一、羊肉的營養(yǎng)價值

羊肉的肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用羊肉，可收到進補和防寒的雙重效果。

羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪，同時還含有維生素B1、B2及礦物質鈣、磷、鐵、鉀、碘等。營養(yǎng)十分全面、豐富。羊的脂肪熔點為47℃，而人的體溫為37℃。所以吃了羊肉后脂肪也不會被身體吸收，不會發(fā)胖。

二、羊肉的功效及作用

1、溫補脾胃?？捎糜谥委熎⑽柑摵碌姆次?、身體瘦弱、畏寒等癥。

2、溫補肝腎?？捎糜谥委熌I陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。

3、補血溫經(jīng)?？捎糜诋a(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

4、保護胃黏膜。羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。

5、補肝明目。羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

6、增加高溫抗病能力。在夏季吃些羊肉是有益處的，適時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸，這與《黃帝內經(jīng)》所載"圣人春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰"的觀點也是契合的。夏天吃羊肉，當因人而異。如果是體質偏熱，陽偏盛的人，則不適合食用羊肉。

三、 羊肉的藥用價值

溫中健脾；補腎壯陽；益氣養(yǎng)血。主脾胃虛寒；食少反胃；瀉?。荒I陽不足；氣血虧虛；虛勞贏瘦；腰膝酸軟；陽痿；寒疝；產(chǎn)后虛贏少氣；缺乳。

1、益腎氣，強陽道：白羊肉半斤。去脂膜，切，作生，以蒜韭食之，三日一度。（《食醫(yī)心鏡》）

2、治五勞七傷虛冷：肥羊肉一腿。密蓋煮爛，食湯及肉。（《綱目》）

3、治產(chǎn)后腹中疞痛及腹中寒疝，虛勞不足：當歸三兩，生姜五兩，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升，日三服。（《金匱要略》當歸生姜羊肉湯）

4、治胃反，朝食夜吐，夜食朝吐：羊肉，去脂膜，作脯，以好蒜、韭空腹任意多少食之。（孟詵《必效方》）

5、治虛寒瘧疾：羊肉，作臛餅，飽食之，更飲酒，暖臥取汗。（《姚僧坦集驗方》）

6、治三陰瘧及久瘧：羊肉、甲魚。寒多倍羊肉，熱多倍甲魚，加糖、鹽燉，服一小碗。（《浙江中醫(yī)雜志》（1）：1959）

7、治胃寒下?。貉蛉庖黄?，莨菪子末一兩。和，以綿裹納下部。（《外臺》）

8、治崩中去血，積時不止：肥羊肉三斤，干姜、當歸各三兩，生地黃二升。上四味細叨，以水二斗，煮羊肉，取一斗三升，下地黃汁及諸藥，煮取三升，分四服，尤宜羸瘦人服之。（《千金方》）