酒吧（Bar，Pub，Tavern）是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類飲料的消費場所。Bar多指娛樂休閑類的酒吧，提供現(xiàn)場的樂隊或歌手、專業(yè)舞蹈團隊、“舞女”表演。高級的Bar還有調(diào)酒師表演精彩的花式調(diào)酒。而Pub和Tavern多指英式的以酒為主的酒吧。 酒吧有很多類型和風格，既有最低檔的“潛水吧”，也有為社會精英人士提供娛樂的優(yōu)雅場所。酒吧最初源于美國西部大開發(fā)時期的西部酒館，Bar一詞到16世紀才有“賣飲料的柜臺”這個義項，后又隨著時代的發(fā)展演變?yōu)樘峁蕵繁硌莸确?wù)的綜合消費場所，約20世紀90年代傳入我國。夜店和酒吧不一樣。夜店是NightClub，常簡稱Club，酒吧是Bar。

1.吧臺

吧臺是酒吧向客人提供酒水及飲用服務(wù)的工作區(qū)域，是酒吧的核心部分。通常由前吧(吧臺)、后吧(酒柜)以及中心吧(操作臺)組成：吧臺的大小、組成形狀也因具體條件的不同而有所不同。

2.音控室(DJ臺)

音響室是酒吧燈光音響的控制中心。音控室不僅為酒吧座位區(qū)或包廂的客人提供所點歌曲服務(wù)，而且還要對酒吧進行音量調(diào)節(jié)和燈光控制，以滿足客人聽覺上的需要，通過燈光控制來營造酒吧氣氛。音控室一般設(shè)在舞池區(qū)，也有根據(jù)酒吧空間條件設(shè)在吧臺附近。

3.舞池區(qū)

舞池是一般酒吧不可缺少的空間，是客人活動的中心。根據(jù)酒吧功能的不同舞池的面積也不相等。小到50～60平方米，大到150平方米以上。通常舞池還附設(shè)有酒吧鐵藝小舞臺，供演奏或演唱人員專用。舞池還設(shè)衣物、物件寄放處。舞臺的設(shè)置以客人能看到舞臺上的節(jié)目表演為佳，避免前座客人遮住后座客人的視線，并與燈光、音響相協(xié)調(diào)。

4.座位區(qū)

座位區(qū)是客人的休息消費區(qū)，也是客人聊天、交談的主要場所。因酒吧的不同，座位區(qū)布置也各不相同，如有卡座式，也有圓桌圍坐式。不管怎樣，座位區(qū)都是圍繞它的功能性而設(shè)立的，一般以臺號來確定坐席。酒吧的飲料很多都是向座位區(qū)的客人提供的。

5.包廂

包廂，也叫卡包，是為一些不愿被人打擾的團體或友人聚會提供的場所。包廂有大有小，一般要求內(nèi)設(shè)舞池，有隔音墻、高級沙發(fā)、高級環(huán)繞音響、大屏幕電視機、電子點歌 臺等。

6.衛(wèi)生間

衛(wèi)生間是酒吧不可缺少的設(shè)施，衛(wèi)生間設(shè)施檔次的高低及衛(wèi)生潔凈程度反映了酒吧的檔次。衛(wèi)生間要求設(shè)施及通風狀況要符合衛(wèi)生防疫部門規(guī)定的標準。

7.娛樂項目區(qū)

娛樂項目是酒吧吸引客源的主要要素之一，所以選擇何種娛樂項目、規(guī)格多大、檔次多高，都要符合經(jīng)營目標。酒吧娛樂項目有保齡球、臺球、飛標、室內(nèi)游泳、桑拿、按摩、卡拉OK、迪廳及棋牌、游戲室等。

8.廚房

廚房是酒吧為客人提供食品的地方，不同的酒吧都有自己的特色食物為客人提供食品服務(wù)。同時廚房還負責出品小吃、果盤、簡餐等。

9.衣帽間

衣帽間是為客人提供存衣物的地方，一般都設(shè)置在酒吧進門的區(qū)域。

酒吧燈光設(shè)計的流行看點

燈光是設(shè)計不可忽視的問題，燈光是否具有美感是設(shè)計成敗的因素之一。環(huán)境的優(yōu)美能直接影響到人類的心情，這就不能不在采光方式上動足心思。采用何種燈型、光度、色系，以及燈光的數(shù)量，達到何種效果，都是很精細的問題。燈光往往有個漸變的過程，就像婀娜的身姿或曲線的情緒，在亮處看暗處，在暗處看亮處，不同角度看吧臺上同一只花瓶獲得的感觀愉悅都不盡相同。燈光設(shè)置的學問在于橫看成嶺側(cè)成峰，讓人感覺到變幻和難以捕捉的美。

