一、 椒鹽玉米的做法有哪些
椒鹽玉米粒是用玉米和椒鹽制作的一道家常菜,它的味道很好,做法也比較簡單,下面為大家介紹兩種椒鹽玉米的家常做法:
方法一
原料:
兩根甜玉米、生粉適量、1個(gè)雞蛋、蔥適量、椒鹽適量、淀粉適量。
做法:
1、剝玉米,盡量不要?jiǎng)兤?,整粒的好看些,然后洗干凈?/p>
2、在玉米粒中加雞蛋清,攪勻;再加生粉,可以多放些,一直到攪出來是比較厚重的感覺為止,就是玉米粒外面都包上了一層的樣子。
3、鍋里放油,要多一些,燒至七、八成熱的時(shí)候把攪好的玉米粒倒進(jìn)去,不要馬上用鏟子鏟,可以過半分鐘之后再攪拌,炒一下就停一會(huì),不要老是動(dòng)它。大概炒個(gè)六、七分鐘,差不多金黃色的就好了。
4、起鍋,拿個(gè)大一點(diǎn)的盆子,因?yàn)榇龝?huì)還要攪拌。把椒鹽倒在玉米上,量自己控制就行,還可以加點(diǎn)雞精,攪拌攪拌。
5、最后,把切好的蔥花撒在上面就好了。
方法二
原料:
玉米粒一罐、1個(gè)雞蛋、椒鹽適量、面粉少許。
做法:
1、將玉米??馗伤郑湃氪笸胫?。取一個(gè)小碗放入雞蛋打散,將蛋液倒入裝有玉米粒的大碗中,充分?jǐn)嚢瑁WC每一顆玉米粒上均勻裹滿蛋液。
2、用漏勺盛出玉米粒,將雞蛋液空出去,雞蛋液不要倒掉浪費(fèi)了,可以放一點(diǎn)鹽和面粉攤個(gè)小雞蛋餅。
3、另取一個(gè)干凈的大碗,在碗底鋪上一層薄薄的面粉。然后將剛才空好的玉米粒倒入大碗中,再在玉米粒上倒上適量的面粉(夠裹住每粒玉米粒,能使其分開即可)。開始搖晃玉米粒,這里不要用手?jǐn)嚢?,最好用顛勺的方法翻拌玉米粒和面粉使每粒均勻裹上一份面粉,根?jù)個(gè)人喜好也可以稍稍多放一些面粉,讓玉米粒厚重一些。
4、鍋中倒入適量油,燒至七成熱時(shí)將裹好面粉的玉米粒一次性倒入油鍋中,數(shù)個(gè)幾秒鐘,讓玉米粒定一下型,然后用漏勺進(jìn)油鍋撥動(dòng)玉米粒,不需要太用力,輕輕轉(zhuǎn)幾下玉米粒就粒粒分開了。分開以后就不用繼續(xù)攪動(dòng)了,等待玉米粒成金黃色的時(shí)候熄火,用漏勺撈出來空干油裝盤,趁熱撒入椒鹽,拌勻即可食用。
二、椒鹽玉米粒怎么做的酥脆
椒鹽玉米酥脆的口感是它的特色,不過自己做椒鹽玉米粒的時(shí)候要注意一些烹飪的技巧和竅門,這樣才能讓其口感更酥脆:
1、玉米粒炸之前要焯一次水,焯過水再炸,這樣做出來的椒鹽玉米粒才會(huì)更外酥里嫩。
2、玉米下鍋的時(shí)候,分次加入玉米粒,不要一次放多了,防止結(jié)塊,下入后應(yīng)迅速用筷子攪散,防止粘連。
3、炸玉米的火候要控制好,一般建議是中火炸2分鐘左右,炸至玉米粒表皮酥脆即可。