水鴨是鴨屬小型鳥類的統(tǒng)稱，是一般的家鴨。水鴨的體形較小，屬于河鴨的一種，但是其經(jīng)濟(jì)價值是非常高的，目前很多家養(yǎng)的鴨子就是水鴨。

野生水鴨子在2000年時被國家林業(yè)局列為國家級保護(hù)動物。【 野鴨是幾級保護(hù)動物>>】

土鴨是水鴨的一種，它指的是人工放養(yǎng)的水鴨，這些水鴨子在溪水中自己找食，運動量較大，生長比較健康，所以肉質(zhì)也更為細(xì)嫩緊實。而飼料喂養(yǎng)的水鴨肉質(zhì)偏松軟，吃起來容易塞牙。

草鴨也是水鴨的一種，它是一種長期散養(yǎng)，食百樣草，飲山泉水的水鴨，其肉嫩湯甜，是理想的綠色食品。

水鴨子圖片

水鴨肉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分，因此適量食用水鴨肉可以起到利尿消腫、補氣潤肺、滋陰泄熱等功效。

虛寒體質(zhì)者：因為水鴨肉是偏涼性的食物，故因素體虛寒、受風(fēng)寒導(dǎo)致的不思飲食、胃部寒冷、腹瀉、腰疼，以及寒性痛經(jīng)、動脈硬化、慢性腸炎者不宜食用。

過敏患者：某些人吃了鴨肉會產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，那么這些人是不可以吃水鴨肉的。

MAIGoo編輯提醒大家注意，在食用水鴨肉之前，除了要注意食用禁忌人群，還要注意食材搭配禁忌。水鴨肉不能和鱉肉、黑木耳、栗子、兔肉、雞蛋、楊梅、核桃、胡桃等一起食用。

看顏色：好的鴨子體表光滑，外表皮顏色為乳白色，切開后面上是玫瑰色的。如果表皮顏色偏紅或者偏黃，切面暗紅，說明質(zhì)量較差。

聞味道：好的鴨子香味四溢，而已經(jīng)變質(zhì)的鴨子有較濃的異味，打開腹腔內(nèi)即可聞到這股腥臭味。

看形狀：Maigoo小編了解到優(yōu)質(zhì)的水鴨子呈扁圓形，肌肉結(jié)實，胸肉凸起，腹腔有鹽霜。

水鴨石斛湯：石斛沖洗干凈后用清水浸泡半小時，然后連水倒入煲中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲半小時。另取一鍋，倒入適量清水，水開后放入切塊的水鴨肉，再加姜片、香醋和料酒，將鴨肉焯水兩分鐘，之后撈出放入石斛湯中，加料酒、拍散的姜塊和蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲約1.5小時。

蘿卜水鴨湯：水鴨斬件，先入鍋中焯去血水。蘿卜切塊，同焯好的水鴨及姜片一起放入電燉鍋中煲上4小時。最后加鹽和料酒調(diào)味即可。【水鴨煲湯用什么材料好>>】

酸梅鴨：鴨肉斬塊焯水后備用。熱鍋冷油，油熱后放入鴨肉煎出油，再放入蒜頭、姜片和蔥頭，炒出香味后加料酒、生抽和白糖，翻炒均勻后加熱水沒過鴨肉，加幾勺酸梅醬，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜二十分鐘。最后收汁撒蔥段即可。

香辣鴨塊：鍋中放油，油熱后放入大蒜、朝天椒、生姜片、花椒，再調(diào)入豆瓣醬炒香，之后倒入焯水后的鴨塊，大火快炒至七成熟，再改小火慢炒。將鴨肉炒熟后，加青椒和蒜苗，炒至斷生后調(diào)入老干媽、鹽、醬油和雞精調(diào)味即可。

鍋上火，油燒熱，放入八角、草果、豆瓣醬、辣醬、蒜片、姜片、干辣椒和鹽、味精炒香，然后倒入焯水后的水鴨肉，放入蔥段炒入味，加入適量水，煨至鴨酥爛，然后盛出放入干鍋即可。

選擇叫聲洪亮的鴨作種鴨，初期用綠豆混入石膏以及米飯喂養(yǎng)，并常給小鴨飲用紅糖水、葡萄糖水或蜂蜜水。根據(jù)生長情況增設(shè)蔽棚，加強整體環(huán)境的通風(fēng)。等到水鴨長成后可以調(diào)整飼料配比。買購網(wǎng)農(nóng)業(yè)小編提醒大家注意，養(yǎng)殖水鴨子的時候，要科學(xué)放養(yǎng)，這樣才能促進(jìn)水鴨生長發(fā)育，肉質(zhì)也會更鮮美。