酒吧吧臺設(shè)計的注意事項

酒吧的吧臺是其區(qū)別于其它休閑場所的一個重要環(huán)節(jié)，它令人感到親切和溫馨，潛意識里傳達著平等的觀念。在高度、質(zhì)量、豪華程度上都是所置空間的焦點，吧臺用料可以有大理石、花崗巖、木質(zhì)等，并與不銹鋼、鈦金等材料協(xié)調(diào)構(gòu)成，因其空間大小的性質(zhì)不同，形成風格各異的吧臺風貌。從造型看有一字形、半圓形、方形等，吧臺的形狀視空間的性質(zhì)而定，視建筑的性格而定。與吧臺配套的椅子大多是采用高腳凳，尤以那類可以旋轉(zhuǎn)的為多，它 給人以全主位的自由，讓人放松情緒。

酒吧色彩搭配的小訣竅

如果說采光是美人的秋波，酒吧的室內(nèi)色彩就是她的衣裳。人們對色彩是非常敏感的，冷或暖，悲或喜，色彩本身就是種無聲的語言。最忌諱看不分明設(shè)計中的色彩傾向，表達太多反而概念模糊。室內(nèi)色彩與采光方式相諧調(diào)，這才有可能成為理想的室內(nèi)環(huán)境。構(gòu)成室內(nèi)的要素必須同時具有形體、質(zhì)感、色彩等，色彩是極為重要的一方面，它會使人產(chǎn)生各種情感，比如說紅色是熱情 奔放，藍色是憂郁安靜，黑色是神秘凝重。

1.酒吧餐廳

這一類型的酒吧，有著雙重的身份。午餐和晚餐時分，它的角色就是西餐廳，以經(jīng)營正規(guī)的西餐為主。為了迎合本地人的口味，也會增加一些東南亞或中式的菜式。 當然，在客人用餐之余不忘自己的酒吧角色，及時推銷飲品。因為客人在不知不覺中，可能酒水的消費比餐費還多，往往增加了意外的收入，這種形式叫做以餐帶飲。 過了飯市時間，酒吧就以銷售酒水為主，一般以清淡酒吧的形式經(jīng)營。除了提供酒水外，還提供一些制作比較復雜的小食，供客人佐酒，以便銷售更多的酒水。

這種酒吧的經(jīng)營特點是“大小通殺”，既想做西餐的生意，又不放開酒吧的經(jīng)營。同時也有保險經(jīng)營的想法。因為要是酒吧的生意不好的話，可以在西餐的生意上 補上；要是西餐的生意不行，可以在酒吧的生意上拉一把。這種酒吧一般娛樂性不 高，特色不明顯。成功與否，也是在于天時地利，更重要的是廣告宣傳的作用。

2.清吧

這—類型的酒吧，一般不僅經(jīng)營飲料，而且提供可以飽肚子的食物，但可供選擇的品種不多。一般客人都不會選擇在這里用餐，除非一些“忠實擁護者”。這種酒吧的裝修一般把吧臺造得比較大，占整個酒吧的比例較重。吧臺一般做成英式吧臺，U 型、方形或圓形。凳子都圍繞著吧臺，而吧臺既是調(diào)酒師的表演舞臺，又是酒吧的中心。其余的地方根據(jù)需要安放桌椅。這種酒吧的經(jīng)營時間一般是在晚上，而經(jīng)營高峰時間是晚上8點到凌晨1點。

