【午餐肉怎么做好吃】午餐肉的家常做法 自制午餐肉的做法

自制午餐肉的做法

【原料】：肉糜400克

【配料】：蔥四根、姜一塊、雞蛋一個(gè)

【調(diào)料】：鹽一茶匙 胡椒粉一茶匙 五香粉一茶匙 生抽一湯匙 白糖半茶匙 食用油一湯匙 料酒一湯匙 淀粉一點(diǎn)五湯匙

1、肉糜加姜汁，蔥，一起用料理機(jī)打成肉泥。沒(méi)有料理機(jī)的用肉錘錘一會(huì)。

2、加入鹽，胡椒粉，五香粉，生抽，白糖，食用油，蛋清，料酒一起按照一個(gè)方向攪拌上勁。攪拌好的肉泥，加干淀粉充分?jǐn)嚢桁o置20分鐘。

3、屜布洗凈擰干放在案板上，抓一把肉泥摔在上面。

4、手沾水，把肉泥反復(fù)拍打，盡量弄的實(shí)在一些。包上屜布摔打幾下也可以。整理成條狀。

5、疊被子一樣把肉包嚴(yán)實(shí)。

6、上鍋蒸25-30分鐘。

7、蛋黃攪拌均勻。

8、蒸好的肉用蛋黃刷一遍，再蒸5分鐘。

9、翻面刷蛋黃，繼續(xù)五分鐘即可。

小貼士：

1、肉糜可以選擇純瘦肉的，喜歡多汁嫩一些的可以選擇8瘦2肥，或者七瘦三肥的。

2、一定要用料理機(jī)打成肉泥，這樣才會(huì)細(xì)膩，不過(guò)若是沒(méi)有料理機(jī)，用手剁久一點(diǎn)也可以，吃起來(lái)有肉的質(zhì)感。

3、肉想要吃起來(lái)緊實(shí)有彈性，就要把肉泥和作料充分?jǐn)嚢?，攪拌到阻力很大，不好攪拌。腌漬一會(huì)。拌好淀粉后，繼續(xù)腌漬一會(huì)。最好用電動(dòng)打蛋器攪拌，很好用。

4、整形的時(shí)候，最好反復(fù)摔打，這樣肉緊實(shí)吃起來(lái)口感好。

午餐肉的做法

極品午餐肉豆腐湯

原料：豆腐、午餐肉、豌豆、雞精、鹽、冰糖、油。

做法：

1、白嫩又滑的豆腐切塊，要溫柔的切喲，女孩紙一定要注意。

2、午餐肉切粒粒，不要太大塊了。豌豆洗凈后焯一下焯撈起。

3、鍋中倒入油，加入午餐肉粒、豌豆，炒香，之后放入小小鹽、雞精，最好加點(diǎn)白糖，甜滋滋~

4、最后倒入豆腐塊，要輕放，輕輕攪拌，豆腐爛了這菜就算毀了。

5、食材都煮熟之后，就可以吃了，愛(ài)吃就多吃點(diǎn)，愛(ài)吃不吃。

鮮香麻辣午餐肉毛血旺

原料：鴨血1塊，午餐肉5片，丸子十幾個(gè)，金針菇1把，豆腐皮小把，綠豆芽，油菜3個(gè)大蔥半段，小蔥，蒜6瓣，干辣椒十幾粒，花椒十幾粒，姜。

調(diào)料：辣椒面，郫縣豆瓣醬3大勺，火鍋底料1小塊，濃湯寶。

做法：

1、蔥、姜、蒜洗凈后分別切片，油菜、豆芽要洗白白喲。

2、午餐肉完整取出后切片。

3、油菜、綠豆芽放入熱水中灼熟后撈起。

4、鍋中放油，加入蔥、姜、蒜炒香，倒入火鍋底料和郫縣豆瓣醬接著翻炒，加入適量水，再加一個(gè)濃湯寶。

5、之后放入豆腐皮、丸子以及午餐肉，煮一會(huì)后，加入鴨血煮1-2分鐘即可。

6、吃的時(shí)候，撒上辣椒碎就可以感受這辣爽的滋味了。

自制午餐肉的做法

如果是廚藝不精，還是將自制午餐肉的重任交給靠譜的人吧，因?yàn)樽约鹤鑫绮腿庖膊皇悄敲吹娜菀啄亍Ｊ紫仁巢牡臏?zhǔn)備上，準(zhǔn)備豬里脊肉，之后是各種醬料，下面會(huì)有詳細(xì)的介紹，雖然不是很難，但是很耗時(shí)間。最好和朋友或者心愛(ài)的人兒一起做，這樣過(guò)程就會(huì)變得很輕松。

原料：豬里脊肉400克、雞蛋1個(gè)、蔥、姜。

調(diào)料：水淀粉、料酒﹑鹽、醬油、雞精、花椒粉、胡椒粉、十三香、白糖。

做法：

1、豬肉洗凈，去掉肉上的筋和膜，然后切成丁，之后再剁碎，如果有料理機(jī)或者絞肉機(jī)就方便多了。

2、姜、蔥洗凈，切成末，之后倒入豬肉中，用刀開(kāi)始麻利地剁剁剁吧。

3、將肉放入小盤(pán)中，加入高湯、水淀粉以及雞蛋清，攪拌。

4、之后再加入醬油、鹽、雞精、花椒粉、胡椒粉、十三香、白糖攪拌。

5、之后將肉壓實(shí)，記得壓成中間低兩邊高喲。

6、最后將壓實(shí)的肉放入鍋中蒸40分鐘，之后切片就可以食用了。