冰激凌機(jī)
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夏季，美味冰涼，口感細(xì)膩的的冰淇淋總是讓人心情美好，而制作冰淇淋就需要一臺(tái)好的冰淇淋機(jī)器。市面上的冰淇淋機(jī)有商用的、家用小型冰淇淋機(jī)。如果你不想吃外面買(mǎi)的冰淇淋，自己購(gòu)置一臺(tái)家用冰淇淋機(jī)DIY，更健康更放心。下面，就來(lái)講講冰淇淋機(jī)的選購(gòu)使用保養(yǎng)等知識(shí)攻略。
冰淇淋機(jī)按使用場(chǎng)所分為商用冰淇淋機(jī)和家用小型冰淇淋機(jī)；按生產(chǎn)冰淇淋的類(lèi)型來(lái)分為軟質(zhì)冰淇淋機(jī)和硬質(zhì)冰淇淋機(jī)；按出料口的數(shù)量分為單頭冰淇淋機(jī)、三頭冰淇淋機(jī)、七頭冰淇淋機(jī)或多頭冰淇淋機(jī)；按高矮又可分為臺(tái)式冰淇淋機(jī)和立式冰淇淋機(jī)。按冰淇淋機(jī)壓縮機(jī)的構(gòu)造可分非封閉壓縮機(jī)及半封閉壓縮機(jī)和全封閉壓縮機(jī)，現(xiàn)在廠家生產(chǎn)大多數(shù)機(jī)器都采用封閉式壓縮機(jī)。按每小時(shí)的產(chǎn)量可分為10升以下、10-20、20-30、30-40、40升以上。
軟冰淇淋機(jī)在大型的商場(chǎng)或者超市甚至于路邊都有它的身影，生產(chǎn)出來(lái)的軟冰淇淋就可以當(dāng)場(chǎng)食用，比如甜筒。軟冰淇淋機(jī)的價(jià)格差異很大，其主要區(qū)別在于機(jī)器的產(chǎn)量和壓縮機(jī)的性能。國(guó)產(chǎn)軟冰淇淋機(jī)的價(jià)格一般都在六千到一萬(wàn)五之間，而像進(jìn)口軟冰淇淋機(jī)，最便宜的也要4萬(wàn)多，如肯德基中的機(jī)器，價(jià)格就要在十萬(wàn)以上了。軟冰淇淋機(jī)是適用于小店面比如咖啡店以及甜品店等等。
硬冰淇淋機(jī)是用于制作硬冰淇淋的，如果我們要將其分類(lèi)可以按照它的模式將它分為3種，分別是臺(tái)式硬冰淇淋機(jī)、流動(dòng)式硬冰淇淋機(jī)以及自動(dòng)式冰淇淋機(jī)。硬冰淇淋價(jià)格在25000人民幣左右，硬冰淇淋機(jī)是適用于工廠，是用來(lái)大批生產(chǎn)冰淇淋。硬冰淇淋機(jī)生產(chǎn)的就是硬的冰淇淋是要經(jīng)過(guò)包裝運(yùn)輸再賣(mài)給消費(fèi)者。
單頭冰淇淋機(jī)
只有一個(gè)儲(chǔ)料缸一個(gè)制冷缸和一個(gè)出料口，同時(shí)只能出一種顏色即一種口味的冰淇淋。這種冰淇淋機(jī)我們稱(chēng)為單色冰淇淋機(jī)。一般適用于小的酒吧、咖啡店、，西餐廳、KTV、網(wǎng)吧等對(duì)冰淇淋的產(chǎn)量和口味要求不多的場(chǎng)合。價(jià)格相對(duì)比較便宜，這種冰淇淋機(jī)體積小巧，重量輕80KG左右，功率一般在750W-1800W之間。
有兩個(gè)儲(chǔ)料缸兩個(gè)制冷缸和三個(gè)出料口，同時(shí)可以出三種顏色即三種口味的冰淇淋，其中包括兩種純口味和一種混合口味。這種冰淇淋機(jī)市場(chǎng)上比較常見(jiàn)。重量一般在150KG，功率在2200W-4000W之間不等。適合各類(lèi)冰淇淋店、西餐廳、酒吧、咖啡店、電影院等對(duì)冰淇淋產(chǎn)量和口味要求比較多的場(chǎng)合使用。
有四個(gè)儲(chǔ)料缸四個(gè)制冷缸和七個(gè)出料口。同時(shí)可以放入四種口味的冰淇淋料液，可以出四種純色和三種混合色共七種顏色口味的冰淇淋。由于同時(shí)生產(chǎn)口味比較多。特別適合那些對(duì)產(chǎn)品口味要求比較多的場(chǎng)合，以前需要兩臺(tái)機(jī)器才能辦到的事情，現(xiàn)在一臺(tái)機(jī)器就可以搞定了。
臺(tái)式冰淇淋機(jī)比較適合操作空間有限的場(chǎng)合。如酒吧，咖啡廳的操作間中。這種冰淇淋機(jī)也可直接擺放在吧臺(tái)上。
立式冰淇淋機(jī)屬于大眾機(jī)型。外賣(mài)堂賣(mài)都可以。由于臺(tái)式機(jī)器設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)緊湊，不利于散熱。因此立式機(jī)器的散熱性要優(yōu)于臺(tái)式機(jī)。因此環(huán)境溫度過(guò)高的場(chǎng)合建議使用立式冰淇淋機(jī)。
冰淇淋機(jī)按每小時(shí)的產(chǎn)量可分為10升以下，10-20、20-30、30-40、40升以上。一般冰淇淋機(jī)是以產(chǎn)量來(lái)劃分型號(hào)。如7228，其中28表示的就是每小時(shí)的產(chǎn)量為28升。當(dāng)然冰淇淋機(jī)在實(shí)際工作過(guò)程中的產(chǎn)量和所標(biāo)明的產(chǎn)量是有差異的。這和冰淇淋機(jī)的質(zhì)量以及使用的環(huán)境溫度還有冰淇淋料液的溫度都有很大的關(guān)系。
這是冰淇淋機(jī)的核心部件，這種東西我們是無(wú)法看到的，但是一定記住，花多少錢(qián)買(mǎi)多少錢(qián)的東西，太過(guò)便宜的機(jī)器，使用的壓縮機(jī)一定不是好壓縮機(jī)!
