一、雞蛋糕怎么做好吃

食材：1碗面粉、4個雞蛋、適量白糖。

步驟：

1、雞蛋糊的制作過程：準備3-4個雞蛋，打入無水無油的碗中，用打蛋器中速攪拌，期間分3次加入1-3湯匙的白糖，白糖的多少看以個人口味而定。

做雞蛋糕，雞蛋的打發(fā)過程十分簡單，只要雞蛋液變得濃粘稠蓬松，出現(xiàn)較為密集的小泡泡，咱們的雞蛋糊就打發(fā)到位了。家中沒有打蛋器的話，可以手動打發(fā)，大概需要15-20分鐘左右。

2、雞蛋糊、面粉混合：準備一碗面粉，過篩加入到準備好的雞蛋糊中，然后用鍋鏟像炒菜一樣，上下翻拌，將雞蛋糊和面粉混合均勻。

注意：不能用筷子左右劃圈攪拌，這樣雞蛋糊會消泡，做出來的雞蛋糕會塌陷，不蓬松。

3、雞蛋糕的蒸制過程：這一步就很簡單了，準備好容器，大小尺寸隨意。將雞蛋糊倒入容器中，注意不要倒太滿。上下震蕩容器，排出雞蛋糕中多余的氣體。

起鍋加水，水燒開之后，雞蛋糕上鍋蒸。大火蒸15分鐘以上，選用的容器越大，蒸制的時間就延長一些，蒸熟之后，關(guān)火繼續(xù)燜上5分鐘，就能起鍋享用啦。

需要注意的細節(jié)：

1、家中如果有低筋面粉，可以選用低筋面粉制作，面粉筋性低，做出來的雞蛋糕更加蓬松軟嫩。

2、建議大家不要用一個大容器或者大盆蒸制，用小碗或者小容器蒸出來的雞蛋糕口感更好、更容易熟。大容器制作雞蛋糕，火候不好把控，蒸制的時間過長雞蛋糕容易開裂。

二、雞蛋糕的家常做法

主料：雞蛋3個、即發(fā)面粉（即里面已經(jīng)有添加發(fā)酵粉的）125克。

調(diào)料：糖50克、花生油30克、水60ml。

步驟：

1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發(fā)白，有泡泡為止（大概20分鐘）。

2、加入面粉、吉士粉、發(fā)酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那么好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鐘）。

3、將花生油均勻地涂滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗。

4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鐘，關(guān)掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鐘。

5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那么快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的面粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。