紫蘇，別名桂荏、白蘇、赤蘇等，為唇形科一年生草本植物。具有特異的芳香，葉片多皺縮卷曲，完整者展平后呈卵圓形，長4至11厘米，寬2.5至9厘米，先端長尖或急尖，基部圓形或?qū)捫ㄐ?，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數(shù)凹點(diǎn)狀腺鱗，葉柄長2至5厘米，紫色或紫綠色，質(zhì)脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。

紫蘇葉能散表寒，發(fā)汗力較強(qiáng)，用于風(fēng)寒表癥，見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。紫蘇葉是一種在中國南方湛江吳川地區(qū)廣為使用的美味的調(diào)味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經(jīng)常和蛤蔞相提并論。原產(chǎn)中國，主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺(tái)灣省均有野生種和栽培種。詳細(xì)>>

紫蘇葉圖片

紫蘇葉能散表寒，發(fā)汗力較強(qiáng)，用于風(fēng)寒表癥，見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥，常配生姜同用。如表癥兼有氣滯，又可與香附、陳皮等同用。

紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表癥，均可應(yīng)用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應(yīng)用。

紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，中魚蟹毒后可用單味紫蘇煎服，或配合生姜同用。

紫蘇油對(duì)自然污染的霉菌有明顯的抑制力，其對(duì)霉菌的抑制力明顯優(yōu)于尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受PH值因素影響的特點(diǎn)。

紫蘇葉能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動(dòng)不安。詳細(xì)>>

紫蘇葉子泡水可以有效幫助人體因風(fēng)寒引起的感冒發(fā)燒，能有效的起到退燒的作用，但是這一方法大多數(shù)都會(huì)在小孩子上應(yīng)用的比較多，小孩子感冒發(fā)燒最常見的原因一般就是吹風(fēng)造成的，在日常生活中可以將紫蘇葉子曬干之后，用水將紫蘇葉子泡開，可以將紫蘇葉子的水直接給小孩飲用，也可以給小孩進(jìn)行擦洗，這樣比較有利于退燒的效果，一般在飲用紫蘇葉子的水之后會(huì)很容易出汗，這樣燒退的自然也就比較快。

紫蘇葉子可以抗菌是有一定的研究表明的，食用紫蘇葉子可以抑制病菌的生成對(duì)提高人體免疫力具有一定的影響，所以在日常生活中可以時(shí)常食用一些紫蘇葉子來改善自身的抵抗力。

血壓比較低的人群可以引用一些紫蘇水來改善，紫蘇葉子中的紫蘇油在被人體食用之后可以幫助人體內(nèi)血糖的上升，能有效的改善人體低血壓的癥狀，紫蘇葉子中其實(shí)比較重要的營養(yǎng)物質(zhì)莫過于是紫蘇醛，這一類物質(zhì)被人體食用吸收之后，可以對(duì)人體有很大的幫助，所以在日常生活中可以經(jīng)常食用一些紫蘇葉子來改善體質(zhì)。詳細(xì)>>

材料：紫蘇葉，花生油，味精，蒜，柿子椒，紅椒，精鹽。

做法：

1、紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁。

2、坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起。

3、鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調(diào)味裝盤。

材料：新鮮的嫩紫蘇葉100g，涼白開250g，醋，蒜、鹽、油適量。

做法：

1、嫩紫蘇葉清洗干凈，用開水淖一下。

2、用涼白開泡2分鐘。

3、蒜打成蒜蓉，加油、鹽炒香。

4、嫩紫蘇葉瀝干水份，把炒好的蒜蓉放入紫蘇葉中攪拌均勻。

材料：排骨2條，紫蘇，醬油適量，姜少許，蒜少許，鹽適量，糖適量。

做法：

1、排骨用鹽、糖、醬油腌2個(gè)小時(shí)。

2、紫蘇取葉、切碎，姜、蒜切成蓉。

3、將腌好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃，起鍋。

4、鍋中放入姜蒜爆香，然后再放入排骨、紫蘇翻炒。

5、再放入少許糖跟醬油，蓋上鍋蓋至收汁即可。

材料：小土豆0.8斤，紫蘇葉4片，青辣椒2個(gè)，酒糟一小勺。

做法：

1、小土豆去皮后水里煮成熟后拉油金黃色。

2、紫蘇葉切絲。辣椒切片。

3、空鍋下油。放點(diǎn)洋蔥片煸香 加點(diǎn)水 放味精。鹽。雞精。然后再把酒糟。紫蘇葉。小土豆一同倒進(jìn)去大火翻炒幾下就可。

材料：鴨子半只，紫蘇葉100g，仔姜250g，蒜、鹽、油，料酒，生抽，白糖適量。

做法：

1、鴨子洗凈，切塊備用，仔姜切片備用，紫蘇淖水，蒜拍碎備用。

2、鴨肉塊下鍋加蒜，大火炒至完全變色，加入料酒，生抽，白糖繼續(xù)翻炒均勻。

3、加入仔姜和紫蘇葉，炒至仔姜變色，加水末過鴨肉表面，開大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜至湯汁濃稠，出鍋前加鹽。詳細(xì)>>