我國(guó)一般都是220V民用電源，購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意有的大功率機(jī)器則使用380V的動(dòng)力電，如果條件不容許，請(qǐng)不要購(gòu)買(mǎi)。另外，便宜的機(jī)器，你不要指望他有多省電，因?yàn)槌杀究刂频脑?，廠家不可能在機(jī)器的節(jié)電系統(tǒng)投入過(guò)多的成本。
一般產(chǎn)量越大的機(jī)器，價(jià)格也就越高，因?yàn)楫a(chǎn)量大意味著要使用更高規(guī)格的壓縮機(jī)。另外不要一味追求產(chǎn)量有多大，要綜合考慮您需要多大產(chǎn)量，購(gòu)買(mǎi)合適自己實(shí)際產(chǎn)量的機(jī)器，如果你有足夠多的客流，買(mǎi)個(gè)產(chǎn)量大的機(jī)器，絕對(duì)會(huì)比小產(chǎn)量的機(jī)器賺錢(qián)！
看冰淇淋機(jī)的能效情況，省不省電，省不省時(shí)間，這關(guān)系到日后聽(tīng)長(zhǎng)期使用。還有蒸發(fā)器是用什么做的？能不能達(dá)到經(jīng)久耐用的結(jié)果？是碳鋼做的蒸發(fā)器，還是不銹鋼做的蒸發(fā)器，好的蒸發(fā)器能用好多年。不同的材料價(jià)格也不同中，不要貪圖便宜。
大的品牌與大的廠家，這些品牌的冰淇淋機(jī)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)比較完善，技術(shù)比較全面，對(duì)于冰淇淋機(jī)的生產(chǎn)線有著嚴(yán)格的流程與規(guī)范，在生產(chǎn)出來(lái)之后，也經(jīng)過(guò)多種程序的測(cè)試，質(zhì)量上有一定的保證，也不容易很快的出現(xiàn)問(wèn)題。
一種是帶壓縮機(jī)的，這種冰激凌機(jī)能夠直接制冷，快速制作出冰激凌，價(jià)格最低在1500以上；另外外一種冰激凌機(jī)是不帶壓縮機(jī)的，它需要借助冰箱來(lái)完成制作，價(jià)格便宜在100-300之間，制作較慢。
冷凝液是一種冰點(diǎn)溫度極低的特殊制冷物質(zhì)，對(duì)于沒(méi)有壓縮機(jī)的冰淇淋機(jī)來(lái)說(shuō)，冷凝液是制作冰激凌的關(guān)鍵。好的進(jìn)口冷凝液，冷凍時(shí)間短，一般只需要放入冰箱8小時(shí)左右。
選擇推動(dòng)式攪拌轉(zhuǎn)動(dòng)頁(yè)的冰激凌機(jī)，做出來(lái)的冰激凌美觀，口感好。機(jī)體選用食用級(jí)材料，比較安全。內(nèi)膽最好是全鋁或不銹鋼的，比較耐用，快速傳導(dǎo)溫度。
家用冰激凌機(jī)不帶制冷的必須使用冷凍液，而帶制冷的又可分為壓縮機(jī)和半導(dǎo)體兩種。其中壓縮機(jī)制冷最上等，功率大，價(jià)格高。半導(dǎo)體制冷便宜。
使用前將冰淇淋機(jī)的接線連接上三項(xiàng)插頭，或連接到空氣開(kāi)關(guān)上。電源接線完成后，進(jìn)行調(diào)試工作，調(diào)試前請(qǐng)先對(duì)冰淇淋機(jī)進(jìn)行消毒和清洗。
將配好的原材料放入冰箱中冷藏半小時(shí)后取出，加入淡奶油，再將其攪拌均勻，混合液全部放入冰桶之中，打開(kāi)冰激凌機(jī)，攪拌30-45分鐘，按下自動(dòng)鍵，冰激凌機(jī)進(jìn)入自動(dòng)工作模式
用溫毛巾檫拭機(jī)身，不可用水沖洗。可三個(gè)月到半年清洗一次冷凝器，清洗前要關(guān)掉電源，務(wù)必不要損壞冷凝器翅片，用軟毛刷和吹風(fēng)機(jī)即可清理干凈。
冰淇淋機(jī)凍缸怎么辦？主要現(xiàn)象是打不出料，出現(xiàn)異?！斑青赀青辍钡穆曇簦@時(shí)及時(shí)把電源拔掉，等1-2小時(shí)待里面的冰融化以后再開(kāi)機(jī)，按清洗鍵把里面原料放出來(lái)清洗，重新配料。
可按照刨冰、冰棍、固體雪糕的順序來(lái)選擇，它們所含的卡路里、糖分以及脂質(zhì)是次第增加；飯前飯后吃影響食欲，由于冰激凌溫度低，會(huì)造成胃腸道血管收縮，從而影響其消化吸收能力，影響各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的吸收。建議放在兩餐之間，一天只能吃一個(gè)。
東貝
廣紳
百世貿(mào)
惠康
小熊
柏翠
樂(lè)創(chuàng)
志高
美膳雅
福騰寶
