一、微波爐和電烤箱的定義

1、微波爐

微波是一種電磁波。微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調(diào)腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓，磁控管在電源激勵(lì)下，連續(xù)產(chǎn)生微波，再經(jīng)過波導(dǎo)系統(tǒng)，耦合到烹調(diào)腔內(nèi)。在烹調(diào)腔的進(jìn)口處附近，有一個(gè)可旋轉(zhuǎn)的攪拌器，因?yàn)閿嚢杵魇秋L(fēng)扇狀的金屬，旋轉(zhuǎn)起來以后對微波具有各個(gè)方向的反射，所以能夠把微波能量均勻地分布在烹調(diào)腔內(nèi)，從而加熱食物。微波爐的功率范圍一般為500～1000瓦。

2、電烤箱

電烤箱是利用電熱元件發(fā)出的輻射熱烤制食物的廚房電器。電烤箱可以用來加工一些面食，如面包，pizza，也可以做蛋撻、小餅干之類的點(diǎn)心。

二、微波爐和電烤箱的區(qū)別是什么

微波爐和烤箱加熱原理不同，微波爐采用電能轉(zhuǎn)化微波，通過微波輻射被食物吸收，食物極性分子高速運(yùn)轉(zhuǎn)發(fā)生碰撞，從而將食物做熟達(dá)到目的，微波爐的加熱方式是從里向外，整個(gè)食物本身受熱均勻；烤箱是通過加熱管，箱體內(nèi)部溫度升高，將電能轉(zhuǎn)化為熱能，對食物進(jìn)行加熱烘烤，加熱方式是從外向內(nèi)。

三、如何選購微波爐和電烤箱

具體要看用途，一般來說功能多的都比較貴，因此建議買功能少的。微波爐對于初學(xué)做飯的人來講，很方便，微波爐一般有菜譜，可以照著做，蒸米飯，炒菜，燉排骨，蒸紅薯，清蒸魚，也煮牛奶等；微波爐做菜注意幾點(diǎn)，盡量油少用，因?yàn)榧訜岷髸榕轫?；蓋上蓋子，省著油湯四濺，不好清洗。烤箱，一般的用途是烘烤食物，比如，蛋糕，披薩，面包，烤肉，火候時(shí)間比較靈活不如微波爐好掌握，需要摸索。

四、微波爐和烤箱哪個(gè)更實(shí)用

從烤箱和微波爐加熱食物口感對比來選擇：烤箱采用的是加熱管所轉(zhuǎn)化的熱量，是一種在不破壞食物原有美味情況下給食物加熱，這個(gè)過程中還能夠有效的保留食物本身的水分和營養(yǎng)成分，因此制作出來的實(shí)物外酥內(nèi)嫩，特別適合人們的口味；而微波爐只能加熱水分含量比較豐富的食物，適合快速翻熱，而且加熱過程中食物本身的水分及營養(yǎng)成分喪失嚴(yán)重，比如加熱饅頭會讓饅頭變得非常干，而烤箱則能更多保留水分。微波爐在烹飪食物，色香味都不行。

對于家用微波爐比烤箱方便，如果條件允許都買，想用哪個(gè)用哪個(gè)，如果只能選擇一個(gè)，建議買烤箱，披薩，烤肉，蛋糕，面包等，就用烤箱做。沒有微波爐可以用燃?xì)?，電磁爐加熱食物。

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