這種酒吧，最適合比較活躍但又可能沒有伴的客人。因為他們無聊的時候可以欣 賞調(diào)酒師調(diào)酒。而調(diào)酒師有空的時候又可以跟他們聊聊天，甚至可以跟客人玩玩簡單的游戲，給客人解解悶。這種酒吧是最有人情味的，往往客人很容易跟調(diào)酒師成為朋友，而令酒吧有一批固定的客源。當然調(diào)酒師的素質(zhì)很重要。按行內(nèi)的話來說，調(diào)酒師既是調(diào)酒師，又是演員(表演者)，還是公關(guān)人員。雖然吧臺大，會占去一部分的客用位置，但吧臺的形式給人一種輕松的、不拘泥的感覺，客人三五知己可以坐，也可以站在一起交談。正因為這樣，酒吧的可容納率反而比較高，氣氛反而更融洽。

3.表演酒吧

這種酒吧一般采用以表演為主的經(jīng)營模式。來光顧的客人著重于欣賞表演，客人的消費也是以“劈酒”(注：客人通過游戲競飲)為主。因為場地比較嘈雜，不宜聊天交談，所以最適合喝酒和欣賞表演。這種酒吧一般都設(shè)一個小舞臺，供樂隊唱歌表演，現(xiàn)時流行的“Bar Show”也適合在這種場所進行，熱鬧的氣氛，強勁的音樂容易鼓動客人的情緒，可以制造一個又一個的高潮，同時會吸引更多喜歡熱鬧的客人。 很多的經(jīng)營者喜歡把這種經(jīng)營場地命名為“夜總會”。

4.雪茄吧

這里說的雪茄吧是以雪茄為賣點的酒吧，所謂煙酒不分家，抽雪茄一定是配美酒。因為雪茄的消費比較高，所以以此命名的酒吧也比較高檔。一般抽雪茄是在飯后的時間，所以服務(wù)員要不失時機地向客人介紹。雪茄可以根 據(jù)味道的不同配以各種的酒水，所以，介紹雪茄的同時要不失時機地推薦酒水給客 人。雪茄一般可以配一些紅酒、白蘭地、加強酒、甜食酒等，視乎雪茄煙味的濃或 淡、干或甜而推薦。

雪茄吧的經(jīng)營方式比較幽雅，通常吸引的都是談生意的或者是社會上比較有層次 地位的客人，同時定位的檔次也比較高。

1.演藝酒吧

顧名思義，以演藝為主導，酒吧的演藝視為重要，演員的質(zhì)量，節(jié)目的質(zhì)量，演出的形式，都要精心打造根據(jù)地域不同，當?shù)氐奈幕煌Y(jié)合客人的口味來制作節(jié)目，贏得客人的喜歡，但還要在酒吧中體現(xiàn)時尚，引導時尚的概念，無論是少男少女都喜歡時尚的東西，在酒吧中無疑體現(xiàn)，在演藝方面要精心策劃時常變換節(jié)目的人員 和節(jié)目形式。

2.慢搖酒吧

與上者略有不同在穿插演出項目之外，大多已DJ的慢搖舞曲來作為主流，此種酒吧屬于時尚店，生命力不長，屬于時代流行產(chǎn)物，但在開設(shè)的一段時間里根據(jù)酒吧裝修的豪華程度可短時間賺錢。

3.主題酒吧

如阿倫故事酒吧此為具有獨創(chuàng)性獨特的風格，但此種酒吧的經(jīng)營者必須有靈敏和不斷創(chuàng)意的頭腦，長遠的眼光，不斷的更新，對經(jīng)營者的經(jīng)營素質(zhì)要求是很高的，如果只采用一種模式，那將會給自己帶來麻煩。

4.品味酒吧

此種酒吧以俱樂部會員形勢，只接待某一階層的消費群體，無論裝修設(shè)計，人員素質(zhì)，都要以最好的形式出現(xiàn)，此種酒吧的投資比較大，酒吧定位于服務(wù)會員方便會 員提供無論是會員的平常生活，工作，商務(wù)的一切信息和援助，大到商務(wù)服務(wù)，如商務(wù)資金流動，各項商務(wù)幫助，小到為會員預訂機票，換煤氣罐等等，此種酒吧已經(jīng)不 再存在夜場經(jīng)營含義。

5.作坊酒吧

小面積休閑隨意酒吧，此種酒吧需要經(jīng)營者的耐性，因為在開始的一段時期很可能客人很少，但是需要堅持，用時間來經(jīng)營，一般屬于兩夫妻或單獨女性來經(jīng)營無需很多的人員，一兩個人就可以應(yīng)付，此種酒吧的利潤很小。

