說(shuō)到花生油，不少人都喜歡買(mǎi)這種食用油，因?yàn)榕腼兤饋?lái)比較香。但為了以防買(mǎi)到假的花生油，不少人就會(huì)選擇到一些流動(dòng)攤位或是小店鋪買(mǎi)現(xiàn)榨的花生油。那么，現(xiàn)榨花生油多少錢(qián)一斤呢？買(mǎi)花生油的話，真的是現(xiàn)榨的比較好嗎？超市里哪些大品牌的花生油也不可靠嗎？下面就來(lái)一一解開(kāi)這些疑惑。

價(jià)格影響因素

首先先說(shuō)一下大家比較關(guān)心的現(xiàn)榨花生油多少錢(qián)一斤這個(gè)問(wèn)題，不同地區(qū)的售價(jià)是不一樣的，像有的地方是12-15元一斤，而有的地方則是20-25元一斤。另外有商戶(hù)也表示，現(xiàn)榨花生油多少錢(qián)一斤是要看花生的收獲季節(jié)來(lái)算的。

總之要說(shuō)具體的現(xiàn)榨花生油多少錢(qián)一斤，得大家根據(jù)實(shí)際情況而定了。不過(guò)，可以說(shuō)的是，比起超市賣(mài)的那些花生油，現(xiàn)榨的這種花生油也不便宜。

不過(guò)，由于大家覺(jué)得可以親自看著花生變成油這個(gè)過(guò)程，所以就覺(jué)得比較可靠。然而，對(duì)于花生油現(xiàn)榨的好還是去超市買(mǎi)好。

俗話說(shuō)，“一分錢(qián)一分貨”。這是消費(fèi)者普遍認(rèn)知的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)，此標(biāo)準(zhǔn)在花生油選購(gòu)上也同樣適用。優(yōu)質(zhì)花生油的價(jià)格一定不會(huì)低得讓人捉摸不透，商家不會(huì)一直都做虧本的生意?；ㄉ偷膬r(jià)格主要受原料成本的影響，按照業(yè)內(nèi)專(zhuān)家教給的方法，人人都可以大致測(cè)算出花生油的成本。

參考價(jià)格

花生油的原料就是花生米。通常情況下，采用“物理壓榨法”生產(chǎn)花生油，其出油率一般為40%左右，即2.5斤花生米才能出產(chǎn)1斤花生油，同時(shí)獲得約1.5斤花生餅。即：1斤花生油的成本=花生米價(jià)格×2.5-花生餅售賣(mài)收入+加工費(fèi)。

假若當(dāng)前花生米為每斤4.6元（北方大批量收購(gòu)價(jià)格），生產(chǎn)1斤油的原料成本為：4.6×2.5=11.5元。每斤花生餅價(jià)格約1.1元，1.5斤花生餅總價(jià)格為1.65元（1.5×1.1）。每斤花生油的綜合加工費(fèi)約1元。這樣，每斤花生油的成本為10.85元（11.5-1.65+1）。1瓶5L花生油約9.2斤，單單是油的直接成本就已經(jīng)為99.82元（10.85×9.2）。

瓶裝花生油還需要加上包裝成本約4.88元（瓶子2.8元，標(biāo)簽0.25元，瓶蓋和把手0.28元，紙箱0.85元，分裝費(fèi)0.7元），增值稅費(fèi)等約4.3元，運(yùn)費(fèi)約1.5元。這樣，1瓶5L花生油的總成本至少110.5元。若加上工廠的合理利潤(rùn)和應(yīng)繳所得稅等（至少10元以上），1瓶5L花生油的售價(jià)至少要120.5元以上。若售價(jià)過(guò)低，就要小心了。

花生油由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸，碘價(jià)約80～110，屬于干性油，油色淡黃透明，有香味，是一種優(yōu)質(zhì)的烹調(diào)用油。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 1534—2003《花生油》的規(guī)定，花生油按制作工藝可分為浸出花生油和壓榨花生油。浸出花生油是經(jīng)溶劑浸出制取的油，壓榨花生油是用壓榨方法制取的油。

2004年我國(guó)開(kāi)始執(zhí)行食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，銷(xiāo)售的各類(lèi)花生油均應(yīng)有QS標(biāo)志。

經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。

含抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用?；ㄉ瓦€具有健脾潤(rùn)肺，解積食、驅(qū)臟蟲(chóng)的功效。

