狗肉的做法有哪些

狗肉火鍋

材料：狗肉、白蘿卜、 調(diào)料花生油、醬油、蒜、香油、陳皮、姜、花生醬、腐乳汁、海鮮醬、香菜、朝天椒

做法：

1、狗肉剁小塊洗凈，姜剁小塊、白蘿卜切小塊。

2、炒鍋燒熱下花生油，將狗肉和姜放進(jìn)煸炒，將狗肉的血水炒出。

3、將狗肉和蘿卜一起放進(jìn)高壓鍋，加入沸水壓制，放氣后轉(zhuǎn)中小火20分鐘左右。注意剛才炒狗肉的油留下來，不要放進(jìn)高壓鍋跟狗肉一起壓制，這樣的湯水就不會油膩。

4、調(diào)蘸醬：蒜、辣椒、花生醬、腐乳、海鮮醬、香菜末，加入少許的涼開水、醬油、香油拌勻即可。

5、高壓鍋自然冷卻后，將狗肉轉(zhuǎn)入電磁爐的鍋中就可以食用了。

干鍋狗肉

材料：狗肉、香菜、白蘿卜、干辣椒、芹菜、蒜苗、洋蔥、蔥、姜、蒜、調(diào)料食鹽、雞精、花椒、桂皮、料酒、老抽、芝麻油、豆瓣醬

做法：

1、熟狗肉切片，蔥姜蒜切片，干椒洗凈，蘿卜洋蔥芹菜切片/切斷備用。

2、鍋底熱油燒8分，隨后加入豬油、豆瓣、，蔥姜蒜、紅椒炒香，加入八角2個，桂皮1片，加入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，繼續(xù)翻炒。

3、加入洋蔥翻炒。

4、準(zhǔn)備砂鍋，鍋底鋪芹菜、青蒜，將鍋內(nèi)原料全部倒入砂鍋內(nèi)，加入水，水位到1/3鍋位，蓋住砂鍋蓋子小火慢燉，每隔5分鐘查看一次避免被燒干。

5、當(dāng)鍋內(nèi)水分低于食材后，露出油，再加入香菜段和雞精，起鍋。

沛縣狗肉

材料：狗肉、食鹽、姜、花椒、桂皮、料酒、丁香、高良姜、砂仁、陳皮

做法：

1、去皮狗肉在水中焯一下?lián)瞥觥?/p>

2、鍋置中火放豬油燒熱，下姜片等香料在鍋中煸香，后放水和狗肉，在中火上燉。

3、在狗肉燉至5成熟時，端離火，加食用硝消毒上色，并用微火繼續(xù)加熱至熟即可。

胡蘿卜燉狗肉

材料：狗肉、胡蘿卜、香菜、大蔥、胡椒粉、醬油、鹽、芥末、味精

做法：

1、狗肉洗凈切塊，泡在清水里泡出血水，然后放入沸水鍋里焯幾分鐘。

2、準(zhǔn)備炒鍋，倒入油，放入胡椒粉炒狗肉，翻炒一會兒即取出。

3、在湯鍋里加入適量清水，放入狗肉、胡蘿卜、胡椒粉、季末以及味精，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉2個小時。

4、最后撒上香菜、蔥花，加入鹽調(diào)味即可。

黃燜狗肉

材料：狗肉、蠶豆淀粉、食鹽、醬油、味精、蔥、姜、花椒、料酒、香油、豬油、大蒜、紅尖椒、胡椒粉

做法：

1、將狗肉放入清水盆中漂洗干凈。

2、鍋坐火上，加清水燒開，將狗肉入開水鍋中焯過后，抹上白醬油，叉到鐵叉上

3、用木炭生火、視煙走后，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用

4、將鍋坐火上，加熟豬油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出

5、然后加入各種調(diào)料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30 分鐘

6、再加淀粉翻攪兩下，盛入大盤內(nèi)，用力劃開皮即可食用。

臘狗肉

材料：狗肉、豆豉、干辣椒、鹽

做法：

1、狗肉洗凈后，架起來放在火里燒，燒到皮開肉綻的時候，取下狗肉，內(nèi)臟和狗頭都去掉。

2、燒好后的狗肉切片，用鹽腌制一段時間，然后放在猛烈的柴火下烘烤，當(dāng)然也可以放在太陽底下暴曬。

3、烘烤完畢后，放上三天至五天就可以了，臘狗肉可以切成薄片放入油鍋里翻炒，也可以煮火鍋吃。

黨參狗肉湯

材料：狗肉、黨參、生姜、料酒

做法：

1、將狗肉用清水沖洗，然后放入開水中燙一下，撈出。

2、將黨參、生姜洗凈，姜切片，待狗肉變涼后切碎。

3、鍋中加水，放入狗肉、黨參、生姜以及料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。

4、以文火燉至狗肉熟爛，加入食鹽調(diào)味即可。

狗肉如何去腥味

狗肉雖然好吃滋補(bǔ)，但處理不好就很容易讓狗肉腥味嚴(yán)重，那么狗肉怎么去腥味呢？下面為大家介紹幾種狗肉去腥味的方法：

香料去腥法

這種方法用的香料主要是陳皮、老姜還有禾桿草三種。禾桿草主要的作用就是熏帶皮的狗肉，熏好后，將狗肉洗干凈，放入鍋里煮，煮的時候加入陳皮和老姜，大概煮個2個小時左右就能達(dá)到去腥的效果。

料酒去腥法

平時其他肉都可以用料酒去腥，狗肉也不例外，把狗肉切成塊放入清水里泡三個小時，直到把肉里面的血水泡出來，然后用清水將狗肉焯一下，焯水的同時放入料酒一起煮，一邊煮一邊將煮出的浮沫、血沫撇去即可。

白酒去腥法

白酒去腥的原理和料酒是一樣的，不過方法不同，先將狗肉洗凈，再用白酒反復(fù)搓揉狗肉，可以搭配姜片一起搓揉，去腥效果會更好。然后將白酒用水稀釋將狗肉腌制一下，2個小時左右再將狗肉洗干凈即可。

聲明：以上方法源于程序系統(tǒng)索引或網(wǎng)民分享提供，僅供您參考使用，不代表本網(wǎng)站的研究觀點，證明有效，請注意甄別內(nèi)容來源的真實性和權(quán)威性。申請刪除>> 糾錯>>