長沙臭豆腐是湖南長沙傳統(tǒng)的特色名吃，長沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子，臭豆腐是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，尤其以長沙臭豆腐相當(dāng)聞名。長沙臭豆腐色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。制作工藝較為復(fù)雜，黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香。先人贊譽(yù)云：“味之有余美，玉食勿與傳”。長沙臭豆腐入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”湖南榜名單。 【 詳細(xì)>>】

常德牛肉米粉是湖南米粉的一種，也是湖南米粉中比較有名的特色小吃，是湖南省聞名遐邇的一種漢族風(fēng)味小吃。常德生產(chǎn)米粉有著悠久的歷史，早在清光緒年間，常德就有了生產(chǎn)米粉的店坊，生產(chǎn)的米粉又細(xì)又長。常德人不論男女老幼，都喜歡食用米粉；外地來的客人，也以能品嘗常德米粉為一大樂事。米粉潔白，圓而細(xì)長，形如龍須，象征吉祥。常德牛肉米粉入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”湖南榜名單，還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。除了常德牛肉米粉外，maigoo小編推薦湖南好吃的米粉還有津市米粉，長沙...米粉和湘西米粉。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

糖油粑粑，是湖南省長沙市的地方傳統(tǒng)名吃，糖油粑粑成本便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工藝精細(xì)講究，有特殊的制造過程。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價(jià)的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間長吃不厭的小吃。糖油粑粑入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”湖南榜名單，還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。 【 詳細(xì)>>】

刮涼粉是湖南地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味名小吃，屬湖南湘菜系。其主要原料有綠豆，輔料：麻油、醬油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食鹽等，用涼開水將豆粉或淀粉化開，調(diào)成糊狀；把鍋里的水燒開、把調(diào)好的糊糊倒入鍋里、邊倒邊攪，要攪得很稠；最后倒在干凈的圓盆子里，涼冷后，把它反扣出來，再用布滿洞洞的涼粉刮子，一下一下的刮成條；加入佐料拌勻，口味酸辣，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品。 【 詳細(xì)>>】

口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的傳統(tǒng)小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。以小龍蝦制成，口感麻辣鮮香，20世紀(jì)末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。改革開放以來，隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，特別是湖南衛(wèi)視《快樂大本營》的傳播，口味蝦一時(shí)風(fēng)靡全國，眾多演藝明星來長沙做節(jié)目時(shí)必然忘不了吃口味蝦。 【 詳細(xì)>>】

江永瑤山油茶是江永瑤族人民最喜愛的美食,也是瑤民熱情待客的上品。制作油茶，先將從高山采摘的茶葉經(jīng)過翻炒烘制，再配合適宜的豬油、生姜絲、大蒜瓣等混合在茶鍋里熱炒，用茶杵反復(fù)錘打至爛，味道、精華盡出，再加入清洌甘甜的山泉水熬煮成茶，盛入撒上蔥花、炒米、花生米、油茶果的碗，配上好吃的點(diǎn)心，便成味道、香氣獨(dú)特的油茶，有驅(qū)濕避瘴、消食醒胃之功能。江永瑤山油茶入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”湖南榜名單。 【 詳細(xì)>>】

湖南醬板鴨是一道湖南常德的特色名吃，選材為本地特有的水鴨，是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經(jīng)過風(fēng)干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效。醬板鴨即可作為休閑小吃，又可作為酒席上的特色菜肴。湖南醬板鴨是是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產(chǎn)品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全。 【 詳細(xì)>>】

姊妹團(tuán)子，是湖南省地方特色小吃，屬湘菜。制作時(shí)用上等糯米磨成細(xì)粉，包入鮮肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉餡，捻成尖頂平底長型錐體，蒸熟后宛如一座玲瓏的白玉小寶塔。外觀白凈、細(xì)膩油潤、鮮香爽口。本世紀(jì)20年代初，長沙火宮殿的圩場，年輕漂亮的姜氏姐妹擺了一個(gè)賣團(tuán)子的攤擔(dān)，她們制作的團(tuán)子既好看又好吃，被人交口稱贊，姊妹團(tuán)子因此而得名。姊妹團(tuán)子入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”湖南榜名單。 【 詳細(xì)>>】

永州喝螺是湖南永州一帶的小吃，屬于湘菜系，顧名思義是喝著吃的田螺。選用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)鐵螺加工烹調(diào)而成，具有清香脆嫩、湯鮮味美等特點(diǎn)，帶有濃厚的地方風(fēng)味。據(jù)鑒定，喝螺營養(yǎng)價(jià)值極高，能清火開胃，益元?dú)?，和五臟。永州喝螺的味美，主要是由于它的制作講究，大體可分為選、生、剁、炒、煮五道手序。其味道又辣又鮮，特別開胃。永州喝螺入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”湖南榜名單。 【 詳細(xì)>>】

腦髓卷是湖南長沙著名的地方傳統(tǒng)小吃，其名雖為腦髓卷，實(shí)際是豬油瞟，不是真的腦髓，入口即化，齒頰留香。腦髓卷是用半酵面皮裹豬肥膘肉和白糖制成的餡心，經(jīng)蒸制而成。該品起源于湘潭市，因其味道醇甜，質(zhì)地細(xì)軟，口感極好而受到消費(fèi)者歡迎，爾后湖南各地竟相效仿，廣為流傳。腦髓卷入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”湖南榜名單。 【 詳細(xì)>>】