起源

最初，在美國西部，牛仔和強盜們很喜歡聚在小酒館里喝酒。由于他們都是騎馬而來，所以酒館老板就在館子門前設(shè)了一根橫木，用來拴馬。后來，汽車取代了馬車，騎馬的人逐漸減少，這些橫木也多被拆除。有一位酒館老板不愿意扔掉這根已成為酒館象征的橫木，便把它拆下來放在柜臺下面，沒想到卻成了顧客們墊腳的好地方，受到了顧客的喜愛了。其他酒館聽說此事后，也紛紛效仿，因此柜臺下放橫木的做法便普及起來。由于橫木在英語里念"bar” ，所以人們索性就把酒館翻譯成“酒吧”，就跟把糕餅"pie"譯成“派”一樣。

發(fā)展

酒吧最初源于歐洲大陸，但bar一詞也還是到16世紀才有“賣飲料的柜臺”這個義項，后又經(jīng)美洲進一步的變異、拓展，十年前進入我國，“泡吧”一詞還是近年的事。酒吧進入我國后，得到了迅猛的發(fā)展，尤其在北京、上海、廣州、成都等地，更是得到了淋漓的顯現(xiàn)：北京的酒吧粗獷開闊，上海的酒吧細膩傷感，廣州的酒吧熱鬧繁雜, 深圳的酒吧最不乏激情?？偟膩碚f。都市的夜空已離不開酒吧，都市人更離不開酒吧，人們需要在繁忙遺忘，沉醉。北京是全國城市中酒吧最多的一個地方，酒吧的經(jīng)營方式更是形形色色，生意也有好有壞。上海的酒吧已出現(xiàn)基本穩(wěn)定的三分格局，三類酒吧各有自己的鮮明特色，各有自己的特殊情調(diào)，由此也各有自己的基本常客，第一類酒吧就是校園酒吧，第二類是音樂酒吧，第三類是商業(yè)酒吧。

從嚴格意義講。酒吧音樂屬于公共場合播放音樂，不同的酒吧設(shè)計一般有不同的音樂風格。酒吧音樂常見的類型有下面幾種，當然，你也可以根據(jù)你和客人的愛好，播放其他形式和風格的音樂如歌劇、交響樂、戲劇、經(jīng)典電影對白等。

Rap舞曲起源于60年代，BPM約在100-110拍，中文翻譯成：“說唱、饒舌”。

Reggae起源于60年代，BPM約在80-100拍。中文翻譯成“雷鬼”。

Funk舞曲起源于60年代，BPM約在120拍以下，中文翻譯成：“放克音樂Funk舞曲中電貝司占了很重的比例

Disco出現(xiàn)在70年代，BPM約在120拍上下，中文翻譯成“迪士高”。

House起源于70年代，BPM約在130拍上下。 以電子樂器與采樣器來組成它的較強個性的音樂形式。 House舞曲在我國相當?shù)奈鑿d依然十分流行。

HIP-HOP起源于80年代，BPM在90-110拍。Hip-Hop前生是Rap和一點點的R&B，再加上各種磨片的音效聲，屬于80年代開始年輕人愛玩的音樂。

POP舞曲起源于80年代中期，BPM在100拍-130拍。POP舞曲所指的是和流行音樂和舞曲節(jié)奏相融合的一種舞曲形式。

R&B舞曲的BPM約在80至100拍，中文翻譯成：“節(jié)奏布魯斯或節(jié)奏藍調(diào)”。它原是一種在黑人生活圈中流行的音樂。最早R&B是Blues和Jazz的混合體，是從較慢的舞蹈轉(zhuǎn)向節(jié)奏舞蹈的雛形音樂。R&B重點體現(xiàn)了顯著的節(jié)奏或節(jié)拍HIGH。

House浩室舞曲，在80年代中期發(fā)展的House，是由美國紐約的幾個D.J.(據(jù)說是個黑人和同性戀)玩出來，是一種可以融合多元化音樂類型的舞曲，真正為舞廳設(shè)計的室內(nèi)跳舞用音樂，所以稱為House。

