海瓜子是貝類海產(chǎn)品，是一種淺色的小蛤蜊，貝殼小，略呈三角形，殼長17-24mm，殼高約為9-12mm，殼高略大于殼寬6-8mm。殼薄而透明。殼頂位于近前端背側(cè)，至最前端的距離約為餃合部的1/4。腹緣直，中部微向內(nèi)凹，兩殼極膨脹，殼表面為黃褐色或綠褐色，自殼頂至后緣有棕色或紫褐色放射紋及波狀花紋。殼內(nèi)面灰白色，具珍珠光澤。

海瓜子一般指尋氏肌蛤，學(xué)名：Musculus senhousei，海瓜子的別名還有凸殼肌蛤、海瓜子、薄殼、烏鯰、海蛔、梅蛤、扁蛤，在兩廣地區(qū)海瓜子叫蜆、蜆仔；威海人把它叫做錐兒、威海銀兒雜；潮汕地區(qū)叫大頭蜆。

海瓜子也就是薄殼、梅蛤，它沒有其他的品種。它是在鹽度高的外灣生長的，在島嶼的灘涂中也可以見到。不過有些地區(qū)也將織紋螺稱為海瓜子。

1、補充營養(yǎng)：海瓜子的表面有一層粘液，肉質(zhì)細嫩，含有多種維生素，礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)，這些都是人體代謝必需的營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用海瓜子，能滿足身體對多種營養(yǎng)元素的需要，利于身體健康。

2、補鈣：海瓜子含鈣比較豐富，對于補鈣有很好的作用，可以預(yù)防骨骼的骨質(zhì)疏松，能增強骨骼的強度，提高機體的骨質(zhì)力量。

3、預(yù)防三高：海瓜子是低熱能低脂肪的貝類食品，能幫助降低人體血液中的膽固醇，從而幫助預(yù)防高血脂，高血壓，還能提高人體免疫力，避免血糖升高。

4、滋陰潤燥：海瓜子味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結(jié)作用。常食海瓜子對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。詳細>>

1、貝類的選購方法大多差不多，海瓜子選購首先看是否有海瓜子吐出白色尖尖的舌頭來，能吐出的就是活的，從整個盆面看，能吐出越多越好。

2、挑選鮮活海瓜子，觀察貝殼是否緊閉而不易揭開，如果貝殼張開，用手觸之即可合攏，且貝殼內(nèi)之物色澤淡雅，聞之有淡淡的海水腥味，則為鮮活海瓜子。

3、如果海瓜子外殼松弛易揭，口開時觸動殼仍不閉合，撥開貝殼發(fā)現(xiàn)液體渾濁且有比較濃的魚腥味，則表明海瓜子已死。

1、將新鮮的海瓜子，先用清水淘洗幾遍，直到水不發(fā)渾為止。

2、以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水。

3、等鹽粒完全溶解后，將海瓜子倒入，水要沒過海瓜子。然后在水里加入幾滴食用油，用筷子攪開。

4、大約2個小時后，海瓜子體內(nèi)的泥沙就吐得很干凈了，最后用清水淘洗一遍即可。

Maigoo小貼士：如果沒有那么多時間來處理食材的話，同樣是用鹽水浸泡，放在淡鹽水里，順時針方向不停地攪動，然后再換清水，用同樣的方法攪動，循環(huán)數(shù)遍，鹽水與清水輪換交替，直至水清無沙為止。詳細>>

1、鹽水浸泡：因為海瓜子的殼特別薄，用鹽水泡過之后，在淡鹽水中，海瓜子受到鹽水的刺激，很容易張開口，自動吐出體內(nèi)的泥沙和臟東西。

2、酒水浸泡：把海瓜子放入清水中，倒入一杯高濃度白酒攪拌均勻，靜止浸泡10分鐘左右的時間，蓋上蓋子，把盆子端起來，來回搖晃，將海瓜子晃暈，它就會自動吐沙了。

3、蘇打水浸泡：小蘇打有很強的吸附能力，我們平時在洗海鮮的時候也經(jīng)常會用到小蘇打，尤其是貝殼里的海鮮，用小蘇打可以快速洗好，而且洗得干凈又徹底。蘇打水浸泡的過程中，海瓜子張開口自動吐沙，而泥沙就會被小蘇打洗走。