紫蘇不能與鯽魚、螃蟹一起食用，否則會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)導(dǎo)致腹痛，和香蕉一起吃還會(huì)加重消化負(fù)擔(dān)，使身體感到不適。

溫病及氣弱表虛者忌食紫蘇葉。高熱、虛火旺盛、血熱妄行的病人是絕對(duì)不能食用紫蘇葉的。氣虛、陰虛久咳、脾虛便搪者忌食紫蘇子。maigoo小編提醒，高血糖的人也不宜食用紫蘇，會(huì)容易引發(fā)糖尿病。

紫蘇具有毒性、刺激性以及有導(dǎo)致過敏的作用。此外由于紫蘇中含有大量的草酸，經(jīng)常食用，會(huì)導(dǎo)致在人體內(nèi)沉積過多，從而導(dǎo)致?lián)p害神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)，還會(huì)損害到人體的造血功能。詳細(xì)>>

紫蘇對(duì)氣候條件的適應(yīng)能力比較強(qiáng)，許多地方都可以種植，但在溫暖濕潤的環(huán)境下生長更為旺盛，產(chǎn)量也比較高。紫蘇種子發(fā)芽最適宜的溫度在25℃左右，在濕度適宜的條件下，3-4天就可發(fā)芽。紫蘇的種子壽命較短，常溫下儲(chǔ)藏1-2年后種子的發(fā)芽率直線下降，因此種子需要在低溫環(huán)境下儲(chǔ)藏。且紫蘇的生長對(duì)于溫度的要求較高，因此在種植初期生長緩慢，當(dāng)氣溫升高，光照變強(qiáng)后才開始迅速生長。

紫蘇的栽培需要合適的土壤，陽光充足、土壤肥沃、保水保濕、不易板結(jié)的土壤最為適宜。選擇合適的土壤作為苗床，每畝苗床應(yīng)先在表土施腐熟有機(jī)肥200-400公斤，翻入土壤中后，垡曬一周左右，再施復(fù)合肥5公斤、尿素2公斤作為底肥，將土壤和肥料混合攪拌均勻后耙平整細(xì)做床。

紫蘇的繁殖方式主要有直播和種子育苗移栽。直播前需要在苗床噴灑300倍除草通藥液除草，然后將種子均勻撒入土壤中，用薄土覆蓋輕壓，有利于出苗。直播的繁殖方式主要是比較省工，而且生長快，采收早，產(chǎn)量也比較高。育苗移栽主要是如果種子不足，或者是在一些水利條件不好的干旱地區(qū)可使用這種方法。育苗移栽能夠保證種子的出芽率，以及幼苗的存活率，種植時(shí)也便于管理，且成本稍低。

紫蘇種植完成后，也需要進(jìn)行田間管理，植株生長封壟前要勤除草，直播的時(shí)候容易滋生雜草，要做到有草即除。如果雜草過多，不但會(huì)吸收大量的養(yǎng)分，還會(huì)影響植株的采光。且要做到合理追肥。紫蘇的生長期較短，定植后2個(gè)半月即可收獲全草，因此施肥的時(shí)候以氮肥為主。幼苗出苗后一周需要施肥一次，苗高30cm時(shí)追肥一次，紫蘇封壟前再施一次肥。詳細(xì)>>

紫蘇葉邊緣有撕裂狀鋸齒，兩面紫色至紫藍(lán)色，紫蘇葉大、梗短少、背面也呈紫色、聞起來氣味辛香、濃郁為最佳。

干紫蘇要葉大且葉片完整、顏色深紫、香氣濃郁者為佳。不要挑選葉碎，蟲洞多的紫蘇。把紫蘇放至清水里浸泡幾分鐘后觀察清水有無染色，如果清水有顏色則不宜挑選。

1、冰箱保存

新鮮的紫蘇，清洗干凈，稍晾干后，用保鮮袋裝好，放入冰箱的果蔬盒中保鮮冷藏即可，可以保持一周左右。

2、瓶子保存

存放紫蘇也可向放置鮮花一樣，修剪莖干末端，放在裝水的瓶子中。松松地用塑料袋蓋住，這樣至少能保鮮一周。

3、曬干保存

將紫蘇洗凈后，摘下葉子置陰涼干燥處攤開，陰干后，用保鮮袋密封，保存在干燥環(huán)境下即可。

4、泡沫盒保存

將紫蘇葉放入泡沫盒中，加蓋保存，讓它與空氣中的氧氣隔絕，抑制紫蘇葉的有氧呼吸，有助于保鮮。詳細(xì)>>