泉州市通行閩南話，屬于泉州音。泉州方言的形成，跟晉唐、五代十國時期中原漢人大批南下入閩有著密切的關(guān)系，所以泉州方言中至今還保留著古漢語語音、詞匯的許多特點，猶如古漢語的"活化石"。泉州方言由于受臨近地區(qū)方言的影響，新派和老派，市區(qū)和郊區(qū)在說話上存在用詞和腔調(diào)有差別。

短語/俗語：豬公一公豬，涂沙一泥沙，天烏一天黑，熏斗一煙斗，鼎蓋一鍋蓋，汝一你，伊一他，走一跑，歷日一日歷，人客一客人等。

泉州民俗古樸，除了具有傳統(tǒng)和地方習(xí)慣互相結(jié)合的春節(jié)、元宵節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、七夕節(jié)、中元節(jié)、中秋節(jié)、冬至等傳統(tǒng)節(jié)日，還有隨著泉州市各區(qū)人民生活習(xí)慣及社會發(fā)展而形成的旅游節(jié)慶活動，如二月的永春北溪文苑桃花節(jié)、三月的德化美湖鄉(xiāng)小湖村樟樹王節(jié)、六月的鯉城關(guān)帝文化節(jié)、永春魁星文化旅游節(jié)等，節(jié)日文化可謂絢爛多彩兼具地方特色。

現(xiàn)代泉州結(jié)婚習(xí)俗：新娘新郎“上頭”、哭緣、挑花擔(dān)、跨米篩火爐去邪、新娘撐紅傘“進男方家房”、敬雙親“烏糖茶”、洞房飲“合歡茶”、探房等。

現(xiàn)代泉州市結(jié)婚流程：探家風(fēng)→談聘金和衫褲錢、系紅包→找日子，送日頭→擔(dān)盤，上頭，舉行結(jié)婚典禮→回娘家，請女婿，請親家。

泉州市傳統(tǒng)結(jié)婚流程：議婚、訂盟、納采、迎嫁妝、婚娶（冠禮、笄禮）、婚宴、廟見、上廳宴、新娘下廚房、　換花、會親、請女婿。

泉州人的飲食文化主要形成于唐宋時期，一日三餐，以大米為主，輔以甘薯(地瓜)、麥類，有早茶晚酒的飲食習(xí)俗。由于泉州地區(qū)依山傍海，物產(chǎn)富饒，副食佐餐種類繁多，比如鮮蔬菜、腌漬菜、豆制品、水產(chǎn)品海鮮、肉蛋類等。富有泉州地方特色的民間傳統(tǒng)肴饌，講究佐料、擅用香辣，普通家庭都能烹飪，可請客，可祭祀，可作家宴。

泉州名吃：姜母鴨、深滬水丸、龍頭魚、潤餅菜、養(yǎng)脾散燉豬肚、石鼓白鴨湯、油焗紅蟳、鹵肉飯、面線糊等。【MORE+】

舊時泉州素重“慎終追遠”，崇拜祖先，喪葬禮俗悉循古禮，沿習(xí)官儀，喪禮隆重侈靡，故有“要吃要穿在蘇杭二州，要死要葬在福建泉州”之俗諺。

泉州喪葬流程：發(fā)喪（報喪、收殮、點腳尾燭）、入殮（上水、辭生祭）、開吊（做功德）、殯葬（土葬、火葬）、服喪（禮盡三年）、禁忌（報喪者不得進入人家大門、春節(jié)拜年，不得向居喪人家道賀“恭喜”等。）

泉州市在漫長的封建社會里，歷代仕宦“品服榮身悉遵定制”，而一般平民百姓則崇儉黜奢，布衣簡服。泉州人民素重衣履高雅、整潔、樸實、大方。清代，男裝以長衫加馬褂作禮服，殷富之家選料講究。女裝，上為衫或襖，下為褲或裙，長至踝。至民國初年，男女老幼皆系兜肚護腹，30年代以后漸廢。80年代，開放政策帶來衣著巨變，人們的服裝講究美觀、時髦、高檔。女裝開始由遮蔽保守趨向袒露開放，款式變化繁多。男裝以茄克衣、西裝最普遍，中山裝仍為老年人常服。青少年喜著T恤衫、牛仔服、運動服等。兒童服裝，五彩繽紛，除追求鮮麗艷色外，還或貼或印各種兒童喜愛的小動物。

