外國菜
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口味：日本料理就被稱為“五味五色五法之菜”，“五味”是指甜、酸、辣、苦、咸；“五色”是指白、黃、紅、青、黑；“五法”則是指生、煮、烤、炸、蒸的烹調(diào)法。其基本特點(diǎn)是：季節(jié)性強(qiáng)；味道鮮美，保持原味清淡不膩，很多菜都是生吃；選料以海味和蔬菜為主，加工精細(xì)，色彩鮮艷。
原料：日本料理的原料要保證新鮮度。蔬菜以各種芋頭、小茄子、蘿卜、豆角等為主。魚類的季節(jié)性也很強(qiáng)，春季吃鯛魚，初夏吃松魚，盛夏吃鰻魚，初秋吃鯖花魚，秋吃刀魚，深秋吃鮭魚，冬天吃鰣魚和海豚。肉類以牛肉為主，其次是雞肉和豬肉，但豬肉是較少用的。另外，使用蘑菇的品種比較多。
烹制：在烹制上主要保持菜的新鮮度和菜的本身味道，不尚油膩，清淡新鮮。其中很多菜以生吃為主。在做法上也多以煮、烤、蒸為主，帶油的菜是極少。在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒，后放醬油、鹽，因糖和酒不但起調(diào)節(jié)口味的作用，而且還能維護(hù)素菜里的各種營養(yǎng)成分，味精也盡量少放。
配料：在日本料理中做菜上大都以木魚花湯為主，極少使用水，高級(jí)菜都是用木魚花湯和清酒為主。清酒用量也很多。日菜使用的醬油有淡口、濃口、重口。淡口色淺一點(diǎn)，濃口為一般醬油，重口顏色深口味上略甜。小酒菜甜、咸、酸為主，湯菜清淡為主，量少而精。大醬也多種多樣，一般早餐用信州大醬或白大醬作醬湯而午晚用赤大醬。配菜裝飾物也季節(jié)而變化。
外形：日本菜加工精細(xì)，講求美感，追求藝術(shù)性，拼擺別致。擺出的菜有主有次有點(diǎn)綴，拼色則紅、黃、綠、白、黑協(xié)調(diào)。拼擺的形式有：杉形（圓錐形）、疊式、散式、平面式、品字形和混合式等，可隨意搭配借鑒，只要整體美觀、色澤艷麗、色調(diào)柔和，讓人看后悅目清心就可以。
壽司是日本人最喜愛的傳統(tǒng)食物之一，主要材料是用醋調(diào)味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。
日本拉面，來自中國但在日本成為代表性的大眾面食。日文為“ラーメン（ramen）”、“そば（soba）（蕎麥面條）”、“中華そば”等。
天婦羅是油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時(shí)令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥汁，香而不膩。
刺身是日本的一種傳統(tǒng)食品，最出名的日本料理之一，將魚、蝦、蟹、貝類等肉類利用特殊刀工切成片、條、塊等形狀，蘸山葵泥、醬油等，直接生食。
烏冬面，又作烏龍，在國內(nèi)被叫做烏冬面。是一種以小麥為原料制造的傳統(tǒng)日本面，在粗細(xì)和長度方面有特別的規(guī)定，特點(diǎn)為面條白而粗，軟而柔。
味噌，又稱面豉醬，以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成。是日本最受歡迎的調(diào)味料，既可做湯又能烹煮肉菜，還能做成火鍋湯底。
納豆由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發(fā)酵制成的，盛產(chǎn)于日本的一種保健食品。日本人主要食用咸納豆與拉絲納豆，關(guān)西人喜歡前者，關(guān)東人則愛吃后者。
即米酒，中國稱之為“醪糟”，在晉代傳入日本。日本清酒原料單純到只用米和水，就可以產(chǎn)生出令人難以忘懷的好滋味，深具地方特色，也稱為地酒。
日本飯團(tuán)傳統(tǒng)為三角狀，飯團(tuán)中裹上一顆腌制酸梅，外面裹上一片干海苔包裹，中間還伴有魚肉丁和梅子丁等。傳統(tǒng)來講，里面魚肉一般是三文魚或金槍魚。
蕎麥面，由蕎麥面粉和水和面壓平后切制而成。七割蕎麥用七成蕎麥面粉和三成小麥面粉混制，口感較滑嫩，十割蕎麥（生蕎麥）只用蕎麥面，香味較強(qiáng)。
日式火鍋是日本的傳統(tǒng)飲食方式，古而有之，歷史久遠(yuǎn)。分為壽喜燒火鍋、海鮮火鍋、山產(chǎn)火鍋等分類，講求使用純美高湯調(diào)味、使用藥味佐料，美味營養(yǎng)。
