《植物蛋白飲料標(biāo)準(zhǔn)》（SB/T 10506-2008）中對(duì)植物蛋白飲料的定義為：“以植物籽粒、果仁、果肉為原料（如：大豆、花生、綠豆、麥類等），經(jīng)加工調(diào)配后，再經(jīng)加熱殺菌，灌注包裝，在較短時(shí)間（24h內(nèi)）生產(chǎn)銷售完畢的早餐工程植物蛋白飲料?！?/p>

植物蛋白飲料的品種較多，市面上常見的植物奶有 椰奶、 杏仁露、 核桃露、 豆奶、 花生露這五款，此外， 可可飲料、燕麥飲料、米漿等植物奶也是比較暢銷的。 詳細(xì)>>

植物蛋白飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，據(jù)Maigoo營(yíng)養(yǎng)小編了解，和普通飲料比起來，植物蛋白飲料所含的蛋白質(zhì)、維生素含量更高，而且大部分植物蛋白飲料還含有鉀、鈣、鋅等礦物質(zhì)成分。

適量飲用植物奶的好處有預(yù)防心血管疾病、降低膽固醇、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素、提高免疫力等。

市面上的植物蛋白飲料產(chǎn)品一般都有額外添加糖分來提升口感，如果過量飲用植物奶，會(huì)導(dǎo)致糖分?jǐn)z入過多，不僅容易導(dǎo)致肥胖，還有誘發(fā)高血糖的風(fēng)險(xiǎn)。

和植物奶比起來，動(dòng)物奶的蛋白質(zhì)更優(yōu)質(zhì)，也更利于人體吸收，但是動(dòng)物奶中的碳水化合物幾乎都是乳糖，對(duì)乳糖不耐受的人群來說，喝動(dòng)物奶之后可能會(huì)有嘔吐不適等癥狀，而喝植物奶一般不會(huì)造成這種不適。此外，植物奶中的膽固醇、總脂肪酸含量均低于動(dòng)物奶，相對(duì)來說更健康一點(diǎn)。

關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分：在同等價(jià)位下，買購(gòu)網(wǎng)編輯建議大家優(yōu)先選擇蛋白質(zhì)含量比較高的植物奶產(chǎn)品，這樣買的話，性價(jià)比相對(duì)來說更高。

關(guān)注產(chǎn)品配料：市面上絕大部分的植物奶都是有添加乳粉、白砂糖等成分的，如果大家是乳糖不耐受患者或高血糖患者，那么在選購(gòu)的時(shí)候就應(yīng)該多看看產(chǎn)品的配料表，避免買到添加有這些成分的植物蛋白飲料產(chǎn)品。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的補(bǔ)充：大部分市售“植物奶”都存在維生素B12、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素不足的缺點(diǎn)，選購(gòu)時(shí)盡可能買強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的植物基谷物飲料。

注意植物奶騙局：現(xiàn)在植物奶市場(chǎng)還是比較雜亂的，有一些商家可能打著促銷的旗號(hào)來售賣一些劣質(zhì)的產(chǎn)品，那么消費(fèi)者就要注意避開這種騙局。盡量去規(guī)模較大的超市或商場(chǎng)去購(gòu)買標(biāo)有藍(lán)色QS標(biāo)志的植物蛋白飲料產(chǎn)品。

根據(jù)自己的需求選擇：植物蛋白飲料的種類有很多，不同種類的植物奶營(yíng)養(yǎng)和保健功能也不同，比如核桃奶補(bǔ)腦、杏仁露潤(rùn)肺、豆奶緩解便秘，大家在選購(gòu)的時(shí)候需要根據(jù)自己的營(yíng)養(yǎng)保健需求來選擇適合自己的產(chǎn)品。

第一步：將椰子肉切成小條。

第二步：用勺子或豆?jié){機(jī)將椰子肉碾成泥狀。

第三步：將椰肉與牛奶一起放入鍋中，開小火煮開。

第四步：煮開后加入適量白糖，攪拌均勻后關(guān)火晾涼。

第五步：用紗布過濾椰子渣，即可飲用。

第一步：將核桃仁和杏仁用清水沖洗干凈，然后瀝干水分，放入豆?jié){機(jī)中，加清水打成漿。

第二步：將打好的核桃杏仁漿用濾網(wǎng)濾去渣滓倒入奶鍋中。

第三步：往小奶鍋中加入適量蜂蜜，開小火煮開后即可飲用。 詳細(xì)>>

第一步：將核桃仁用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)，然后剝掉外面的核桃衣。

第二步：將剝好的核桃和牛奶一起放入破壁機(jī)，攪拌成核桃露即可，喜歡吃甜口的，可以加點(diǎn)蜂蜜或白砂糖一起攪拌。詳細(xì)>>

第一步：將花生和黃豆放入清水中泡一晚，然后用開水燙一下，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

