面粉是由小麥磨成的，面粉的成分主要包括蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物和脂肪。

小麥粉是面粉，因為面粉是由小麥磨成的，所以有些地方把面粉叫做小麥粉。【小麥粉是低筋面粉嗎>>】

淀粉不是面粉，淀粉是從馬鈴薯、玉米、甘薯等植物中提取出來的，主要用來勾芡。而面粉是由小麥研磨而成的，通常用來制作主食面食?！?a href="http://www.alqotr.com/goomai/229962.html" target="_blank">淀粉和面粉的區(qū)別>>】

生粉不是面粉，生粉是指玉米淀粉、土豆淀粉，它和面粉的區(qū)別是很大的，大家不要弄混了。

澄粉是面粉的一種，又叫做無筋面粉，是加工過的面粉。 詳細(xì)>>

面粉圖片

面粉營養(yǎng)成分有很多，比如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、脂肪、膳食纖維等。適量食用面粉制作而成的食物，可以補充身體所需的用營養(yǎng)物質(zhì)，起到補充能量、改善貧血、增強免疫力、促進(jìn)生長發(fā)育等作用。

面粉是可以和牛奶、雞蛋清等材料混合在一起，做成面粉面膜敷臉的。適量敷面粉面膜可以起到清潔皮膚、美白祛黃、補水滋潤等作用。

Maigoo網(wǎng)健康編輯提醒大家注意，經(jīng)常吃面粉類食物可能會造成肥胖，而且還會影響胃腸道的消化功能，增加我們患慢性病的風(fēng)險。所以我們吃面粉制作而成的食物時，一定要注意適量，同時要搭配新鮮蔬菜、水果等食物一起食用，保證營養(yǎng)攝入均衡。

面粉適合貧血、營養(yǎng)不良、免疫力差、皮膚粗糙、生長發(fā)育慢的人群食用。但是小麥過敏者、患有糖尿病、血糖不穩(wěn)定等病癥的患者食用。

通用面粉：富強粉、自發(fā)粉、預(yù)拌粉、雪花粉、標(biāo)準(zhǔn)粉等。

專用面粉：面包粉、蛋糕粉、油條面粉、餃子粉等。

營養(yǎng)強化粉：增鈣強化粉、富鐵強化粉、“7+1”營養(yǎng)強化面粉等。

高筋面粉：顏色較深，蛋白質(zhì)含量在12%-15%之間，主要用于制作各類面包。

中筋面粉：顏色為乳白色，蛋白質(zhì)含量在9%-11%之間，主要用于饅頭、餃子等中式面點的制作。

低筋面粉：顏色為接白色，蛋白質(zhì)含量在7%-9%之間，主要用于制作蛋糕、餅干之類的西式面點。

【高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別>>】【中筋面粉和低筋面粉的區(qū)別>>】【中筋面粉和高筋面粉有什么區(qū)別>>】

根據(jù)面粉的加工精度，可以將其分為特一粉、特二粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉等類別。據(jù)買購網(wǎng)編輯了解，面粉的加工精度越高，礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維的含量就越少。

面粉價格受它的種類、品牌和質(zhì)量的影響，質(zhì)量好一點的面粉大概在10-15元一斤左右，普通的面粉價格則只要幾塊錢一斤。（以上價格信息來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考）

看用途：在選購面粉之前，我們應(yīng)當(dāng)弄清楚自己的需求，如果要做面包，應(yīng)該買高筋面粉，如果要做饅頭包子，則應(yīng)該買中筋面粉，如果要做蛋糕、餅干之類的糕點，則應(yīng)該買低筋面粉。

看色澤：優(yōu)質(zhì)的面粉粉色自然白凈，做出的成品色澤亮白。但是也不要買太白的面粉，因為過于亮白的面粉可以添加了面粉增白劑，對身體健康有不利影響。

看質(zhì)地：優(yōu)質(zhì)的面粉顆粒均勻，粉質(zhì)細(xì)膩，做出來的面食飽滿有型。

看筋道：好的面粉揉出的面團(tuán)筋度適中，延展性好，一揉一醒即可輕松制作美食。

看干濕度：質(zhì)量好的面粉干濕度適中，抓一把起來不會有粘稠的感覺。

面粉怎么發(fā)酵：面粉常用的發(fā)酵方式有老面發(fā)面、普通干酵母菌發(fā)酵、耐高糖的酵母菌發(fā)酵這三種。

面粉發(fā)酵要多久：面粉發(fā)酵時所使用的酵母不同，發(fā)酵的時間也不同，自然醒發(fā)時間一般在30-70分鐘左右，成型后醒發(fā)的時間在50-90分鐘之間。

