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泉州十大著名特色美食 泉州十佳名菜小吃 蚵仔煎全國(guó)聞名

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泉州十大著名特色美食小吃有哪些？泉州歷史悠久，始建于周秦時(shí)期，至今遺留下了諸多傳統(tǒng)美食名菜與小吃，本文盤點(diǎn)了較具代表性的十大名菜與小吃，其中有蚵仔煎、潤(rùn)餅菜、石鼓白鴨湯、油焗紅蟳、面線糊、肉粽等，下面跟隨MAIGOO小編一起來(lái)看看！
泉州十大美食
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泉州十大美食榜單，主要依據(jù)泉州市人民政府旅游欄目相關(guān)資料，以及百度城市百科的美食人氣推薦總結(jié)而來(lái)，內(nèi)容涉及名菜與小吃兩類。榜單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/交流。 為我喜歡的投票>>

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泉州十大美食
潤(rùn)餅菜泉州的傳統(tǒng)美食，它不僅僅是泉州本地的特色名菜，也是整個(gè)閩南地區(qū)及臺(tái)灣地區(qū)的特色菜肴。其原料豐富，食用時(shí)，用薄如蟬翼的潤(rùn)餅皮把各種菜肴制成的餡料包卷成枕頭狀，然后根據(jù)個(gè)人嗜好蘸各種醬料。由于用餡兒的豐富，一口咬下去，脆的、甜的、咸的、滑的、酥的都來(lái)了。潤(rùn)餅菜的起源據(jù)泉州民俗專家傅孫義表示，多數(shù)關(guān)于潤(rùn)餅菜的民間傳說(shuō)都未經(jīng)過(guò)考證，但可以推測(cè)是唐宋時(shí)期。 【 詳細(xì)>>】
2、深滬水丸
深滬水丸又稱魚丸，是泉州的傳統(tǒng)地方名菜，有著150多年的歷史，最早始于清代同治年間（1862—1874年），創(chuàng)始人是深滬張昌盤，現(xiàn)為泉州晉江市第五批非遺項(xiàng)目。深滬水丸的形狀有圓狀的、塊狀的或魚形的。具有著色澤雪的白晶亮、下鍋膨脹力強(qiáng)、質(zhì)地堅(jiān)韌、入口鮮美細(xì)膩等特點(diǎn)。選用了鰻魚、“嘉臘”魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。
3、養(yǎng)脾散燉豬肚
養(yǎng)脾散燉豬肚，泉州永春名菜，是一道養(yǎng)生名湯。以豬肚、土雞蛋、茶油、養(yǎng)脾散為主要材料，把雞蛋、養(yǎng)脾散漿倒入洗好的豬肚，縫起開口放入加清水的鍋里，跟平時(shí)煮豬肚湯一樣蒸煮。根據(jù)豬肚的質(zhì)量調(diào)整時(shí)間，取出豬肚風(fēng)涼，里面的雞蛋和養(yǎng)脾散凝固成塊，吃時(shí)切成小塊和湯熱吃。這湯香氣撲鼻，鮮香潤(rùn)滑，養(yǎng)人脾胃，可有效質(zhì)治療傷食傷酒引起的食欲不振、消化不良、腹瀉嘔吐等癥，孕婦不可食用。
石鼓白鴨湯，是福建省傳統(tǒng)名菜，已有200多年歷史，屬閩菜系中的一大經(jīng)典。以當(dāng)?shù)剞r(nóng)民飼養(yǎng)的“紅面番鴨”，配以當(dāng)歸、熟地、故紙等13種中草藥，加上刀工及火候恰到好處的烹飪，有效地溶出含氮浸出物，獲得更加鮮美的肉湯，成為一道香滑細(xì)嫩、肥而不膩、湯濃味美和營(yíng)養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)食膳。其香氣獨(dú)特，味道別樣，湯濃、肥而不膩、滋味鮮長(zhǎng)，能讓吃過(guò)的人津津樂(lè)道，讓聽說(shuō)過(guò)的人垂誕三尺，備受食客青睞。 【 詳細(xì)>>】
油焗紅蟳是泉州的一道名菜，原料以晉江石湖紅膏母蟳為最佳。其制法特殊，要將活蟳泡在高梁酒中浸醉，籠上豬網(wǎng)油，置花生油中，加熱焗熟，切塊拼盤，復(fù)如整蟳狀。觀之紅光油亮，食之鮮嫩噴香，保持著紅焗原味，且因紅艷艷的閃爍油亮，可為佳節(jié)良辰增添吉祥、喜慶的氣氛，很受人們喜歡。 【 詳細(xì)>>】
鹵肉飯為泉州至全國(guó)范圍內(nèi)的一道傳統(tǒng)小吃，制作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等，肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。鹵肉飯帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁十分美味。常食用鹵肉飯具有提高機(jī)體免疫、防癌抗癌、健腦益智的功效。但糖尿病患者、血脂高者、脾胃虛寒患者慎食。 【 詳細(xì)>>】
面線糊起源于泉州，后傳播至整個(gè)閩南地區(qū)和臺(tái)灣地區(qū)。面線糊由細(xì)面線、地瓜粉制作成，成品呈糊狀，一般為早餐食用，也可以當(dāng)做點(diǎn)心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風(fēng)味。據(jù)說(shuō)當(dāng)年乾隆下江南時(shí)，去到了一個(gè)正值糧食短缺之時(shí)的小村莊。村里一位秀才用啃剩的豬骨頭和魚剌，配上面線碎、木薯粉，和著做出了一碗面線糊。乾隆吃后大贊，面線糊也就這樣傳開來(lái)了。 【 詳細(xì)>>】
泉州肉粽，聞名于全國(guó)的端午節(jié)肉粽起源于泉州。泉州肉粽富有引人品嘗的魅力。它多以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉（或雞肉）、糯米等為原料，再用棕葉包裹，包好后的粽子要等開水煮沸時(shí)鮮粽才下鍋烹燒，吃時(shí)配上沙茶醬、蒜蓉、紅辣醬、調(diào)味醬油、芫荽等，其味道香甜，油潤(rùn)不膩，色澤紅黃閃亮，以獨(dú)有的風(fēng)味，享譽(yù)海內(nèi)外。 【 詳細(xì)>>】
崇武魚卷是福建閩南傳統(tǒng)的特色名吃，屬于泉州十大名小吃之一，其主要原料為精選優(yōu)質(zhì)魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質(zhì)量的魚卷，入口柔潤(rùn)清脆，咀嚼時(shí)齒頰留香，既沒(méi)見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。崇武人出外探親訪友，喜歡帶上他們的特產(chǎn)魚卷，表達(dá)心意。在閩南舉行的比賽中多次獲獎(jiǎng)，深受閩南百姓及來(lái)惠安旅游觀光的游客的贊賞。 【 詳細(xì)>>】
土筍凍起源于福建泉州，是一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，也是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。土筍凍含有膠質(zhì)，主原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動(dòng)物門，學(xué)名可口革囊星蟲，身長(zhǎng)二、三寸，經(jīng)過(guò)熬煮，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成塊狀，呈灰白色，晶瑩透明，香嫩清脆，富有彈性，和其它調(diào)料配食，風(fēng)味尤佳，現(xiàn)已成為福建泉州乃至泛閩南地區(qū)一帶冬春季節(jié)的時(shí)令佳肴。 【 詳細(xì)>>】
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泉州美食 泉州市 ★★★★
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