第二步：將核桃用開水燙一下，剝掉核桃皮。

第三步：將核桃、花生、黃豆放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)攪拌。

第四步：過濾出豆渣后，放入鍋內(nèi)燒開。

第五步：燒開后加一袋牛奶，然后繼續(xù)煮開，就可以了。 詳細(xì)>>

第一步：將花生米洗凈后放入碗中，加清水浸泡2小時(shí)。

第二步：把泡好花生倒入豆?jié){機(jī)中，倒入牛奶，然后啟動(dòng)豆?jié){機(jī)。

第三步：打好之后，將花生漿倒出來過濾一下，再往過濾好的花生漿里加白糖。

第四步：將花生漿煮一下，煮到白糖融化后，花生露就做好了。

第一步：將花生炒香，然后和白米放到一起，用水浸泡一晚上。

第二步：用果汁機(jī)將浸泡后的白米和花生打碎，再放到鍋里，加一點(diǎn)點(diǎn)水煮。

第三步：一邊煮一邊攪拌，煮到自己喜歡的稠度后加糖，然后就可以出鍋了。

豆奶生產(chǎn)工藝流程：大豆篩選→清洗、烘干、脫皮、浸泡→磨漿、過濾、脫腥→配料→均質(zhì)→灌裝→殺菌→冷卻→入庫(kù)。

杏仁露生產(chǎn)工藝流程：杏仁篩選→除雜、去皮、脫毒、浸泡→漂洗、粉碎磨細(xì)、漿渣分離→配料→均質(zhì)→灌裝→殺菌→冷卻→入庫(kù)。

椰子汁生產(chǎn)工藝流程：椰肉分選→熱燙破碎→壓榨、離心、脫脂粗椰奶→膠體磨微細(xì)化→配料→均質(zhì)→灌裝→殺菌→冷卻→入庫(kù)。

牛奶蛋白過敏者：牛奶蛋白過敏者可以飲用植物奶代替牛奶來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但是要注意同時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素D和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，這樣才能做到營(yíng)養(yǎng)均衡。

乳糖不耐受者：有乳糖不耐受的患者，飲用植物奶可以避免出現(xiàn)腹瀉、脹氣等癥狀，因?yàn)橹参锬讨胁缓樘恰?/p>

膳食限制者：素食者、不能飲牛乳和其他動(dòng)物乳制品的人群，可以飲用植物奶。但是需要注意，有些豆奶是牛奶和豆奶的混合物，選購(gòu)時(shí)需要注意查看配料表。

高血糖患者：很多市售“植物奶”會(huì)添加較多的糖或其他風(fēng)味物質(zhì)來提高產(chǎn)品口感的豐富度，因此患有高血糖的患者是不可以飲用這種植物奶的，否則會(huì)加重病情。

肥胖者：很多植物奶產(chǎn)品會(huì)添加植物油和乳化劑來順滑質(zhì)地，所以它的脂肪含量可能會(huì)比較高，要減肥的人群就要注意避免喝這種植物奶。

植物奶可以和咖啡一起做成拿鐵來喝，口感十分醇厚、絲滑。如果是比較濃厚的米漿、燕麥飲料，則可以搭配堅(jiān)果一起食用，飽腹感極強(qiáng)。MAIGoo美食小編還了解到，很多美食達(dá)人會(huì)用奶昔+代餐粉+植物奶搭配一起吃，口感更豐富，適合當(dāng)早餐吃。

市面上買的植物蛋白飲料需要放到陰涼、干燥處儲(chǔ)存，喝之前記得查看包裝上的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，看看有沒有過期。如果是自己做的米漿、核桃露、椰奶、杏仁露等植物奶，應(yīng)該放到容器里，用保鮮膜包起來，然后放到冰箱冷藏室保存。需要注意的是，自己做的植物蛋白飲料保質(zhì)期一般都不太長(zhǎng)，建議在做完后三天內(nèi)飲用完畢。

根據(jù)阿里研究院發(fā)布的《植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢(shì)報(bào)告》表明，目前我國(guó)的植物蛋白飲料市場(chǎng)高速發(fā)展，銷量遠(yuǎn)超其他飲料品類。目前我國(guó)植物蛋白飲料的市場(chǎng)集中度依舊比較高，但是頭部品牌的份額已略有縮減，越來越多新的植物蛋白飲料品牌涌出市場(chǎng)。

在后疫情時(shí)代，越來越多的人意識(shí)到健康的重要性，所以植物蛋白飲料獲得了極大的關(guān)注。而且，絕大部分中國(guó)人都有乳糖不耐癥，所以能夠替代動(dòng)物奶的植物奶有著很大的發(fā)展空間。

產(chǎn)品升級(jí)：處于“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”時(shí)代，植物蛋白飲料品牌要想做大做廣，就必須保持自身的創(chuàng)新能力，不斷研發(fā)新口味的產(chǎn)品，并對(duì)自己的包裝進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)，這樣才能獲得更多消費(fèi)者的關(guān)注。

聚焦消費(fèi)者：由于植物蛋白飲料產(chǎn)品種類比較多，如何細(xì)分產(chǎn)品，聚焦垂直人群也是植物蛋白飲料企業(yè)發(fā)展需要突破的一個(gè)難點(diǎn)，例如無糖植物蛋白飲料，便能夠滿足乳糖不耐受+減肥控糖人群的需求。

1、每逢節(jié)日活動(dòng)，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了，然而面對(duì)五花八門的商品、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手？

2、每逢節(jié)日活動(dòng)，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了，然而面對(duì)五花八門的商品、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手？

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