依據(jù)偏方所說，治療咳嗽，特別是干咳，可在晚上睡覺前用純芝麻油煎雞蛋，油稍多放些，什么調(diào)味料都不要放，趁熱吃過就去睡覺，連吃幾天效果很明顯。

對(duì)此，專家表示，雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，對(duì)提高免疫功能有幫助。但需注意的是，冠心病病人吃雞蛋不宜過多，以每日不超過1個(gè)為宜，對(duì)已有高膽固醇血癥者，應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下盡量少吃。

不過，芝麻油（即香油）可潤(rùn)腸通便、潤(rùn)喉，含有人體必需脂肪酸，對(duì)提高免疫功能也有幫助。

專家還提醒，對(duì)于愛咳嗽的人群來講，緩解咳嗽的食療方法因人而異，“煎雞蛋+純芝麻油”的方法可以嘗試，但如果連吃三四天沒有效果，即應(yīng)停止，在營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo)下，再嘗試其他食療飲食方法。

中醫(yī)上說肺主金，過去得結(jié)核、肺心病的人都要吃得補(bǔ)一點(diǎn)，從這個(gè)角度講，感冒咳嗽也是傷肺，吃香油煎雞蛋很營(yíng)養(yǎng)，也能起到補(bǔ)的作用。這個(gè)方子還適用于那些因?yàn)樘厥庠虿荒艹运幍幕颊?，比如孕婦不想因?yàn)槌愿忻八幱绊懞⒆映阅蹋涂梢猿韵阌图咫u蛋。

服用方法是，每天晚上睡覺前，當(dāng)胃腸道處于排空狀態(tài)時(shí)服用吃。著涼引起的感冒，在這個(gè)方子里還要加點(diǎn)生姜。取一塊生姜，比大拇指指肚稍大即可，盡量切成末；在碗里打入一個(gè)雞蛋，加入生姜末兒，攪拌均勻。往鍋內(nèi)倒入適量小磨香油，待油稍熱后，倒入雞蛋，翻動(dòng)幾下后，雞蛋煎熟即可滅火。用煮飯的勺子舀一勺水，約150毫升，倒入剛煎完雞蛋的熱鍋內(nèi)，水燒開，趁熱吃下小磨香油煎雞蛋，吃完后，待開水晾涼后喝下，稍停一會(huì)兒就可以睡覺了。

堅(jiān)持吃幾天，會(huì)感覺喉嚨和胸口舒服一點(diǎn)。這個(gè)方子還可以改，比如用醋煎雞蛋。吃這類民間小方子時(shí)，要注意時(shí)機(jī)，對(duì)感冒初期和輕度咳嗽好用，一旦加重到黃痰、高燒程度，就必須吃藥了。

制作方法

食材明細(xì)：雞蛋適量、肉末適量、香油適量、蔥花適量、鹽適量。

制作步驟：

1、蔥切沫，放碗里備用。

2、肉也切沫，放在剛才的蔥花碗里。

3、在碗里打2個(gè)雞蛋。

4、在灑里點(diǎn)鹽和十三香。

5、然后把雞蛋液順時(shí)針攪開。

6、馬勺放正常炒菜的油，油倒里后把馬勺端起來晃一晃，讓油在馬勺里散開，煎雞蛋的時(shí)候不會(huì)粘鍋。

7、油開后倒入雞蛋液，等一面煎成金黃色在翻面。

8、用鍋鏟小心翻面，等兩面都成金黃色就可以出鍋了，裝盤。

適用人群

一般人均可食用。每次2～4克即可。習(xí)慣性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能潤(rùn)腸通便；也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病、大便干燥難解、蛔蟲性腸梗阻者等病癥者食用；香油還適宜從事繁重體力勞動(dòng)者以及有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人食用。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，懷孕和哺乳期的女性多吃香油可幫助加快去除惡血，補(bǔ)充所流失的維生素E、鐵、鈣、等身體極需的營(yíng)養(yǎng)，提高抵抗力。尤其在孕期和哺乳期，女性多吃香油，能幫助女性更好保護(hù)身體健康，促進(jìn)新陳代謝。同時(shí)，芝麻油中不含對(duì)人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸，亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進(jìn)微循環(huán)的作用。補(bǔ)充維生素E，使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)。

建議：每日10～20克。

不宜人群

患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病癥者忌多食香油。

選購方法

辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機(jī)榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。

水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會(huì)呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花。摻假香油的油花小而厚，且不易擴(kuò)散。經(jīng)驗(yàn)證此法在區(qū)分純香油與調(diào)和香油時(shí)，水溫有決定性作用，涼水兩者都不散，無法區(qū)分；溫水兩者都散開，但油花形狀與大小不一致。

嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨(dú)特，如摻進(jìn)了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會(huì)有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。

其他方面

色澤：純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。對(duì)于摻有其他植物油的產(chǎn)品，也可采用水試法：用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會(huì)呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會(huì)出現(xiàn)較厚較小的油花。

透明度：一般質(zhì)量好的香油透明度好，無渾濁。

沉淀物：質(zhì)量好的無沉淀和懸浮物，粘度小。

分層現(xiàn)象：香油對(duì)溫度相當(dāng)敏感，所以在溫度較低時(shí)有可能分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無明顯增加，（國家標(biāo)準(zhǔn)在做冷凍試驗(yàn)時(shí)在攝氏零度存放5.5時(shí)，不結(jié)凍為合格）不凝則很可能是摻假的混雜油。若在什么溫度下都無分層，說明香油中加入了防凍添加劑。

查看：要認(rèn)真查看其商標(biāo)，注意保質(zhì)期和出廠期，無廠名、廠址、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的，要特別警惕。特別要注意其原料或配料（字特別小寫著配制）。

價(jià)格：參考芝麻價(jià)格，一般2.5~3斤芝麻出一斤香油，價(jià)格過低的明顯是香精勾兌的假香油！