梨園戲發(fā)源于宋元時期的泉州，與浙江的南戲并稱為“搬演南宋戲文唱念聲腔”的“閩浙之音”，距今已有八百余年的歷史，被譽為“古南戲活化石”。梨園戲有大梨園和小梨園之分，大梨園又分“上路”、“下南”兩支，三種流派都有各自的“十八棚頭”（保留劇目）和專用唱腔曲牌。梨園戲保存了宋元南戲的諸多劇作、唱腔和演出規(guī)制。2006年，被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。【MORE+】

高甲戲又名“戈甲戲”發(fā)祥地為福建泉州，發(fā)源于明末清初閩南農(nóng)村流行的一種裝扮梁山英雄、表演武打技術(shù)的化裝游行；高甲戲的劇目分為大氣戲、繡房戲和丑旦戲三大類，以武戲、丑旦戲和公案戲居多。高甲戲的音樂曲牌屬南音系統(tǒng)，大都來自南音和木偶戲，但節(jié)奏、旋律有所變化。演員演唱時用本嗓，行腔雄渾高昂，也不乏清婉細膩的音韻。2006年，被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。【MORE+】

泉州提線木偶戲，古稱懸絲傀儡，源于秦漢。晉唐時隨中原移民南遷入閩。唐末五代即已在泉州地區(qū)流行。歷經(jīng)宋、元、明、清、民國，從未間斷。千年來，泉州傀儡不僅成為泉州乃至閩南語系地區(qū)民俗中不可或缺的重要部分，而且以其獨特技藝和精彩演出，成為一般民眾，乃至士大夫文人雅俗共賞、喜聞樂見的民間戲曲藝術(shù)。 2006年，被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

陳三五娘是一個廣泛流傳于閩南文化圈的美麗傳說，發(fā)源于洛江。以“陳三五娘”為代表的閩南戲曲作為閩南族群重要的精神家園，承載著個體化、處身性的民間素樸記憶，凝聚著海內(nèi)外閩南人共有的文化記憶，已成為閩南族群建構(gòu)身份認(rèn)同的路徑之一。2014年，被列入第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。【MORE+】

泉州武術(shù)淵源可追溯至東晉，當(dāng)?shù)氐母鞣N武技以五祖拳最具代表性。五祖拳是福建七大拳種中歷史最悠久、傳播地域最廣泛的拳種，據(jù)現(xiàn)存古譜記載，它包括五種拳法：一達摩，二太祖，三羅漢，四行者，五白鶴。五祖拳有套路兩百余套，空拳、長短兵器自成系統(tǒng)，其小套十分洗練，僅十?dāng)?shù)步，大套則繁復(fù)至百五六十技手。2008年，被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。【MORE+】

泉州刻紙始于唐而盛于宋，每逢春節(jié)、元宵節(jié)和其他喜慶之日，泉州民間家家戶戶都會剪紅刻翠，張燈結(jié)彩掛桃符，在窗戶和門楣上貼團花、粘紅箋，顯出一種古雅富麗的喜氣。這種習(xí)俗在當(dāng)?shù)叵嘌夭唤^，以迄于今。李堯?qū)毧碳埣词窃诖谁h(huán)境中產(chǎn)生的一種具有代表性的泉州剪紙藝術(shù)。 泉州（李堯?qū)殻┛碳垵饪s了閩南裝飾藝術(shù)的精華，在閩南民間藝術(shù)中具有一定的代表性。2008年，被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

泉州花燈起于唐代，盛于宋元，一直延續(xù)至今。泉州花燈歷史悠久，具有鮮明的地方特色，是南方花燈的代表。 泉州花燈以其獨有的刻紙、針刺工藝和料絲鑲裝技藝聞名于世。制作傳統(tǒng)的泉州花燈“彩扎燈”時，藝人們先用紙捻將竹篾綁扎成燈的骨架，再把裁好的紙或綢布噴水繃粘在骨架上，然后貼上花邊，描上圖案，掛上絲穗，便成了彩扎燈。 2006年，被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