海瓜子圖片

食材：大凈海瓜子400g、食油、紅椒絲、美極鮮醬油、紹酒、味精、姜絲、姜末、蒜末、蔥絲、胡椒粉各適量。

做法：將炒鍋置旺火中放清水燒開，投入海瓜子燙一下，炒鍋放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子顛翻一下，即放入紹酒、美極鮮醬油、味精、胡椒粉，再顛翻一下迅速出鍋裝盆。將蔥絲、姜絲、紅椒絲放在海瓜子上面，淋入八成熱油即成。

食材：柿子椒1個、海瓜子500克、花生油適量、食鹽半勺、姜1小塊、生抽1勺、蠔油1勺、蔥白1段、豆豉1勺、白糖1小勺、胡椒粉適量、白酒2勺、辣椒醬適量。

做法：海瓜子洗凈，瀝干水分待用。大蔥切小段、姜切絲、蒜拍碎剁蓉、青椒切絲待用。鍋內(nèi)放半鍋水焯燙，然后撈出瀝干。炒鍋放油，燒熱，下蔥、姜、蒜、豆豉爆香后，加入紅油辣醬、青椒絲，爆炒幾下，待青椒絲變軟后，將汆燙好的海瓜子倒入鍋中，烹入白酒。略炒勻后，加入鹽、生抽、糖、蠔油調(diào)味，略加少許水，翻炒均勻。略收濃湯汁后，加胡椒粉翻勻起鍋。

食材：海瓜子適量，蔥姜適量，小紅辣椒，青椒，油，醬油，生粉，花椒粉，八角茴香適量。

做法：將海瓜子洗凈，加入少許鹽和生粉搓洗干凈。海瓜子入沸水鍋中焯燙，然后撈出瀝干。小碗中放入生抽，醬油，花椒粉和適量的溫水調(diào)勻成醬汁待用。鍋燒熱，放入少許油，下入姜和辣椒，八角爆香后倒入海瓜子。翻炒均勻后勾芡，然后加入適量的蔥花出鍋即可。

食材：海瓜子1公斤，蒜片8粒，干辣椒末1小匙，九層塔末10葉，橄欖油30cc，白酒100cc，黃檸檬1粒。

做法：海瓜子以冷水浸泡吐砂約1小時；黃檸檬榨汁備用。將鍋子加熱注入橄欖油，放入蒜片炒香，再放入干辣椒末翻炒均勻。放入海瓜子、白酒后，以大火燜煮至海瓜子張開即可關(guān)火，再放入黃檸檬汁、九層塔末翻炒均勻即可。

更多海瓜子的做法>>

1、不能與寒涼食物同食

海瓜子本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用海瓜子飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

3、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃海瓜子是因為海瓜子中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

4、食用海瓜子需要煮熟

買購網(wǎng)小編提醒您，海瓜子一定要徹底煮熟后才能食用。海瓜子煮不熟含有細菌，海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。詳細>>

1、養(yǎng)殖條件：選擇水域風(fēng)浪比較小的、水流比較緩的地區(qū)，其次就是養(yǎng)殖場地的底部做好有軟泥沙。海瓜子適合水溫為零下2℃到35℃，養(yǎng)殖場要選擇運力污染源的地區(qū)，保證養(yǎng)殖區(qū)域的水質(zhì)。

2、養(yǎng)殖場修整：海瓜子的養(yǎng)殖場一般都是在沿海地區(qū)修建河流、水庫等，采用低壩蓄水的原理進行養(yǎng)殖。需要對養(yǎng)殖場池塘底部進行修整、耙平，水口修建在入?？凇?/p>

3、清塘管理：播苗之前，在水池中撒入適量的生石灰或漂白粉，對池塘中的對海瓜子生存和生長有危害的生物進行清理。等到消毒殺菌完成之后，要將水塘中的水排出去，最后將水塘整平即可。

4、科學(xué)播苗：海瓜子播苗的時間根據(jù)地區(qū)有所差異，但大部分地區(qū)都是在每年的五六月份和每年的十一月份進行。播種一般都是采用干潮播種。

5、養(yǎng)成管理：海瓜子養(yǎng)殖的過程中，最重要的就是控制水位、防止坍塌、預(yù)防洪災(zāi)、調(diào)節(jié)鹽度等。其次就是檢查堤壩的狀態(tài)，及時做好修補工作。最后就是關(guān)注天氣變化情況，及時做好防災(zāi)準備。詳細>>