赤小豆別名：赤豆、紅飯豆、飯豆、蛋白豆、赤山豆，是一種可食的模樣似黃豆的紅色豆類食物。赤小豆性平，味甘、酸，能利濕消腫、清熱退黃、解毒排膿，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。著名的藥膳赤小豆鯉魚湯，就使人在品嘗美味佳肴中收到利尿消腫、減肥健美的效果。赤豆還可發(fā)制赤豆芽，食用同綠豆芽。具有清熱解毒、健脾利濕、消積化瘀等療效，是日常生活必備的家用食材。

大體來說兩者形狀不同，紅豆比較圓，赤小豆是細(xì)長的，稍扁。

紅豆的體積比較大，最常用的就是用來做美味的紅豆沙糖水。而赤小豆體積比較小，最適合用來煲湯或者煮粥來吃，有利尿消除水腫的作用，非常適合產(chǎn)婦食用。

赤小豆質(zhì)地堅(jiān)硬，難以煮爛，同時(shí)適合用適量的糖調(diào)味，但不宜放鹽，否則不利于水分的排出；紅豆則較軟，容易出沙，口感綿密。就純口感的角度來講，紅豆的確是更適合食用的，可見赤小豆和紅豆的區(qū)別還是很大的。

1、赤小豆性平，味甘、酸，能利濕消腫（水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫）、清熱退黃、解毒排膿。

2、赤小豆具有利尿作用，對心臟病和腎病、水腫患者均有益。

3、赤小豆富含葉酸，產(chǎn)婦、乳母吃紅小豆有催乳的功效。

4、赤小豆具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。

5、赤小豆能治療流行性腮腺炎。

6、赤小豆能治療肝硬化腹水。

1、赤豆淀粉含量較高，蒸后呈粉沙性，而且有獨(dú)特的香氣，故常用來做成豆沙，具有清熱解毒、利水消腫、健脾利濕、消積化瘀等療效。

2、赤小豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、皂苷等營養(yǎng)成分，是日常生活必備的家用食材，用于菜肴有“赤小豆排骨湯”等。

3、赤小豆富含葉酸，用來泡水或熬粥喝有利于孕產(chǎn)婦下奶。

4、赤小豆具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用，故常用來制作營養(yǎng)美味減肥餐。

質(zhì)量上乘的赤小豆顆粒大小均勻飽滿，沒有干癟皺縮的情況，特別要注意的是，要仔細(xì)查看赤小豆周圍是否有蟲蝕的痕跡或表皮褪掉的痕跡。

1、看外形：質(zhì)量上乘的赤小豆顆粒大小均勻飽滿，沒有干癟皺縮的情況，特別要注意的是，要仔細(xì)查看赤小豆周圍是否有蟲蝕的痕跡或表皮褪掉的痕跡。

2、看顏色：新鮮質(zhì)量好的赤小豆一般色澤赤紅、顏色有光澤，如果是陳年赤小豆，它的紅色會(huì)不鮮艷，就像褪了色一樣。

3、聞氣味：用手指輕揉赤小豆后，放在掌心聞一下氣味。一般來說優(yōu)質(zhì)赤小豆的氣味正常，無發(fā)霉陳味或硫熏味。

赤小豆薏米一起食用可以提升精氣神、利尿除濕、健脾消腫，還能美容養(yǎng)顏，幫助我們減肥，是愛美人士不能不學(xué)會(huì)的一道好菜，接下來maigoo小編帶您了解下赤小豆薏米茶、赤小豆薏米粥和赤小豆薏米湯的做法。

1、將赤小豆和薏米洗凈，浸泡3-4個(gè)小時(shí)。

2、在高壓鍋中倒入浸泡好的赤小豆和薏米，蓋上蓋子煮半個(gè)鐘頭。

3、煮好后將水裝進(jìn)茶壺中，可以慢慢喝，剩下的薏米和赤小豆也可以用來當(dāng)晚餐，不要浪費(fèi)。

1、將赤小豆洗凈，加水沒過浸泡一夜。

2、鍋燒熱后，無水無油加入薏米翻炒兩分鐘。

3、炒完后的薏米洗凈后浸泡一夜。

4、鍋中加入浸泡好的薏米和赤小豆，再加入適量水，水要沒過食材，燉煮兩個(gè)小時(shí)以上。

5、出鍋前加入適量冰糖，靜置至冰糖融化后即可使用。

1、將赤小豆和薏米洗干凈，泡兩三個(gè)小時(shí)，不泡也可以，不過煮的時(shí)候時(shí)間要長一點(diǎn)。

2、待赤小豆煮開了（豆子上有裂口），就可以放紅棗、百合、蓮子。

3、 再過十五分鐘，放入冰糖，或者紅糖。

4、等糖塊煮溶解開了，一鍋美滋滋的赤小豆薏米粥就出鍋了。

材料：老黃瓜一個(gè)，豬骨10兩，赤小豆、扁豆合5錢，無花果4粒，陳皮1片

做法：

1、豬骨洗凈，出水。

2、陳皮浸軟刮瓤備用，赤小豆放入清水中浸泡30分鐘備用。

3、老黃瓜洗凈切片。

4、大火燒水，水開后，將所有材料放入湯煲內(nèi)煮滾，慢火煮2小時(shí)30分鐘。

材料：赤小豆、糯米、赤砂糖

做法：

1、將赤小豆、糯米淘洗干凈，浸泡1小時(shí)以上，泡軟。

2、將赤小豆、糯米放入燉鍋中，加入適量清水，大火燒開后小火慢燉2小時(shí)。

3、盛出食用時(shí)可加入適量赤砂糖，口感風(fēng)味更佳。

材料：無花果、赤小豆、黑花生、黑玉米、清水。

做法：

1、赤小豆、黑花生沖洗一下，用清水浸泡1個(gè)小時(shí)。

2、加入黑玉米，加滿約1500克的水，大鍋煮開。

3、轉(zhuǎn)小火煮40~50分鐘，赤小豆煮開裂，其他的材料就全熟了。

4、加入無花果，大火煮10分鐘。

5、湯可以直接喝，也可以降溫到80度時(shí)，加1勺蜂蜜來喝。

1、腎炎水腫：赤小豆30克，西瓜皮15克，玉米須15克，冬瓜皮15克。把所有配料搗爛，放入砂鍋，用水煎煮2次，每次30分鐘，合并汁液，沖成300毫升。每天3次，每次100毫升。本方清熱解毒、利水消腫，適用于腎炎水腫、小便不利、尿路感染等。

