根據(jù)采收季節(jié)分類：春筍（2-6月份上市的竹筍）、冬筍（頭年12月到春節(jié)期間）、鞭筍（每年5月到10月）?！?a href="http://www.alqotr.com/goomai/241787.html" target="_blank">春筍和冬筍的區(qū)別>>】

根據(jù)竹的品種分類：毛竹筍、麻竹筍、箭竹筍、雷竹筍、方竹筍等。

竹筍是發(fā)物，尤其是春筍，容易引起哮喘、鼻炎以及皮膚病。

竹筍一年四季都會生長出來，但是春季時竹筍口感最好，這也是春筍價格一直居高不下的原因。

竹筍圖片

Maigoo健康小編了解到竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)成分，此外，竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。【筍干的營養(yǎng)價值和功效>>】

竹筍的熱量低、營養(yǎng)價值高，還含有較多膳食纖維，適量食用竹筍不僅可以開胃健脾、通腸排便，還能增強機體免疫力，為身體補充養(yǎng)分。

MAIGoo網(wǎng)編提醒大家注意，新鮮的竹筍食用前若處理不當，會使人接觸到有毒物質(zhì)氰化氫，危害身體健康。

男人吃竹筍影響性功能嗎：竹筍中含有大量的草酸成分，這種草酸可以影響人體對鈣、鋅的吸收，而缺乏鋅會導(dǎo)致性欲下降、性機能減退，因此男人吃多了竹筍是會影響性功能的。

女生吃筍多有什么危害：竹筍是一種寒性食品，因此女性吃多了之后，容易導(dǎo)致體寒，如果在經(jīng)期吃很多竹筍，還容易引起痛經(jīng)。

六種人不宜多吃竹筍：發(fā)育期兒童、胃腸疾病患者、脾胃虛弱者、泌尿系統(tǒng)結(jié)石病患者、肝脈硬化患者及易過敏人群。詳細>>

新鮮竹筍的價格是比較貴的，冬筍的價格在7-10元一斤左右，而春筍的價格就更貴了，一斤最少要十五元。筍干的價格也是比較貴的，因為竹筍含水量比較大，一斤筍干往往要兩三斤竹筍才能做成，所以一斤筍干差不多要二三十元。

買購網(wǎng)編輯溫馨提示：以上價格信息來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考，具體價格請以實際購買為準。

看顏色：新鮮的竹筍以筍殼嫩黃色者為佳，因為這樣就代表它的筍肉是比較鮮嫩的。

看筍節(jié)：竹筍的節(jié)和節(jié)之間的結(jié)構(gòu)越緊密，就代表竹筍的肉質(zhì)越細嫩。如果竹筍的節(jié)之間的距離比較大的話，說明它已經(jīng)比較老了，吃起來不好吃。

看大小：不建議大家買太大的新鮮竹筍，因為竹筍太大，根部纖維會變粗老化，口感沒有那么好。

看根節(jié)：根薄、節(jié)密、紋細、身闊的筍干質(zhì)地更嫩。節(jié)疏、紋粗、有老筋的筍干質(zhì)地老，吃起來不好吃。

看色澤：筍色淡黃，棕黃至褐黃，且有光澤的筍干品質(zhì)好。

聞味道：品質(zhì)好的筍干聞起來有一股清新自然的味道，霉變的筍干聞到的是霉的氣味。

竹筍炒肉：將竹筍切片后焯水備用。豬肉切絲后用玉米淀粉抓拌均勻。鍋里倒油，油熱后放入紅辣椒和生姜絲炒香，然后倒入肉絲炒散，炒到肉絲變色后加入竹筍片，加鹽調(diào)味即可。【竹筍炒肉片的家常做法>>】

油燜春筍的做法：將春筍剝?nèi)ネ鈿?，切掉老根，用刀背拍松后切成段。鍋中多倒一點油，油溫七成熱時下入筍段煸炒幾分鐘，然后調(diào)入料酒，加生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘。燜好后調(diào)入雞精，撒入香蔥即可。

竹筍燉雞怎樣燉最好吃：將竹筍干用水沖洗去咸味，再用冷水浸泡兩小時，再對半撕開。香菇泡發(fā)，生姜切片備用。鍋中倒入適量冷水，然后放入雞肉，大火煮開后撇去浮沫，放入姜片和香菇，中火燉煮一個半鐘頭后，加入切好的竹筍，再用中小火慢煲半個鐘頭，最后加鹽調(diào)味即可?！?a href="http://www.alqotr.com/tuku/514504.html" target="_blank">竹筍老鴨湯的做法>>】

筍干燒肉的做法：將筍干泡發(fā)后撕開，然后切段。將五花肉切成方塊，冷水下鍋，加生姜、料酒，大火煮開后撇去浮沫，將五花肉撈起沖洗干凈。砂鍋燒熱后放入五花肉，煸至兩面金黃后，下入冰糖，炒出糖色，然后加筍干、蔥段、蒜片、老抽，翻炒均勻。接著加干山楂和水，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。燉好后改中火收汁，最后加少許食鹽調(diào)味，一道筍干紅燒肉就做好了。

酸筍怎么腌制：將竹筍剝?nèi)スS殼，切成筍絲或筍片，放入陶罐中。往陶罐中注入清水，沒過食材。撒上適量食鹽，密封陶罐。將陶罐置于陰涼處一個月左右即可。

泡椒筍尖怎么制作：竹筍洗凈后切片，然后放入沸水中，加鹽焯燙半分鐘后撈出。大蒜去皮后洗凈切碎，生姜切片，小紅椒切碎，把瀝干水分的竹筍片放入大碗中，倒入準備好的配料并拌勻，然后將其倒入一個密閉容器內(nèi)，加泡椒，倒一點點泡椒水，然后蓋緊容器，放入冰箱冷藏一夜入味即可食用。詳細>>

涼拌竹筍的做法：竹筍洗凈后剝殼切成片狀，然后焯水過涼。將過涼水之后的竹筍片撈出，控干水分后放入碗中，加鹽、白糖、醋、豉油、辣紅油和葡萄籽油拌勻，再撒上花生碎、芝麻即可。 詳細>>【 竹筍的做法大全>>】

竹筍要焯水。

新鮮竹筍中含有大量草酸，因此在烹飪之前，需要用開水焯燙3-5分鐘，這樣可以避免做出來的竹筍發(fā)苦。

苦竹筍可以放到清水中浸泡8小時，中間需要換三次水，這樣就能有效去除鮮竹筍的苦味了。

將干竹筍放入清水中，浸泡24小時左右。中途需要換1-2次水。然后將泡好的筍干放入冷水鍋中，加一小勺白糖煮開。將煮好的筍干撈出，再用涼水沖洗3-5遍即可。

新鮮春筍的保存方法有很多，常見的有放入冰箱冷藏保存、蒸制保存、放入壇中蒸制保存、鹽水浸藏保存等，要想保存時間長一些的話，可以煮熟后放入冰箱冷凍保存，能保存2-3個月的時間。詳細>>

將筍干放入保鮮袋內(nèi)，擠出袋中空氣后扎緊袋口，然后放入冰箱冷凍室內(nèi)保存。

品種選擇：竹筍的品種比較多，一般母竹可以選擇窄葉竹，這種品種的竹筍產(chǎn)量比較高。

種植時間：竹苗栽植時間一般在2-3月份，這時溫度和氣候有利于竹苗生長。

種植地選擇：選擇在肥沃疏松、土層深厚的微酸性土壤種植竹筍比較好，這樣可以增加竹筍的產(chǎn)量。

整地播種：種植前進行整地，整地以穴狀整地為主，這樣方便管理種植。