黃豆是一種豆科植物，在我國(guó)已經(jīng)有了5000多年的栽培歷史，主產(chǎn)于黑龍江、東北、四川和黃淮流域。由于春夏秋三季都為黃豆的產(chǎn)季，且種植區(qū)域廣、產(chǎn)量大，所以黃豆價(jià)格不貴，一公斤優(yōu)質(zhì)黃豆的價(jià)格只有10-20元。

黃豆即黃大豆，是大豆的一種。除了黃豆之外，大豆還包括黑豆、飼料豆等豆類。

是的。黃豆和毛豆就是一種東西，毛豆是是新鮮連莢的黃豆，而我們說(shuō)的黃豆一般指干黃豆，即由熟透后的黃豆剝?nèi)ザ骨v后曬干制得。

黃豆圖片

黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分有植物性蛋白質(zhì)、鈣元素、磷元素、鐵元素、胡蘿卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物膽固醇等。所以買購(gòu)網(wǎng)健康編輯認(rèn)為適量食用黃豆不僅可以提高人體的免疫功能，還能對(duì)人的心腦血管起到保護(hù)作用，而且還可以美容養(yǎng)顏。

黃豆+小米：健脾和胃、益氣寬中。

黃豆+花生：豐胸美容。

黃豆+香菜：健脾寬中、祛風(fēng)解毒。

黃豆+紅棗：補(bǔ)血、降血脂。

黃豆+豬蹄：美容養(yǎng)顏、養(yǎng)血、健骨。

黃豆+富含草酸的食物：容易生成草酸鈣等沉淀物質(zhì)，影響腸胃吸收。（如菠菜、芥菜、香椿、空心菜等。）

黃豆+富含磷元素的食物：影響鈣元素的吸收，導(dǎo)致黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。（如雞蛋、香菇、酸奶、魚蝦肉等。）

黃豆+富含油脂的食物：加重消化負(fù)擔(dān)，并抑制黃豆中不飽和脂肪酸的吸收量，降低黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（如豬皮、雞皮、糕點(diǎn)、肥豬肉等。）

有慢性消化道疾病、嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)等疾病的患者不宜食用黃豆。

據(jù)Maigoo健康小編了解，長(zhǎng)期大量食用黃豆容易在體內(nèi)產(chǎn)生大量氣體，使肚子發(fā)脹。而且黃豆中含有的蛋白質(zhì)含量很多，如果吃太多黃豆的話，不僅黃豆本身的蛋白質(zhì)難以被消化，而且還會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，所以黃豆及黃豆制品不宜長(zhǎng)期大量食用。

將處理好的豬蹄和泡軟后的黃豆一起放入高壓鍋中，然后加水沒(méi)過(guò)食材，再放入一個(gè)由花椒、大料、香葉、桂皮、干辣椒制成的料包，并加入拍碎的蔥、姜、蒜，中小火煮20分鐘左右，一份簡(jiǎn)單又美味的豬腳燉黃豆就做好了。 詳細(xì)>>

先將排骨飛水一遍后沖洗干凈，然后將泡軟后的黃豆和排骨一起放入鍋中，加入適量的水，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮15分鐘，轉(zhuǎn)慢小火煲1小時(shí)。之后加入海帶再繼續(xù)煲30分鐘，最后用鹽調(diào)味，海帶黃豆排骨湯就做好了。

【苦瓜黃豆排骨湯的做法>>】【黃豆雪梨豬腳湯的做法>>】

把干黃豆洗凈，提前泡好。把泡好的黃豆和水放到豆?jié){機(jī)中，然后打成豆?jié){即可。做好的豆?jié){里面可以撒點(diǎn)白糖，喝起來(lái)更甜。詳細(xì)>>

鍋里倒油，油熱后下入辣椒，炒出辣味后放入泡軟的黃豆，大火翻炒，然后加入芹菜，接著放鹽、醬油、雞精等調(diào)料，將它炒勻。然后往鍋內(nèi)倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，煮到黃豆入味后即可出鍋。詳細(xì)>>

