由于鴉片戰(zhàn)爭，西方文化被廣大的傳入中國，咖啡廳也成了當(dāng)時上流社會下午茶的休閑場所?，F(xiàn)在，隨著生活水平的提高和咖啡文化的普及，咖啡廳已經(jīng)成為了人們休憩、放松好場所。坐在咖啡廳，聽著慵懶的音樂，喝著香醇的咖啡，在柔和的燈光下閱讀，這種生活顯得格外溫暖而雅致。

“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。咖啡文化是西方的人文傳統(tǒng)歷史文化之一。今天人們眼中的咖啡廳是一種純粹的歐洲文化，“我不在家里，就在咖啡館，不在咖啡館，就在去咖啡館的路上”這句名言正是形容歐洲人對咖啡文化的喜愛。

從咖啡進(jìn)入歐洲到歐洲第一家咖啡館的出現(xiàn)，咖啡文化以極其迅猛的速度發(fā)展著，顯示了極為旺盛的生命活力。在歐洲，咖啡文化是是一種很成熟的文化形式了，但是在中國的發(fā)展只不過才十幾年，所以國內(nèi)的很多咖啡廳做得只是皮毛而已。

而咖啡廳需要用文化來襯托才會顯得有品位有特色，只有把咖啡文化融入到自己的咖啡店中才能更顯出咖啡店的檔次和品位。文化的體現(xiàn)主要在裝修方面。一個好的氛圍可以使人心情愉悅，促進(jìn)消費，讓更多的人喜歡你的咖啡店。

開咖啡加盟店還是獨立店因人而異。一般來說，加盟店要求面積在150平以上，加盟費用在40萬-50萬，后期再進(jìn)行40萬到150萬的投資。若開一家40平左右的獨立咖啡店，算上租金少說也要50萬。很多投資者覺得有了啟動資金就可以開店了，往往會因周轉(zhuǎn)不善而關(guān)門大吉，因此預(yù)留半年經(jīng)費作為周轉(zhuǎn)是比較理智的。

1、租金：地段不同費用也不同，比如北京南鑼鼓巷一家非臨街80平咖啡店月租在2.5萬，一年租金預(yù)算在30萬。

2、設(shè)備：投入8萬—10萬元（包括廚房設(shè)施如咖啡機、磨粉機、水處理設(shè)備、音響、空調(diào)、收銀系統(tǒng)等固定資產(chǎn)設(shè)施）。

3、家具：6萬—10萬（如吧臺、沙發(fā)、桌椅等）。

4、首次備貨費用：各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。一包重1斤售價一兩百元的中上等咖啡豆可泡出50-70杯咖啡，因此每杯咖啡的咖啡豆成本約為3元。

5、營銷費用：利用社交媒體自我營銷是最省錢的方式。

6、人員開支及水電費。

7、周轉(zhuǎn)金：開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動資金。

當(dāng)然有些投入是豐儉由人的，比如裝修、家具，可以精打細(xì)算?？傊_家小咖啡館的費用，50萬就可以啟動了，但也得有后續(xù)資金保障。[詳細(xì)>>]

1、品牌

首先，選擇具有品牌優(yōu)勢的咖啡廳，喝咖啡最重要的就是喝咖啡的味道，具有一定品牌優(yōu)勢的咖啡不僅會在味道上更勝一籌，還能在一定形式上提高消費的檔次與品味，當(dāng)然也是咖啡一族想要追求的生活品味，所以，咖啡加盟商一定要選擇好要加盟的咖啡品牌，品牌選好了就證明成功了一半。

2、檔次風(fēng)格

其次，咖啡廳加盟商要注意咖啡店的氛圍與檔次，喝咖啡一向被認(rèn)為是一種優(yōu)雅的行為，那么環(huán)境就應(yīng)該具有大氣、優(yōu)雅、古典的氣質(zhì)，所以，在加盟之前，一定要對咖啡廳的環(huán)境進(jìn)行一定的考察，因為咖啡加盟廠家為了獲得自己的市場優(yōu)勢，一半采用都是統(tǒng)一的店面環(huán)境，加盟商就要注意選擇環(huán)境優(yōu)雅的咖啡廳品牌，才能確保喝咖啡時具有的典雅氛圍。

3、專業(yè)技術(shù)

最后，咖啡加盟商要選擇進(jìn)行崗前培訓(xùn)，咖啡最重要的就是煮的技術(shù)，不同的人會對同一種咖啡做出不同的味道，所以，加盟商在經(jīng)營之前，一定要接受必要的技術(shù)培訓(xùn)確?？Х鹊奈兜?。 [詳細(xì)>>]

1、專賣，開發(fā)周邊點心

現(xiàn)今咖啡店經(jīng)營產(chǎn)品相當(dāng)多元化，有各式冷熱飲中西式點心簡餐咖啡面及咖啡用品…等產(chǎn)品已達(dá)上百種以上。單靠賣咖啡要負(fù)擔(dān)一家店很不容易，應(yīng)強化點心餐點簡餐的組合，來提高顧客消費額。但是也不要亂賣，因為專賣能形成定向消費的習(xí)慣以及固定的客戶群，服務(wù)有保證，也可以有利潤保證，要是亂賣，比如在咖啡豆店里還賣冰棍汽水、衣服鞋子，顯然就亂了套了，久而久之顧客也會流失。但是單靠賣咖啡要負(fù)擔(dān)一家店很不容易，應(yīng)強化點心餐點簡餐的組合，來提高顧客消費額。

