商用冰淇淋機怎么區(qū)分好壞

1、看冰淇淋機的膨化率

冰淇淋機的膨化率主要取決于壓縮機的質量。好的壓縮機能大大縮短制作時間，提高膨化率，還能大大降低冰淇淋制作成本。

2、看冰淇淋機的冷凍性能

冷凍性能好的，使用效果才會好。冷凍性能和凝凍機有關，現(xiàn)在冰淇淋生產(chǎn)中常用的是連續(xù)式凝凍機。

3、看均質機

均質機的質量好壞對冰淇淋質量有直接的影響，好的均質機會使冰淇淋口感細膩潤滑。目前使用的多是雙級高壓均質機。

4、看冰淇淋機的殺菌器

殺菌效果好，混合料的受熱時間就短，冰淇淋質量就好，目前多采用高溫短時巴氏殺菌裝置。

5、看冰淇淋機報障率

當然是報障率越低越好。商家不會告訴買家故障率是多少的，這里就要盡量選擇大品牌，大的商家。比如32L冰淇淋機比18L冰淇淋機連續(xù)出冰淇淋的個數(shù)要多十幾個。

6、看冰淇淋機的產(chǎn)量

產(chǎn)量代表著生產(chǎn)能力，買家當然喜歡生產(chǎn)能力高的，打出來的冰淇淋越多越好，間隔使用時間越短越好。

商用冰淇淋機的安裝調試

冰淇淋機的安裝問題

一般在國內使用的冰淇淋機的電源要求大都是220V/50HZ，而國外有的是220V/60HZ如韓國,有的是110V/60HZ如日本等，如果您要將國內的機器帶到國外使用或者將國外的機器帶到國內使用，確認相應電氣要求后，需要購買相應的轉換器連接才能使用，在使用前要將冰淇淋機的接線連接上三項插頭，或者直接連接到空氣開關上。在選擇連接插頭時要注意冰淇淋機的額定輸入功率是多少，一般2.2KW以下的機器使用10安培的插頭（10A插頭）即可，2.2KW-3.5KW的使用16安培的插頭（16A插頭)，那么相應的請插座要選用10A或者16A的插座，如果插座和插頭不匹配會無法連接上去的，如果使用低于額定電流要求的電源接線則有可能導致電源線發(fā)熱或短路，如果您對用電方面不是很懂就找個電工師傅幫忙接一下就OK了。另外對于使用380V電源的冰淇淋機要單獨接線，購買前請確認您的使用場所可以滿足接線要求。

冰淇淋機制冷系統(tǒng)測試

電源接線完成后，接下來就可以進行冰淇淋機的調試工作了，調試前請先對冰淇淋機進行消毒和清洗。

冰淇淋機清洗好后，接通電源，打開冰淇淋機的開關，數(shù)碼管顯示00字樣，按下啟動按鈕（沒有放料的情況），此時冰淇淋機LED數(shù)碼顯示板上的數(shù)字會發(fā)生變化，約5秒鐘左右會聽到壓縮機啟動的聲音，接著觀察數(shù)碼管上的數(shù)字是否會發(fā)生向上的變化（如果是溫度控制型數(shù)碼管會顯示溫度不斷向下變化），發(fā)生連續(xù)的變化時說明制冷系統(tǒng)運轉正常，此時要立即停機，因為長時間無料空機運轉會造成凍缸。如果長時間沒有任何變化說明制冷系統(tǒng)有問題或者控制板電路有問題。對于沒有數(shù)碼管的冰淇淋機或者數(shù)碼管控制電路損壞的情況最有效地檢查制冷系統(tǒng)運轉是否正常的方法就是將冰淇淋機的分配閥體（前面的接料筏）插下，將攪拌軸取出，開機運行用手直接觸摸制冷缸感覺溫度有無變化即可判斷。

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