還發(fā)現(xiàn)有益壽延年心腦血管的保健成分3種；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類(lèi)疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。

中老年人食用花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

選購(gòu)方法

購(gòu)買(mǎi)花生油時(shí)請(qǐng)購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠商生產(chǎn)的品牌食用油。不要購(gòu)買(mǎi)散裝油，因?yàn)橛幸恍┗ㄉ涂赡苁怯冒l(fā)霉的花生所榨，內(nèi)含黃曲霉毒素，很難鑒別。可以用以下方法鑒別花生油是否摻假：

觀色法：先要觀察其顏色。純花生油密度大，油質(zhì)濃，呈深黃色：摻假的花生油密度小，油質(zhì)薄，呈淺黃色。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時(shí)凝結(jié)而不流動(dòng)，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時(shí)就開(kāi)始凝結(jié)且不流動(dòng)。

燃燒法：將一張紙卷成紙筒，浸入油液之中后，取出點(diǎn)燃花生油，燃后，如紙筒上的火焰不冒大煙。沒(méi)有小水點(diǎn)滴落地面，紙筒上不呈現(xiàn)水泡，則為高品質(zhì)花生油。如果情況相反，就是摻假花生油。

加熱法：取少量花生油置于掌心。雙手合并摩擦若干次。純花生油味道清香，無(wú)異味。摻假油則無(wú)明顯香味。

貯藏措施

花生油在一般貯藏條件下，會(huì)發(fā)生自動(dòng)氧化酸敗的過(guò)程，自動(dòng)氧化過(guò)程與季節(jié)有關(guān)，隨著季節(jié)的變動(dòng)、溫度的上升而加快。

(1) 把花生油在低于15℃的溫度下，充滿(mǎn)容器密閉貯藏， 否則解脂酶和氧將對(duì)油起作用，結(jié)果是酸值和過(guò)氧化值增高，要 符合這種貯油條件；貯備油庫(kù)要建于地下。因?yàn)樵?米以下的地 溫，常年均在20℃以下。

(2) 對(duì)長(zhǎng)期貯藏的花生油，可添加0．2%的檸檬酸或抗壞血 酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長(zhǎng)貯藏期。國(guó)外出口的油中都添加這類(lèi)物質(zhì)，有的還添加抗氧化劑（如BHA、BHT、PG等）。

有專(zhuān)家就曾指出一些流動(dòng)攤販現(xiàn)榨的花生油其實(shí)存在很大的安全隱患，比如在花生存放過(guò)程中，要是受潮了，容易發(fā)霉，這就會(huì)導(dǎo)致壓榨成的花生油中黃曲霉素超標(biāo)，這對(duì)身體健康很有威脅。

而且這些流動(dòng)攤販大多都是停在路邊，這樣周邊的灰塵也會(huì)進(jìn)入到花生油中，因而在這種看似比較靠譜的操作下，其實(shí)品質(zhì)問(wèn)題是難以保證的。所以大家買(mǎi)花生油時(shí)，不能只關(guān)注到現(xiàn)榨花生油多少錢(qián)一斤這個(gè)問(wèn)題，還應(yīng)該考慮品質(zhì)安全問(wèn)題。

“便宜沒(méi)好貨，好貨不便宜”，做為消費(fèi)者，選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)不宜盲目地“貪便宜”。如果一種產(chǎn)品價(jià)格極低，甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于產(chǎn)品的正常成本，就要很好地擦亮眼睛，做慎重選擇。常見(jiàn)食用油當(dāng)中，純正花生油最貴，被摻假也最為普遍，所以選購(gòu)花生油時(shí)更要小心，最好選擇專(zhuān)業(yè)大廠家出產(chǎn)的小包裝花生油，慎選土榨花生油。根據(jù)央視的調(diào)查，土榨花生油存在著“黃曲霉毒素嚴(yán)重超標(biāo)（一種強(qiáng)致癌物質(zhì)）”、“衛(wèi)生無(wú)保障”、“油品摻假不純”等諸多安全隱患。所以，為了大家的健康，一定要選用干凈衛(wèi)生的瓶裝花生油，遠(yuǎn)離致癌風(fēng)險(xiǎn)。

做為花生油的普通消費(fèi)者，要多多地關(guān)注現(xiàn)榨花生米的價(jià)格行情。掌握了花生米的行情，人人都會(huì)核算花生油價(jià)格，人人都可能成為選油行家。