老鴨湯可以加冬筍、猴頭菇、淮山、蓮藕、蓮子、冬瓜、黃瓜或者海帶絲等食材來(lái)煲，也可以放西洋參、黃芪、冬蟲夏草、南沙參等滋補(bǔ)藥材來(lái)煲。

將老鴨去頭去屁股后切成塊，然后放入涼水中，加蔥、姜、花椒粒煮3分鐘。煮好的老鴨撈出來(lái)，用溫水沖洗一下后放入高壓鍋煮成湯。燒一鍋開水，然后放入干粉絲煮3分鐘，再撒上一把青菜，煮軟后將粉絲和青菜一起撈出來(lái)。碗中放一點(diǎn)鹽、胡椒粉和蔥末，將粉絲和青菜放入碗中，加入熬好的老鴨湯即可。

將老鴨去除內(nèi)臟后切塊，然后放入干鍋中翻炒至出油。另取一鍋燒水，水開后倒入炒好的鴨塊，再加入酸蘿卜、老姜、花椒， 用燉鍋慢火煨上兩個(gè)半小時(shí)即可。

用溫水將茶樹菇泡20分鐘后沖洗干凈。把老鴨切成塊后沖洗一下，然后放入開水中煮一到兩分鐘。把煮好的鴨子放入溫水中，加姜片和茶樹菇，用小火煲3小時(shí)后加鹽調(diào)味即可。

老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，剁成大塊。蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用。將鴨塊放在冷水鍋中大火燒開，煮三分鐘去血水，然后撈出用溫水沖一下。鍋里倒油，油溫五成熱的時(shí)候放入蔥段和姜片炒香，然后倒入鴨塊炒至變色，再倒入開水，加薏米燉煮一小時(shí)。燉好后加冬瓜和鹽，改中火燉20分鐘左右即可。

將老鴨去毛、皮和內(nèi)臟后剁成大塊備用?？喙锨虚_去核，然后用清水沖洗一下，再切成較大的塊狀。黃豆清洗一下后用水浸泡20分鐘。鍋里倒入清水，開大火燒開后放入準(zhǔn)備好的材料，煮開后再加姜片，并改中火煲3小時(shí)左右，最后加鹽調(diào)味即可。

將老鴨掏去內(nèi)臟后抓住頭，在沸水鍋中上下提幾下，再將整只鴨子沉入水中。往鍋里繼續(xù)加蟲草、姜片和料酒，大火燒開后改小火煲三小時(shí)，然后加蔥段和鹽即可。

老鴨洗凈，斬件，飛水；薏米、百合、蓮子浸泡1小時(shí)，洗凈撈起；陳皮浸軟，洗凈。砂鍋中放入適量清水，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

筍干先用水沖洗一下去掉一點(diǎn)咸味，再冷水浸泡二個(gè)小時(shí)，然后對(duì)半撕開?；鹜惹泻衿?；大棗洗凈；鴨子去內(nèi)臟，剪鴨屁股后清洗干凈備用。將處理好的鴨子放入鍋中，然后加入姜塊、蔥結(jié)、黃酒、火腿片，大火燒開后撇去上面的浮沫，然后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)。時(shí)間到了后往鍋內(nèi)加入筍干和紅棗，再慢燉一小時(shí)，最后就可以出鍋了。 詳細(xì)>>

將老鴨洗凈后剁成塊，然后入鍋焯水，再撈起用溫水沖洗一下。鍋燒熱后倒油，然后下姜片煸香，再放入老鴨塊，炒干后加料酒和醬油，再放八角、桂皮、干紅椒，倒入適量開水沒過(guò)鴨子，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燒一小時(shí)。燒到水快干時(shí)，加鹽、味精和白糖，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

老鴨肉性寒，故素體虛寒者不宜食用。此外，MAIgoo健康編輯提醒大家注意，患有腸胃疾病，容易腹痛、腹瀉、寒性痛經(jīng)的人群最好少吃老鴨，否則容易加重病情。

老鴨不能和板栗、兔肉、木耳、雞蛋等食材一起吃，否則會(huì)大傷元?dú)?，引起腹瀉、水腫等不適。