閩南傳統(tǒng)民居營造技藝是中原文化和閩南本土文化相結(jié)合的產(chǎn)物。它與泉州的地理、氣候條件及文化習(xí)俗等相結(jié)合，形成一種獨特的建筑形式。閩南民居營造技藝分為大木作、小木作、瓦作、磚石作、堆剪作等主要工種，其中大木作最為重要。工匠也按工種分類和分工，同樣以大木作工匠為核心。閩南民居最為獨特的建筑俗稱“皇宮起”，惠安民居營造技藝即通過“皇宮起”宮殿式大厝的建造表現(xiàn)得最為典型。2008年，被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。【MORE+】

蟳埔女習(xí)俗是閩南特有的一種傳統(tǒng)生活習(xí)俗，主要流傳在福建省泉州市豐澤區(qū)東海街道的蟳埔、金崎、后埔、東梅等社區(qū)。蟳埔女的服飾俗稱“大裾衫、闊腳褲”，頭飾俗稱“簪花圍”，這些閩南漁女特有的裝束體現(xiàn)著海邊生產(chǎn)勞作的特點，頭飾中常用的素馨花、含笑花、粗糠花據(jù)說是宋元時期阿拉伯人蒲壽晟帶來移植于當(dāng)?shù)氐?，流露出異域文化的氣息。蟳埔曾是“海上絲綢之路”的起點，生活習(xí)俗中留下了不少海洋文化的痕跡。2008年，被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。 【MORE+】

泉州鬧元宵習(xí)俗流傳于福建泉州各縣，流布至漳州、廈門、臺灣等地。其中泉州燈會習(xí)俗包括掛燈、送燈、觀燈、點燈、游燈等內(nèi)容，泉州鬧元宵習(xí)俗是一項全民性活動，屆時滿城出動，人流如織，一派興旺熱鬧景象，連港澳臺同胞和東南亞僑胞也都組團到泉州參與燈會，共慶佳節(jié)。泉州鬧元宵習(xí)俗由此成為當(dāng)?shù)厣鐣睒s穩(wěn)定的具體表征和海外僑胞文化認(rèn)同的情感紐帶。2008年，被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

南音也稱“弦管”、“泉州南音”，是中國現(xiàn)存最古老的樂種之一。泉州南音演奏演唱形式為右琵琶、三弦，左洞簫、二弦，執(zhí)拍板者居中而歌，曲調(diào)優(yōu)美，節(jié)奏徐緩，古樸幽雅，委婉深情。泉州南音有深厚的群眾基礎(chǔ)，作為陶冶情操、自娛自樂的文化表現(xiàn)形式，它與閩南人的生活密切相關(guān)，閩南人聚居之地幾乎都有民間南音社團。2006年，被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。【MORE+】

泉州北管是廣泛流傳于泉州市泉港區(qū)的一種絲竹音樂，北管分為曲和譜兩大類，曲即聲樂曲，譜即器樂曲。音樂風(fēng)格既保留江淮一帶民歌的明朗幽雅，又加入閩南、莆仙音樂的柔婉秀麗，具有遒勁、樸實的個性，素有“天子傳音”的譽稱。2006年，被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。【MORE+】

拍胸舞是福建省最有代表性的民間舞蹈之一，主要流行于閩南地區(qū)的浮橋、江南一帶及泉州、金門等地。拍胸舞形式比較簡單，僅一二人便可隨時隨地隨意起舞。拍胸舞表演者所戴草箍上的蛇形頭飾保留了秦漢閩越族原住民蛇圖騰崇拜的遺風(fēng)，其表演形式也保留了古閩越族原始舞蹈的遺風(fēng)。2006年，被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