2、營養(yǎng)不良性水腫：赤小豆30克，紅豇豆30克，紅棗20枚。將配料放入水鍋中，用旺火煮沸后改用小火煮爛即可。每天早、晚食用。本方健脾利濕，適用于營養(yǎng)不良性水腫、貧血等。

3、早泄：赤小豆20克，竹葉10克，烏梅10克。將赤小豆、竹葉洗凈，置鍋中，加烏梅、清水500毫升，急火煮3分鐘，改文火煮30分鐘，濾渣取汁，分次飲用。本方清熱利濕，適用于早泄屬肝經(jīng)濕熱者，癥見口苦脅痛、小便黃赤、陰囊濕癢等。

4、大腸癌：赤小豆20克，薏苡仁20克，粳米50克。將赤小豆、薏苡仁洗凈，置鍋中，加清水1000毫升，加粳米，急火煮開5分鐘，改文火煮30分鐘，成粥，趁熱食用。本方清熱除濕，適用于大腸癌屬濕熱下注者，癥見腹脹腹痛、里急后重、肛門發(fā)熱、小便赤等。

5、養(yǎng)顏解毒：赤小豆30克，雞內(nèi)金10克。先將雞內(nèi)金研末，然后按照平常方法煮赤小豆，于赤小豆將熟時(shí)，放入雞內(nèi)金末調(diào)勻，可作早餐食用。本方清熱利濕，消積化瘀，適用于顏面部有青春痘、黃褐斑和身體肥胖人群。

6、小兒腎炎：黑魚1條（約200克），洗凈去內(nèi)臟，赤小豆60克，冬瓜500克（連皮），蔥白5根，共煲湯，不加鹽，食肉喝湯。本方宣肺利水消腫，適用于小兒腎炎，初期見顏面四肢水腫。

1、赤小豆和羊肝相克

這兩種食物分開吃對我們的健康是很好的，但是搭配在一起會(huì)引發(fā)一定的疾病，對我們的健康是非常不好的。

2、赤小豆和牛肚相克

這兩種食物一起吃會(huì)降低食物中的營養(yǎng)元素，對我們的身體來說是一種損失。

3、赤小豆和羊肉相克

這兩種食物搭配在一起會(huì)產(chǎn)生一定的毒素，嚴(yán)重的會(huì)危及到我們的身體健康。

久食赤小豆容易令人黑瘦結(jié)燥，嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響消化系統(tǒng)的吸收。另外，由于赤小豆有較多的皂角甙，有良好的利尿作用，故陰虛而無濕熱者，及小便清長者忌食赤小豆，否則可能會(huì)引起腹瀉或者其他不適的癥狀。

雖說赤小豆具有養(yǎng)顏解毒和利水消腫的功效，但是人的體質(zhì)各不相同，并非所有的人都適合食用赤小豆來補(bǔ)充營養(yǎng)，那么哪些人不宜食用呢？

1、被蛇咬過的人忌食赤小豆

赤小豆煮汁食之通利力強(qiáng)，消腫通乳作用甚效。但久食赤小豆則令人黑瘦結(jié)燥，陰虛而無濕熱者及小便清長者忌食赤小豆；被蛇咬者百日內(nèi)忌食赤小豆。

2、尿多、體質(zhì)虛弱之人不宜食用

赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，具有良好的利尿、潤腸通便作用，所以平時(shí)尿頻、身體柔弱之人不適合服用赤小豆。

3、兒童不宜食用

兒童尤其是小兒消化功能較差，進(jìn)食太多赤小豆會(huì)導(dǎo)致消化不良。尤其需要注意一點(diǎn)的是平常吃東西較少、食欲不佳、營養(yǎng)欠佳尤其是大便稀溏時(shí)的兒童，最好忌用。

1、可以把紅小豆洗凈后放入開水瓶浸泡一晚

開水瓶浸泡又保溫，能很好地打破紅小豆堅(jiān)硬的外壁，一晚過后連水一起倒出來，之后再煮上約30分鐘就可以了。

2、可以在煮之前先炒一下

赤小豆炒到半熟時(shí)再放入鍋里和大米一起煮，也能很快煮爛。需要注意的是，煮的時(shí)候千萬不要放糖，否則很難煮爛。

赤小豆又稱紅豆，味甘、性平、能利水消腫，清熱退黃，解毒排膿，健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，適用于懷孕的女性，以及經(jīng)期食用，可添加少許紅糖來改善口感，由于赤小豆具有祛濕利水腫的作用，懷孕期間是能吃的。孕婦吃赤小豆，注意不要過量。

哺乳期可以吃一些赤小豆是可以幫助催奶的，在煮赤小豆時(shí)，還可以加入適量豬蹄，赤小豆燉豬蹄最是下奶不過了。

赤小豆+薏仁——祛濕除寒。

赤小豆+鯽魚——利于通乳。

赤小豆+大棗——減肥必備。

赤小豆+花生——打成豆?jié){滋補(bǔ)養(yǎng)顏。