【雞湯的做法】雞湯怎樣做有營養(yǎng) 雞湯的家常做法

雞湯怎樣做有營養(yǎng)

大家都認為要讓雞湯有營養(yǎng)，最好選用老母雞來做雞湯，但養(yǎng)生專家介紹，這只是一個誤區(qū)，真實情況是：用老母雞燉的雞湯并不比用仔雞燉的雞湯營養(yǎng)更豐富，只是味道上更加醇香鮮美而已。因為雞肉的營養(yǎng)成分主要存在于蛋白質(zhì)和脂肪內(nèi)，老母雞和仔雞所含有的蛋白質(zhì)和脂肪并沒有什么差別，之所以老母雞熬出的湯更加鮮美，是因為老母雞生活時間比較長，體內(nèi)的肌酐、肌酸含量比較高，肌酐、肌酸等物質(zhì)可以產(chǎn)生鮮美的味道，所以老母雞湯喝起來味道上更加醇厚一些。

因此，想讓雞湯更有營養(yǎng)，原料上的選擇并不重要，但燉雞湯的時間卻是有講究的。想做出更有營養(yǎng)的雞湯，最好將放有雞肉的湯汁熬燉一個小時到一個半小時，時間不能過短，也不要過長，時間過短，雞肉內(nèi)的營養(yǎng)成分發(fā)揮不出來，時間過長，營養(yǎng)成分又會逐漸降低。

養(yǎng)生專家介紹，想讓雞湯更有營養(yǎng)，在熬燉雞湯的時候可以適量加入中藥，加一些黃芪，可以有效減輕氣血兩虛的癥狀，增強身體抵抗力。加一些黨參，可以提高患者的造血功能，補脾補腎，養(yǎng)血提氣。加一些枸杞子，可以增強陽氣，抵御寒冷。加一些生姜，則可固本強身，抵御感冒。

另外，很多朋友認為雞湯比雞肉更有營養(yǎng)，所以病人想恢復元氣，只喝雞湯就行了。養(yǎng)生專家稱，這又是一個誤區(qū)，經(jīng)檢測，熬燉雞湯時，雞肉所含的營養(yǎng)物質(zhì)只有5%～10%能夠溶解在湯汁里，大部分營養(yǎng)成分還依然保留在雞肉內(nèi)。因此想通過喝雞湯增加營養(yǎng)的話，一定不要忘了吃肉哦。

雞湯的家常做法

阿膠棗烏雞湯

主料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子

制作過程：老火清燉

作用：養(yǎng)肝、益氣、補血、滋陰

清燉烏雞湯

主料：烏雞1只香蔥2棵生姜1小塊

調(diào)配料：料酒2小匙精鹽2小匙味精1小匙

制作過程：

1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；

2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。

靈芝雞湯

材料赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個、雞1只

制作方法

1.雞去皮洗凈，出水，備用。

2.陳皮浸軟去果瓤。

3.鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調(diào)味飲用。

特點：增強免疫力，調(diào)節(jié)分泌，防止衰老。

貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。

烏雞白鳳湯

主料：烏雞(宰殺干凈)

輔料：枸杞

調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法：

將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。

特點：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。

烏雞天麻湯

主料：烏雞(宰殺干凈)

輔料：天麻

調(diào)料：姜、鹽

特點：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。