將黃豆洗凈后泡軟，然后用小火將它翻炒30分鐘。等到黃豆表皮開(kāi)裂后，將它倒出，放入盆子里晾涼。把晾涼后的黃豆放入玻璃瓶中，然后倒入米醋，蓋上蓋子，放置一星期，開(kāi)蓋可食用。

選豆：選發(fā)芽率高、發(fā)芽勢(shì)好的新豆，過(guò)篩洗凈。

浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，并上下翻動(dòng)數(shù)次使之均勻。8-12小時(shí)后種殼漲裂，將余水淋去，裝入桶內(nèi)催芽。在25-30℃下，經(jīng)12小時(shí)，芽長(zhǎng)1cm轉(zhuǎn)入豆芽桶內(nèi)淋水培育。【黃豆芽怎么做好吃>>】

烘烤：取出干黃豆，用清水清洗一遍后瀝干水分。將洗干凈的黃豆倒入鋪了油紙的烤盤中鋪平，然后放到預(yù)熱到150℃的烤箱中烤15-20分鐘。

粉碎：將烤到裂口的黃豆放入破壁機(jī)中打碎。然后將砂糖和打碎后的黃豆混合均勻，再過(guò)篩下就可以啦。詳細(xì)>>

煲軟：將黃豆洗凈后浸泡一晚上，之后將黃豆放入電飯煲中用煮粥的方式將其煲軟。

炒制：鍋中倒入大量食用油，然后下入姜末爆香，之后再下入洋蔥丁進(jìn)行翻炒。洋蔥炒至透明后，下入辣椒炒至軟爛。然后倒入黃豆和豆豉進(jìn)行翻炒均勻，然后倒入適量溫水，加入少許生抽、醬油、冰糖，開(kāi)中小火悶20分鐘左右。最后開(kāi)大火進(jìn)行收汁，并加入少許食鹽調(diào)味即可。【黃豆醬的作用>>】

制豆?jié){：把黃豆洗凈后用清水浸泡12個(gè)小時(shí)，然后放到料理機(jī)內(nèi)打成豆?jié){。

煮豆?jié){：把豆?jié){倒入鍋中，開(kāi)中火，一邊煮一邊攪拌，然后加一點(diǎn)點(diǎn)內(nèi)酯和涼開(kāi)水。

做豆腐：煮好的豆?jié){先過(guò)濾掉豆渣，之后等待其冷卻凝固，然后把凝固得差不多的豆?jié){用紗布蓋住，然后用重物壓住，壓一個(gè)晚上豆腐就會(huì)定型了。【豆腐怎么做好吃>>】

豆腐腦很容易做，將黃豆泡軟之后打成豆?jié){，然后用中火將其煮開(kāi)，之后把煮開(kāi)的豆?jié){放三五分鐘，降到80℃左右，加點(diǎn)內(nèi)酯，靜置一會(huì)就成了。【豆腐腦怎么做好吃>>】

如果是嫩黃豆，那么我們可以將其放到密封的塑料袋中裝起來(lái)，然后直接放入冰箱的保鮮層保存，這種方法能保鮮一個(gè)月左右。

如果是已經(jīng)曬干的干黃豆，那就不需要放到冰箱內(nèi)保存了。將它用干燥的容器裝起來(lái)，然后放到陰涼通風(fēng)處保存即可。Maigoo編輯為了防蟲，會(huì)在容器里噴灑一點(diǎn)白酒，然后用保鮮膜密封。

黃豆喜歡溫暖的生長(zhǎng)環(huán)境，種子在10-12℃開(kāi)始發(fā)芽，所以適合在每年的2-3月或6-7月種植。

翻地：種植黃豆前，需要先翻耕30厘米的土地，使其更為松軟肥沃。

浸種：將黃豆種子放入赤霉素中浸泡10分鐘，消滅表面的病菌。

種植：把黃豆種子撒在土壤上，再覆蓋一層地膜。