nèi)臟，然后清洗干凈，切成段備用。

2、鍋底鋪上小茴香苗，然后依次放入蔥、姜、蒜、八角、花椒和陳皮。

3、再把切好的魚段碼上去，加入料酒、生抽、老抽、白糖和鹽。

4、鍋中再加入適量的熱水，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火，燉至湯汁濃稠。

5、最后可以加入少量的生淀粉收汁，一碗香濃可口的小茴香魚就做好了。

1、首先把小茴香苗上的雜葉和爛葉清理掉。

2、然后把小茴香苗上的水分晾干，用保鮮膜包好。

3、把小茴香苗放入冰箱冷藏室就可以保存了，不過要注意和其他食物分開存放，避免串味。

1、把小茴香籽放在密閉的容器中，然后放在干燥處保存。

2、保存小茴香籽的時候要注意防水和避高溫，因為水分越多、溫度越高，小茴香籽就越容易發(fā)生霉變。

3、小茴香籽最好不要放在灶臺附近，可以放在灶臺上方的儲物柜中，這樣就能有效防潮防油了。

茴香的種植方式可以分為露地栽培和保護(hù)地栽培，在早春、深秋及冬季等氣候比較寒冷的時候要用保護(hù)地栽培的方式，而像晚春、初夏等時節(jié)，則可以選擇露地栽培的方式。溫室栽培的小茴香一般會選在11月中旬到12月期間進(jìn)行播種育苗，露地栽培一般是在3月下旬左右進(jìn)行播種育苗，氣候溫暖的南方可以選在2月下旬至2月中旬進(jìn)行定植處理。

小茴香種植需要選擇疏松肥沃的沙質(zhì)土壤進(jìn)行種植，而且在種植之前還要施入基肥。在對小茴香進(jìn)行播種之后，就可以進(jìn)行追肥處理了。植株長到適宜的高度之后，需要進(jìn)行移栽處理，保持每顆植株之間的合理間隙，同時還要做好除草、澆水等管理。

小茴香苗在進(jìn)行收割的時候，應(yīng)該要留一分米左右的莖，這樣可以讓小茴香苗繼續(xù)生長，可連續(xù)割茬。早春收割完第一波小茴香苗之后，就可以等待小茴香籽的成熟了。小茴香籽一般在秋季成熟，等到成熟之后要收割掉整顆植株，然后曬干、打下果實、除去雜質(zhì)，這樣就可以收獲小茴香籽了。