葵花籽油和玉米油哪個(gè)好

從構(gòu)成成分上看，葵花籽油的亞油酸非常高，達(dá)到70%；而玉米油的亞油酸在50%以上，油酸為20%左右。一般來(lái)說(shuō)，油酸高的比較好，亞油酸的營(yíng)養(yǎng)功效雖然也不錯(cuò)，但是容易變質(zhì)。

從營(yíng)養(yǎng)含量上來(lái)說(shuō)，玉米油中維生素E的含量比葵花籽油要高出許多，且富含硒。

從口感上看，葵花籽油的味道比較淡，北方人尤其吃不慣。

從功效上看，玉米油具有降低膽固醇、緩解動(dòng)脈硬化的作用，很適合中老年人；葵花籽油中含有豐富的亞油酸，同樣可降低膽固醇，可防止血管硬化和預(yù)防冠心病。

綜合這幾個(gè)方面來(lái)說(shuō)，無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成還是口感來(lái)看，玉米油都要略勝一籌。而在功效方面，葵花籽油與玉米油是不相上下的。

因此，在選購(gòu)葵花籽油還是玉米油這個(gè)問(wèn)題上，大家可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣來(lái)決定，沒(méi)有必要說(shuō)一定要購(gòu)買哪種油。

葵花籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

純正的葵花籽油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，主要表現(xiàn)在：

1、葵花籽油中的脂肪主要為不飽和脂肪酸，且亞油酸含量高達(dá)70%，可控制人體血液中的膽固醇水平，有利于保護(hù)心血管健康。

2、葵花籽油中含有豐富的鋅、鉀、鐵、鎂等微量元素，可預(yù)防貧血。

3、葵花籽還是維生素B1和維生素E的一大來(lái)源，能夠給人體補(bǔ)充大量的維生素B1、E。

4、葵花籽中還含有大量的食用纖維，有利于增強(qiáng)腸胃功能，于人體有益。

5、葵花籽的蛋白質(zhì)中含有精氨酸，是制造精液不可缺少的成分，在生育期的男人每天食用一些對(duì)身體很有好處。

6、有三高或者貧血的患者，經(jīng)常食用葵花籽油是能夠改善病情的。

7、葵花籽油還具有治療失眠、增強(qiáng)記憶力的作用，同時(shí)可降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。

玉米油的功效與作用

玉米油是用玉米榨成，素來(lái)被人們成為健康油、長(zhǎng)壽油，是一種比較理想的保健食用油。玉米油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要表現(xiàn)在：

1、玉米油中含50%的亞油酸，能減少血液中膽固醇的沉積，具有降血壓和防止動(dòng)脈硬化的作用，進(jìn)而減少心臟病的發(fā)生率。

2、玉米油中含有豐富的維生素A、D、E，在給人體補(bǔ)充維生素的同時(shí)，還起到了促進(jìn)人體發(fā)育和美容抗衰老的作用。

3、玉米油還具有保護(hù)心臟，預(yù)防和緩解心悸、心律失常的問(wèn)題，對(duì)老年性心血管疾病有很好的防治作用。

4、玉米油還能夠驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。同時(shí)對(duì)心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機(jī)能類障礙、肌萎縮癥、營(yíng)養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。

葵花籽油和玉米油食用禁忌

無(wú)論是葵花籽油還是吃玉米油，在烹調(diào)的時(shí)候都要注意不要高溫?zé)?，?分熱就好了。

而用過(guò)的油，不要與新油混合，炸過(guò)的油可以用來(lái)炒菜，但是要盡快用完，不要反復(fù)使用。

還需要注意，不管是吃葵花籽油還是玉米油，都不要過(guò)量食用，尤其是葵花籽油，過(guò)量食用會(huì)出現(xiàn)一些副作用。

肝病患者要注意不要過(guò)多的食用葵花籽油。

每次取出油后要將蓋子擰緊，避免油與空氣接觸而氧化變質(zhì)。

玉米油和葵花籽油的區(qū)別

1、食用方法上的區(qū)別

從食用方法上來(lái)看，玉米油色澤金黃透明，有濃厚的清香味，特別適合炒、煎、炸、涼拌等。在煎炸食品時(shí)，穩(wěn)定性很高，能高度保持食物原本的特色口味，而且又不會(huì)丟失原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。玉米油如果用來(lái)涼拌，不油膩，香味重，調(diào)制出來(lái)的涼拌菜口味非常清爽宜人。而葵花籽油屬于低脂油類，在生活中更多的就是用來(lái)炒菜，用葵花籽油炒出來(lái)的菜品味道清香，口感純正，也不會(huì)有過(guò)多的油膩感。所以從食用方法上分析，玉米油的食用方法更多，它比葵花籽油更勝一籌。

2、營(yíng)養(yǎng)成分上的區(qū)別

從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)看，玉米油和葵花籽油中的主要成分都是油酸、亞油酸，以及維生素E等。其中，玉米油中的油酸含量在五分之一左右，亞油酸含量在二分之一左右，而葵花籽油中更多的則是亞油酸，它的亞油酸含量高達(dá)五分之四，而油酸含量相對(duì)低一點(diǎn)。但是一般來(lái)說(shuō)，油酸含量越高的油，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，所以從這一點(diǎn)上來(lái)看，玉米油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高出葵花籽油。而且玉米油中的維生素E含量也比葵花籽油高，且富含硒元素，相比之下，玉米油要比葵花籽油更好。

3、功效作用上的區(qū)別

從功效上來(lái)看，玉米油中不含膽固醇，但是能溶解膽固醇，而且因?yàn)橛衩子椭懈缓烊粡?fù)合維生素 E，對(duì)血管有很好的保護(hù)作用，能有效預(yù)防和治療血管方面的疾病，如：動(dòng)脈硬化、糖尿病、心臟疾病、肌萎縮癥等等。而葵花籽油因?yàn)楦缓瑏営退?，同樣可以降低體內(nèi)的膽固醇含量，對(duì)預(yù)防血管硬化、冠心病等有很明顯的療效。所以從功效上分析，玉米油和葵花籽油部不分上下。

玉米油和葵花籽油都是有利于人體健康的營(yíng)養(yǎng)食用油，它們?cè)诠πШ蜖I(yíng)養(yǎng)成分上都非常相似。但是玉米油的食用方法更多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)好一點(diǎn)，所以相比于葵花籽油，玉米油更好一點(diǎn)。