泉州建筑具有中國傳統(tǒng)建筑的木構(gòu)架坡屋頂、院式圍合封閉、明確的中軸線左右對稱、立面“三段式”構(gòu)成等的一般性質(zhì)；但由于其形成和發(fā)展所處的東南沿海的地理環(huán)境、以及作為海外交通商貿(mào)港口城市的歷史演變的緣故，不僅功能各異的建筑類型繁多，并且形成了造型優(yōu)美、紅磚紅瓦、雕梁畫棟，富有地方特色的建筑風(fēng)格，從而有別中國其它地區(qū)的建筑，泉州也因此而成為中國建筑總體的一個具有特殊地位的區(qū)域。

公元3世紀(jì)西晉初年，道教、佛教開始傳入泉州，分別建造白云廟和建造寺。唐代，伴隨著海上絲綢之路的興起，泉州成為伊斯蘭教傳入中國最早的地區(qū)之一。接著，景教(古天主教)、摩尼教、印度教相繼傳入泉州。19世紀(jì)末葉，基督教、天主教再度傳入，日本教也曾經(jīng)在泉州傳播。這些宗教在泉州建造大量宗教活動場所，造就許多著名的宗教人士，留下大量勝跡、文物。因而泉州素有“宗教勝地”、“世界宗教博物館”、“泉南佛國”、“閩南蓬萊”之稱。各種宗教的傳播，對于泉州的社會生活、文化藝術(shù)、風(fēng)俗民情產(chǎn)生過深刻、廣泛的影響。泉州宗教文化豐富多彩，是構(gòu)成泉州歷史文化名城的重要內(nèi)涵之一。

在歷史長期的演化中，儒、道、釋三家相互融合，于是泉人對神祇的崇拜對象也就特別的多：有名山大澤、寶剎寺院之神；有忠義勇為、護國保民之神；有生前為地方所敬重，死后被立祠紀(jì)念的鄉(xiāng)賢名宦，以及祖宗、宗族神等。泉人對鬼魂的祭祀雖不及對神祇的敬奉之多，但“普度公”、“清明公”是不敢得罪的，按時做“普度”、燒“清明”，至今仍為地方屢禁不止的陋俗。

泉州作為聯(lián)合國教科文組織認(rèn)定的“海上絲綢之路”起點。千百年來，一代又一代泉州人沿著先人“海絲”足跡，從港口到交通，從海關(guān)到貿(mào)易，從造船到航海，從民族到宗教，從文化到民俗等，傳承不止、生生不息，至今奇跡般地保留著眾多“海絲”遺存，造就了自己獨具特色的“海絲”文化。 泉州這些與“海絲”相關(guān)的遺存，隨處都在訴說“海絲”在泉州的繁榮與發(fā)展的人和事，承載著泉州人揮之不去的情感，也長存在“海絲”游子矚望家鄉(xiāng)的夢里和魂牽夢繞的記憶中。泉州這一曾經(jīng)的“東方第一大港”，不僅為泉州人、也應(yīng)為國人感到驕傲和自豪。

泉州是全國著名僑鄉(xiāng)和臺灣漢族同胞主要祖籍地。旅居世界各地的泉州籍華僑、華人720多萬人，港澳同胞70多萬人，臺灣漢族同胞約900多萬人。泉臺兩地有地緣相近、血緣相親、文緣相承、商緣相連、法緣相循的密切關(guān)系。長期以來，旅外鄉(xiāng)親熱心桑梓建設(shè)，或投資辦廠，或興學(xué)育人，或捐資慈善，或興辦公益，涌現(xiàn)出一大批貢獻巨大、成就杰出的鄉(xiāng)賢碩彥，成為推動泉州經(jīng)濟社會發(fā)展的重要力量，成為泉州與世界密切聯(lián)系的紐帶和橋梁。

從歷史、地理的角度看，泉州這一片古老而神奇的土地，建城至今已有1300多年的歷史。遠在西晉，大量中原人南遷聚居晉江兩岸，帶來了燦爛的中原文化并與地方文化融合，經(jīng)過歷代的開拓創(chuàng)造、文化積淀，孕育了泉州斑斕豐富的地方文化藝術(shù)之花。同時，歷史上長期對外開放和國際文化交流，極大地豐富了泉州文化的內(nèi)涵，逐漸形成泉州多民族文化交融、山海文化氣息兼?zhèn)?、多元宗教文化共榮的地域文化特征。