一、干煸蕓豆的做法

食材：蕓豆、鹽、味精、油、蒜、干辣椒。

步驟：

1、將蕓豆洗凈，切成段，蒜切片，干辣椒切小段。

2、將鍋中倒入適量的油，油熱至七成熱，倒入蕓豆，用中火炸至八成熟撈出控干油備用。

3、將鍋中留少許的底油，放入蒜片、辣椒段翻炒爆香，再倒入炸好的蕓豆翻炒至全熟。

4、加入鹽、味精調(diào)味即可出鍋。

二、蕓豆燒肉的做法

食材：蕓豆、五花肉、姜、蔥、油、鹽、老抽。

步驟：

1、將蕓豆洗凈，切段，五花肉洗凈切片，姜蔥切成小段備用。

2、把切好的蕓豆放入水中煮一下，煮至青綠色后盛出，瀝干水分。

3、將鍋中倒入適量的油，油熱放入蔥和姜煸香，將切好的肉倒入鍋中翻炒，炒至七分熟。再將煮好的蕓豆放入鍋中翻炒。

4、在鍋中倒入適量的水和醬油，用中火慢燉5-10分鐘即可。

注意事項(xiàng)：在燉的過(guò)程中，不要蓋蓋子，以保持蕓豆在出鍋時(shí)色彩依然呈現(xiàn)青綠色。

三、蕓豆燉土豆的做法

食材：蕓豆、土豆、八角、花椒、蔥、姜。

步驟：

1、把蕓豆的兩端掐掉，順著蕓豆兩側(cè)拉除兩側(cè)的豆筋。

2、擇好的蕓豆清洗干凈，不要用刀切，直接用手掰成小段。

3、土豆去皮切成滾刀塊。

4、鍋里放入稍微多點(diǎn)的油，加入八角、蔥姜、花椒和蕓豆，翻炒至蕓豆變色變軟，大約三分鐘。

5、加水、鹽和生抽，一點(diǎn)點(diǎn)老抽，燉約六七分鐘。水要稍多點(diǎn)漫過(guò)蕓豆，待會(huì)兒還要放土豆。

6、然后放入土豆。（土豆比蕓豆易熟，所以要晚點(diǎn)放）

7、大火繼續(xù)燉至蕓豆土豆熟爛，湯汁所剩不多關(guān)火。

8、如果最后蕓豆土豆都熟了，湯汁卻剩很多，一定要大火把湯汁收的很少，這樣蕓豆才能入味。

四、豬肉蕓豆包子的做法

食材：豬肉餡、蕓豆、面粉、酵母粉、色拉油、食鹽、醬油、雞精、花椒、姜、料酒、蠔油。

步驟：

1、面粉倒入盆中，酵母用溫水化開，攪勻后倒在面粉上，再倒入適量溫水。

2、揉成光滑的面團(tuán)，加蓋或保鮮膜，在溫暖高溫處餳發(fā)。

3、花椒用溫水浸泡10分鐘，瀝去花椒粒，留花椒水。

4、將豬肉剁餡，分幾次放入花椒水，向一個(gè)方向攪打。再放入鹽、姜末、料酒、花椒粉、醬油，向一個(gè)方向攪拌均勻。

五、蕓豆飯的做法

食材：蕓豆50克，大米30克。

步驟：

1、將蕓豆、大米擇去沙子，洗凈。

2、蕓豆用清水浸泡約1小時(shí)，放入鍋中煮開后，改小火燜，約1小時(shí)。

3、待蕓豆開花，倒入大米，同煮約20分鐘。

4、將豆飯撈出，上屜蒸約10分鐘即成。

功效：降血糖，清熱毒。適合糖尿病患者食用。