一、中筋面粉是什么粉

面粉按蛋白質(zhì)含量可分為三類，分別是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，中筋面粉是介于高筋和低筋面粉之間的一種面粉。

中筋面粉顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散，多用來做包子、饅頭、面條等，又稱多功能面粉，是生活中比較常用的一種面粉。

二、中筋面粉是普通面粉嗎

是的。

面粉分為三種，一般高筋面粉和低筋面粉都會標(biāo)注“高筋”或“低筋”，而市售的無特別說明的普通面粉，通常就是中筋面粉，而且這類面粉包裝上面一般都會標(biāo)明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條等。

三、中筋面粉蛋白質(zhì)含量多少

低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉的區(qū)分主要是按照蛋白質(zhì)的含量多寡來分的，一般來說，低筋面粉蛋白質(zhì)含量在8.5%以下，中筋面粉蛋白質(zhì)含量為9.5~12.0%，高筋面粉蛋白質(zhì)含量約12.5~13.5%，蛋白質(zhì)含量超過13.5％的稱為特高筋面粉，不過一般使用比較少。

四、中筋面粉怎么配

中筋面粉是普通面粉，如果買不到中筋面粉的話，可以用高筋面粉和低筋面粉通過特殊的配比來制成中筋面粉。使用高筋面粉和低筋面粉攪拌融合就能形成中筋面粉，其比例為4:1，低筋面粉占比4成，高筋面粉占比1成。