章魚燒，即章魚小丸子，章魚小丸子的成份主要是章魚，章魚燒粉，柴魚片，海苔等，素有皮酥肉嫩、味美價(jià)廉之特點(diǎn)，成為日本家喻戶曉的國粹小吃。
壽喜燒，又可稱為鋤燒，主要以牛肉、青蔥、蔬菜、蒟蒻、豆腐為主，醬汁與程序，則依地域不同，而有不同的配方與程序。
丼類，可以理解為蓋飯，最普遍的五大丼為GYUDON、KATSUDON、OYADON，TANDON及UNADON。
日本咖喱，加入了濃縮果泥，所以甜味較重，除了可以伴飯吃外，還可以作為拉面和烏龍面等湯面類食物的湯底，這方面和其他地方的咖哩有較大分別。
豬排飯以炸豬排飯為主流，一種在大碗上放上一塊豬排，多配以生熟蛋和洋蔥在飯上，口感香口；另一種則把切好的豬排放在碟子上和白飯分開配以佐汁。
1、取筷子時(shí)以左手托住：接觸筷子的是拇指、食指和中指，但無名指和小指也需緊靠中指。先以右手拿住橫放的筷子中央部，再以右手從下托住，并將右手滑向筷子向右端，然后，手掌反轉(zhuǎn)朝上，移向筷子中央位置。當(dāng)拇指移至中央上方時(shí)，應(yīng)緊拿住接著放開左手。
2、衛(wèi)生筷應(yīng)上下分開：先用正確的取筷方法，橫拿住筷子，再雙手上下逐漸拉開衛(wèi)生筷，動(dòng)作不可太過夸張。還有，除了極簡(jiǎn)陋的筷子外，拉開后磨擦筷尖，可說是相當(dāng)不好的習(xí)慣。
3、手中有碗時(shí)筷子的拿法：吃日本料理時(shí)大多手中端著碗，拿取筷子的方法也有所不同：用左手的中指和無名指之間（或無名指和小指之間）夾住筷子左端，然后右手反轉(zhuǎn)拿住。千萬別忘了，每次要拿碗時(shí)，一定要先放下手中的筷子?！?u> 用筷子禁忌】
吃壽司的正確方法：拿好壽司，注意不要緊捏，微微傾斜，把它反過來，然后輕輕沾點(diǎn)醬油，把整件壽司放進(jìn)口裡。把壽司反過來是因?yàn)橹苯影厌u油沾到米飯上容易使飯團(tuán)散掉，也會(huì)因米飯沾得太多醬油而破壞壽司的味道。
生魚片沾芥末方法：吃生魚片沾芥末也是有講究的，沾芥末有兩種方法：一是將生魚片盤中的芥末挖一些到醬油碟子內(nèi)，與醬油攪拌均勻備用。第二種是將芥末沾到生魚片上，再將生魚片沾醬油入食。沾佐料時(shí)應(yīng)該沾前三分之一，輕輕沾取，不要貪多，佐料多了會(huì)蓋住生魚片本身的鮮味。
干杯的禮儀：在日本一起聚餐時(shí)，一般都會(huì)等大家一起舉杯說過“干杯”之后才開始進(jìn)餐。尤其是到了年底和年初的時(shí)候。但注意，日本人喝酒時(shí)所說的干杯只不過是一種習(xí)慣用語，并非真的要將杯中酒喝光。
進(jìn)日式客房禮儀：日式榻榻米客房在進(jìn)房間時(shí)，一般需要脫鞋。鞋的方法應(yīng)該是將鞋頭朝外放。首先面朝客房脫下鞋子，然后蹲坐在廊間，用手將鞋子拎起調(diào)頭往內(nèi)放，注意背對(duì)客房脫鞋是不禮貌的。
包房?jī)?nèi)的座位安排：一般而言，包房里上司或貴賓應(yīng)該坐離門口最遠(yuǎn)的位置為上座，而職位或輩份比較低的人坐在離門口最近的地方。如果是正規(guī)的宴會(huì)的話，日本人一般都會(huì)安排一名叫做“干事”的人來打點(diǎn)一切，最后也是由這個(gè)人負(fù)責(zé)交錢，這個(gè)人一般坐在離門口最近的地方。
簡(jiǎn)單用餐用語：點(diǎn)菜時(shí)只要說“すみません（勞駕）”，服務(wù)生就回來給您點(diǎn)菜了。在日本，用餐前一般會(huì)說“いただきます（我要開始用餐了）”，而用完餐后，要說“ごちそうさまでした（我用完餐了，謝謝您的款待）”?！?/span> 日本飲食禁忌】
中國料理講究“色、香、味”，而日式料理講究的確實(shí)“色、行、味”，雖然只有一字不同，但是正因?yàn)檫@個(gè)“行”字淋漓盡致體現(xiàn)了日式料理的特點(diǎn)。日本料理是以清淡著稱，烹調(diào)時(shí)盡量保持材料本身的原味，但是極其講究形與色，盛器配合食物，造型美輪美奐，光是擺盤就如一幅畫，這也是日本料理格外吸引人的原因之一。
云海肴
貴鳳凰
豐澤園
富春
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
飲食健康