500克面粉放多少酵母：一般情況下500克面粉放5克酵母就可以。

面粉發(fā)酵注意事項：發(fā)酵面粉的時候，最好用35℃左右的溫水，太高或太低溫度的溫水都可能會導(dǎo)致面粉發(fā)酵不成功。在發(fā)酵面粉的時候，還應(yīng)注意保持濕度在70%-75%之間，這樣才有利于面團(tuán)的發(fā)酵。

高筋面粉適合做什么：高筋面粉很適合用來做面包、面條，比如法棍面包、紅豆吐司、菠蘿包、手搟面、板面等食物。詳細(xì)>>

中筋面粉適合做什么：中筋面粉就比較適合拿來做餃子、包子、饅頭等食物。 詳細(xì)>>

低筋面粉可以做什么：低筋面粉常被用來制作松軟的蛋糕，除了蛋糕之外，它還可以用來制作酥皮類的點心，如蛋黃酥、花生酥、蛋撻等。 詳細(xì)>>

無筋面粉適合做什么：無筋面粉的黏度、透明度都很高，很適合拿來做蝦餃、粉皮、春卷等食物。

面包的做法：將牛奶、酵母、打散的蛋液、糖、鹽混合均勻，再加高筋粉，揉成面團(tuán)后加一點點橄欖油，然后發(fā)酵。發(fā)酵完后，將面團(tuán)排氣，然后分成等份，再滾圓發(fā)酵一次。將二次發(fā)酵完成的面團(tuán)取出，搟成牛舌狀，然后翻面卷起，放入吐司盒，再放入烤箱烤成牛奶吐司面包。詳細(xì)>>

面條的做法：在面粉中加入鹽水和酵母粉，攪拌均勻后揉成面團(tuán)，發(fā)酵后將面團(tuán)搟成圓餅狀，然后再展開面片，將其切成細(xì)條，手搟面就做好啦。 詳細(xì)>>

饅頭的做法：在面粉中加入酵母、白糖和溫水，用筷子攪拌成絮狀后再用手揉搓成面團(tuán)，將其發(fā)酵2小時后繼續(xù)揉面排氣，然后將其揉成團(tuán)狀，再放入蒸鍋蒸熟即可。 詳細(xì)>>

面粉在廚房里，除了吃，還有很多別的用處。面粉顆粒的表面張力大，可以吸附各種油污，因此MAIGoo小編經(jīng)常用它來擦水龍頭、清除油污，特別好用。除此之外，面粉還可以用來洗凈葡萄、漬魚、使咸味變淡、煎蛋、去除油的魚腥味、去除豬肚豬腸的異味等。詳細(xì)>>

面粉有呼吸作用，會根據(jù)環(huán)境的溫度和濕度改變自身的含水量，因此我們在儲存面粉的時候，一定要選擇通風(fēng)良好、濕度干爽的地方。此外，面粉是一種食物，我們在儲存時，應(yīng)注意保持環(huán)境的衛(wèi)生，不要直接放在地上，避免其受到蟲鼠的污染。

如果面粉結(jié)塊，或者摸起來潮乎乎的，那么就說明它已經(jīng)開始變質(zhì)了。此外，我們還可以通過聞氣味的方法來判斷面粉是否變質(zhì)，如果面粉聞起來有發(fā)霉的味道，那說明它變質(zhì)已經(jīng)很嚴(yán)重了。

面粉過期了之后是不可以再食用的，因為過期的面粉里可能會有很多細(xì)菌，吃了之后會影響我們的身體健康。

現(xiàn)代化的面粉廠里一般都會有面粉加工成套設(shè)備，包括面粉機、面粉膨化機等。一些手工面粉廠里可能就只有石磨了，加工起來費時費力，所以石磨面粉的價格也是比較貴的。【面粉機的分類和選購方法>>】【面粉膨化機的基本功能和使用方法>>】

現(xiàn)代化面粉廠加工流程為：清理篩選小麥→水分調(diào)節(jié)（包括潤麥、配麥）→研磨→篩理。

面粉是可燃性粉塵，化學(xué)活動性很強，如果遇到明火，會很容易發(fā)生面粉爆炸事故，所以這也是面粉生產(chǎn)車間嚴(yán)禁吸煙的主要原因。除了不能抽煙之外，面粉廠還應(yīng)做好防爆準(zhǔn)備，定期檢查清洗機器設(shè)備，以避免安全事故的發(fā)生。

1、每逢節(jié)日活動，就到了網(wǎng)購達(dá)人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？

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