白酒有保質(zhì)期嗎?保質(zhì)期一般多久

白酒沒(méi)有保質(zhì)期要求。國(guó)家質(zhì)檢局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，十度以上的飲用酒是不可以用標(biāo)注保質(zhì)期的，而一般的白酒十度以上，所以沒(méi)有保質(zhì)期。

白酒存放的時(shí)間越久越好嗎

雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但并不意味著存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，在存放過(guò)程中，酒中的醇類(lèi)會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)，各種酯類(lèi)都具有各種特殊的香氣。

普通香型的白酒存放5-6年以后，口味變淡，香味變?nèi)酰@主要由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。

醬香型白酒是適合存放的酒，所以經(jīng)常會(huì)看到茅臺(tái)的年份酒比較多，而且價(jià)格也很高。像濃香型的白酒，存放越久反而會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)變差。同時(shí)，低度白酒也不適合產(chǎn)時(shí)間存放，時(shí)間久了，容易引起質(zhì)變，會(huì)失去白酒固有的特性。

不同種類(lèi)酒存放年限

第一種：高度純糧白酒

長(zhǎng)期儲(chǔ)存中生香反應(yīng)是能夠提升酒質(zhì)的。高度純糧釀造的白酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存會(huì)變得更加香醇美味，而且如果是經(jīng)過(guò)20年到30年的儲(chǔ)存的話就體的酒質(zhì)往往都是已經(jīng)達(dá)到了最佳的狀態(tài)，而且這種酒生香反應(yīng)是非常緩慢的，至少要儲(chǔ)存45年才能夠有濃郁的香味。

第二種：低度純糧酒

50度以下的酒就稱(chēng)為低度酒，對(duì)于這種低度純糧酒其實(shí)是不建議大家長(zhǎng)期儲(chǔ)存的，一般儲(chǔ)存4.5年就可以了。而且如果是長(zhǎng)期儲(chǔ)存的話，很容易讓酒精揮發(fā)的，酒度也會(huì)有所降低，如果是這種酒的話，如果長(zhǎng)期儲(chǔ)存，它的口感反而會(huì)變得更差，所以最佳飲用期限就是在三年以?xún)?nèi)。所以也并不是所有的酒都是越放越好。

第三種：酒精勾兌的酒

酒精勾兌酒是指使用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾兌出來(lái)的一種白酒，這是由于其有機(jī)酸等微量物質(zhì)是非常少的，所以在長(zhǎng)期儲(chǔ)存的情況下并沒(méi)有生香反應(yīng)的，而且對(duì)這個(gè)酒的本質(zhì)也沒(méi)有什么提高，對(duì)酒體質(zhì)量也不會(huì)有所提高，所以他也是不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存的，而且最佳飲用期間是三年以?xún)?nèi)。

陳年老酒的存放技巧

一、酒質(zhì)酒液的保存

防止跑酒

1、擰緊瓶蓋：許多酒瓶蓋本身就是松動(dòng)的，泡酒現(xiàn)象相對(duì)比較嚴(yán)重，所以這是防止“跑酒”必須要做的前列件事。

2、封口膜密封：直接用封口膜套在瓶蓋上，用電吹風(fēng)進(jìn)行熱縮。封口膜是無(wú)色的，對(duì)外觀影響很小。

3、生料帶密封：用生料帶在瓶蓋與瓶頸交界處緊緊的纏繞幾圈，再貼一圈透明膠亦可，較后將透明膠末端對(duì)折一下，便于開(kāi)啟。密封性好，耐高低溫，維持時(shí)間長(zhǎng)，但是會(huì)影響一定的品相。

防止污染

不要放在有油煙的廚房，不要放在有樟腦丸的衣柜儲(chǔ)藏，不要放在氣味比較刺激的環(huán)境中，更不要埋在地下儲(chǔ)藏。因?yàn)闅馕?、溫度、濕度都?huì)造成酒液質(zhì)量及品相的破壞。

二、外包裝及瓶體的保存

1、老酒一定要存放在避光的地方。如果被陽(yáng)光直曬，酒標(biāo)會(huì)變得模糊，酒瓶口的封膜也容易變脆。

2、存放在陰涼、恒溫恒濕的地方。較好使用專(zhuān)門(mén)的儲(chǔ)酒柜恒溫保存，這樣可以減少揮發(fā)。如果沒(méi)有儲(chǔ)酒柜，存儲(chǔ)環(huán)境要避免溫差變化太快或太大，溫度濕度較高包裝酒標(biāo)易霉變。

3、酒瓶一定要瓶口向上立著放，躺放的話酒長(zhǎng)期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲漏。

4、還要避免經(jīng)常挪動(dòng)，不要反復(fù)處理封口，滴蠟、粘膠布等，較好讓其靜靜地自然老熟，這樣酒的味道將更加芳香醇厚。

5、另外，還可以做封膜處理，用保鮮膜或者熱縮膜對(duì)瓶體或者外包裝進(jìn)行密封，防潮防腐，保證外包裝的完整品相。