中式牛排的做法大全

一、做法一

1、準(zhǔn)備材料

牛肉、花椒、鹽、姜、孜然、料酒、雞蛋、面粉、面包渣。

2、制作步驟

（1）切肉，倒入料酒、花椒、孜然、鹽、姜末等腌制半個小時。

（2）打一個雞蛋，加入面粉和水，做成面糊。

（3）肉沾一下面糊，再沾一下面包渣兒，就可以開始炸了。

（4）油七八成熱時炸牛排。

（5）炸好以后就可以切盤了。

3、注意事項(xiàng)

1、切肉不能太厚，要選后臀尖的肉。

2、面包渣可以去超市買，牛排不要炸全熟。

二、做法二

1、準(zhǔn)備材料

牛里脊、鹽少量、十三香適量、海鮮醬油一勺、白糖少量、淀粉2勺、蠔油三勺、洋蔥一個。

2、制作步驟

（1）牛里脊洗凈，斷絲切成五毫米左右的肉片，然后用刀背把肉的兩面拍松。

（2）將洋蔥切碎，洋蔥是牛排調(diào)味的關(guān)鍵。

（3）把所有的調(diào)料加入牛肉片中，攪拌均勻，然后用保鮮膜將容器封好，進(jìn)行腌制，差不多半個小時就可以了。

（4）將平底鍋燒熱，放入食用油，油熱后逐片將牛肉片放入平底鍋，煎至兩面金黃即可完成。

三、做法三

1、準(zhǔn)備材料

西冷牛排150g、雞蛋1個、紅蘋果1個、小蔥1根、青辣椒1個、甜辣醬一小勺、萵筍葉和萵筍頭小棵、食鹽適量、雞精適量。

2、制作步驟

（1）將所有材料洗凈，蔥切末，青辣椒切絲，將它們裝在碗里備用。

（2）萵筍頭切片，切片后萵筍葉焯水一分鐘，水瀝干后裝盤備用。

（3）將適量食用油倒入鍋里，開中火熱油。

（4）待油七分熱之后，倒入青椒，加入適量鹽翻炒，青椒變色后將雞蛋打在青椒上，雞蛋上適量撒鹽，青椒雞蛋5分熟后起鍋。

（5）中火再起鍋，倒入適量食用油，待油五分熱之后，放入牛排，單面中小火煎半分鐘后翻面，倒入蔥白，部分蔥花。

（6）兩面煎至金黃，然后根據(jù)自己喜歡的熟度起鍋，即可完成重視牛排制作。

牛排的種類有哪些

1、菲力牛排

菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

2、肉眼牛排

肉眼牛排瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。

3、西冷牛排

西冷牛排含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。

4、T骨牛排

T骨牛排呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究精致，對于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛。

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