2、保持咖啡的新鮮度

咖啡經(jīng)營者應(yīng)注意存貨問題，采購原料或周邊產(chǎn)品時應(yīng)以短期內(nèi)賣光用完為原則。銷售咖啡豆給顧客時應(yīng)詢問顧客可能使用日期，不賣品質(zhì)不良的咖啡豆給顧客。若客人有特別喜愛某類型咖啡豆時，若是定期來店熟客，其量就好控制，若是不定期來店熟客，可請求熟客在來店前事先告訴店家（預(yù)約），店家就可事先準(zhǔn)備好此類型咖啡豆，如此就可免于大量備豆庫存，維持住咖啡豆新鮮的品質(zhì)且能滿足顧客所需。

3、了解專業(yè)專注方能提高服務(wù)

咖啡經(jīng)營者本身要對咖啡有相當(dāng)專業(yè)程度的了解，員工教育訓(xùn)練內(nèi)容方面應(yīng)包括咖啡及相關(guān)產(chǎn)品基本常識及沖泡技巧基本常識、店務(wù)管理運作流程、實施實務(wù)實習(xí)、員工報表填寫及基本禮儀等。小編建議咖啡店經(jīng)營者應(yīng)隨時思考研發(fā)不同的咖啡配方、烹調(diào)技術(shù)、及提升服務(wù)品質(zhì)及開發(fā)新周邊產(chǎn)品來稱加業(yè)績，更重要的是如何創(chuàng)造商品附加價值最大化及轉(zhuǎn)變成具有特殊獨特風(fēng)格的咖啡店，才能在未來咖啡市場立于不敗之地。

4、營造互動環(huán)境

不要讓你經(jīng)營的咖啡廳只是一間咖啡廳，不如也讓他成為店主和客人心靈交流互動的好地方吧。咖啡館內(nèi)可透過特別設(shè)計的音樂和燈光，結(jié)合固定題材的藝文展覽或定期舉辦音樂會、讀書會、演奏會、展覽會，營造出藝文展覽館的氛圍，應(yīng)可博得許多客人喜愛，也讓常處壓力沉重的現(xiàn)代人，心靈上得以獲得舒緩，相信很多客戶也會因為你所營造出的舒適氣氛圍繞的人性化空間，而變成?？统泶讼M做心靈的溝通。 [詳細(xì)>>]

1、風(fēng)格

這是一個講究時尚與個性的時代，咖啡館裝修要有獨特的個性，在設(shè)計咖啡館裝修風(fēng)格時，最好可以想象出一些新的元素，那樣才可以吸引消費者。

2、燈光

咖啡館裝修中不能選擇太過于刺眼的燈光，盡可能的柔和，溫馨，不能帶給人們一種煩燥感。但是也不能選擇太暗的燈光，這樣很容易讓人們產(chǎn)生消極的情緒，最好是調(diào)出一些帶有色彩的光燈來，明暗交夾。

3、店門

店門的設(shè)計是整個裝修設(shè)計環(huán)節(jié)中很重要的部分，要與其總體裝修設(shè)計風(fēng)格相互搭配，可通過虛的手法遮擋視線在空間布置上，似隔非隔，隔中有透，實中有虛。首先是進(jìn)出口的設(shè)計，是將店門安放在店的中央位置，還是左邊右邊，具體安排還是要看你的店面大小，還有人流量的大小。

4、招牌

在繁華的商業(yè)區(qū)里，消費者往往首先瀏覽的是大大小小、各式各樣的商店招牌，咖啡館招牌有著不可缺少的作用與價值，它可以用各種裝飾來加強效果，招牌可通過襯底色來突出店名，店名要簡明易懂，上口易記，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。店名的字形、大小、凸凹、色彩、位置上的考慮應(yīng)有助于門的正常使用，文字內(nèi)容必須與咖啡館品味相吻合，不要太長。

5、色彩

咖啡館一般的色彩配搭是很有考量的。色彩有振奮、安撫人心的作用。宜采用暖色系，因為在色彩心理學(xué)上來講，暖色有利于促進(jìn)食欲。注意，暖色或寒色為主色的選擇固然隨個人的愛好可以不同，但也不能忽略了咖啡館的特性與色彩的關(guān)系。

6、裝潢

裝潢要結(jié)合咖啡特點加以聯(lián)想，裝飾要簡潔，寧可“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。同時店內(nèi)裝飾要防止人流進(jìn)入咖啡館后擁擠，吧臺應(yīng)設(shè)置在顯眼處，以便顧客咨詢，咖啡館內(nèi)布置要體現(xiàn)一種獨特的與咖啡適應(yīng)的氣氛。 [詳細(xì)>>]