【冰凍海鮮保質期】冰凍海鮮能保存多久 冰凍海鮮保質期是多長
冷凍海鮮能保存多久?
現(xiàn)在的國家標準是3個月,沒這個標準之前通常是6個月,冰箱其實是一個很干燥的地方,海鮮存放久了會脫水變質,所以冷凍海鮮還是應該盡早食用
“超標”凍海鮮可能對人有害
青島人喜歡吃海鮮,每年休漁期或是過年過節(jié),市場上的海鮮基本以凍海鮮為主,冷凍是否能讓海貨繼續(xù)“鮮”起來?
冷凍并不能確保海鮮完全不變質。一般冷凍海鮮在穩(wěn)定的-18℃時,其營養(yǎng)損失比較小,但前提條件必須是溫度一直處于穩(wěn)定狀態(tài)。一旦運輸、儲存過程中溫度上升,冷凍海鮮中的可溶性蛋白質便會流失,并有可能產生多種氨和硫化氫,使得海鮮散發(fā)出異味,如果人一次性攝入過多,便有可能造成食物中毒,但至于是否會致癌,還有待科學考證。此外,雖然在長時間冷凍狀態(tài)下,能夠引起腐敗的微生物處于不活動狀態(tài),但海鮮的口感會受到影響,風味也會變差。如果不按照標準任意延長冷凍海鮮保質期,則很有可能造成海鮮變質。食用對人體有害。與冷凍海鮮相比,處于鮮活狀態(tài)下的海鮮的口感、營養(yǎng)水平是最好的。