游戲1：獵人游戲

兩人進行，令詞為“獵人、狗熊、槍”，兩人同時說令詞，在說最后一個字的同時做出一個動作：獵人的動作是雙手叉腰；狗熊的動作是雙手搭在胸前；槍的動作是雙手舉起呈手槍狀。雙方以此動作判定輸贏，獵人贏槍、槍贏狗熊、狗熊贏獵人，動作相同則重新開始。這個游戲的樂趣在于雙方的動作大，非?；?。與此類似的游戲還有“棒子、蟲、老虎、雞”的令詞，循環(huán)相克，但不做動作。

游戲2：幸運大白鯊

幸運大白鯊的構(gòu)造非常簡單，但玩起來卻趣味無窮。方法是將大白鯊的嘴掰開，然后按它的下排牙齒，這些牙齒中只有一顆會牽動鯊魚嘴，使其合上，如果您按到這一顆，鯊魚嘴會突然合上，咬住您的手指。當然，鯊魚牙是軟塑料做的，不會“咬”痛您的。您可以在酒桌上把它作為賭運氣的酒具，幾個人輪流按動，如果被鯊魚咬到則罰酒。

游戲3：官兵捉賊

用具：分別寫著“官、兵、捉、賊”字樣的四張小紙人數(shù)：４個人方法：將四張紙折疊起來，參加游戲的四個人分別抽出一張，抽到“捉”字的人要根據(jù)其他三個人的面部表情或其他細節(jié)來猜出誰拿的是“賊”字。猜錯的要罰，由抽到“官”字的人決定如何懲罰，由抽到“兵”字的人執(zhí)行。

游戲4：拍七令

多人參加，從1—99報數(shù)，當有人數(shù)到含有“7”的數(shù)字或“7”的倍數(shù)時，不許報數(shù)，要拍下一個人的后腦勺，下一個人繼續(xù)報數(shù)。如果有人報錯數(shù)或拍錯人則罰酒。

游戲5：擲骰子

兩人參加，各拿一副骰子，每副五粒。分別擲后猜兩副骰子的總點數(shù)，一點為自由點，可以代表任何的點數(shù)，輪流叫點，越叫越高，猜中者為贏，最后猜高者為輸，罰酒。此游戲有可多人參與，點數(shù)相應(yīng)增高。

游戲6：拇指戰(zhàn)令

兩人出拳猜拳，所猜之數(shù)為兩人出拳的數(shù)字之和。如一方喊出的數(shù)字正好是兩人所出之數(shù)的和，即贏。還可以找一些新詞做令，如：一捧雪、二進宮、三叉口、四進士、五臺山、六月雪、七星燈、八大錘、九江口、十道本、雙包案（兩拳相遇）。或者是：一見鐘情、二泉映月、三進山城、四渡赤水、五朵金花、六六大順、七天七夜、八仙過海、九月英雄、十字街頭、花好月圓（兩拳相遇）。

游戲7：美女拳

兩個人對手口訣：古今美女多又多，多呀，多呀，……（猜剪刀、石頭、布）贏者做莊，輸者為閑。莊家閑家同時做動作、說人名。王昭君——彈琵琶狀楊貴妃——洗澡狀潘金蓮——風騷狀閑家與莊家做同一動作閑家輸，動作與人名不一致的也為輸，如果兩家動作及人名不同為平，莊家與閑家互換，依次下去。

游戲8：789

眾人游戲，在桌邊圍成一圈。用兩粒色子投擲。每人輪流擲，遇到點數(shù)為7的可以指定一個被罰者喝酒，8，可以在酒的數(shù)量上做主，9的為被罰者，其他人輪空。注意，你可能就是那個被罰者啊。

游戲9：沒有老婆最倒霉

甲、乙二人亮出類似功夫過招的架勢，齊聲道：天上雷，雷打雷；地上錘，錘碰錘，這個世界誰倒霉，誰有老婆誰倒霉，幾個老婆最倒霉？此時，甲、乙二人同時報數(shù)，將拳劃至對方面前，湊數(shù)得之。有時，戳到男人的癢處，“齊人之?！痹谡賳?，偶爾也有實話喊出：沒有老婆最倒霉。

游戲10：人在江湖漂啊

引子與上游戲同，齊聲：人在江湖漂，誰能不挨刀，我?guī)椎犊乘滥?？同時報數(shù)，湊數(shù)得之。三句話，鮮血淋漓，江湖險惡，可窺一斑。